Нашей пищевой промышленности уже давно не обойтись без пищевых добавок. Надо же нас кормить... вкусно! Одни пищевые добавки используются как консерванты, другие как стабилизаторы, третьи улучшают вкус продуктов. Вот об одной из них хотелось бы и поговорить. Именно о той, которая улучшает вкус. 

Возьмём, к примеру, колбасу. В растительный белок положим чуть-чуть мяса, добавим глутамат натрия… А результат вы и сами знаете. Или фастфуд. Почему многие просто подсаживаются на пищу такого рода? И хочется есть её ещё и ещё?

Вы обращаете внимание на состав продуктов, когда их покупаете? Если да, то не раз видели в составе колбас, приправ, бульонных кубиков глутамат натрия. 

Что мы о нём знаем? Лучший ответ: «Усилитель вкуса». Или: «Он вызывает аллергию у детей!» А что же он представляет из себя на самом деле? Что же такое глутамат натрия?

Прежде всего, это натриевая соль глутаминовой кислоты. А глутаминовая кислота – это аминокислота, которая содержится в белках серого и белого вещества мозга, участвует в белковом, азотистом и углеводном обмене, стимулирует работу мозга. Лекарственные препараты на основе глутаминовой кислоты используют в медицине для лечения заболеваний центральной нервной системы. Впечатляет? А ещё глутаминовая кислота в организме связывает аммиак, переводит его в растворимые соли, которые абсолютно безвредны.

Немало глутаминовой кислоты и её солей содержится в только что сорванных овощах и фруктах. Не зря они нам кажутся вкуснее с грядки. Со временем она разрушается, так же, как и витамин С. Ведь на самом деле, полежал огурчик, и совсем не тот уже на вкус. А вот если сбрызнуть его раствором глутамата, свежий вкус возвращается.

Уникальной способностью обладает натриевая соль глутаминовой кислоты, всеми нам известный глутамат натрия. Вещество усиливает природный вкус многих продуктов, особенно мясной вкус, действуя на рецепторы языка. На самом деле глутамат – неправильная интерпретация слова, соли глутаминовой кислоты называются глутаминаты (органическая химия). Путаница произошла из-за неправильного перевода. Английский вариант – «Glutamik», русский – глутаминовая.Так что позвольте в дальнейшем называть всё-таки вещи своими именами.

Впервые глутаминовую кислоту (как пищевую приправу) открыл японский врач Кикунае Икеда, исследовав морскую капусту (ламинария японика). Этой приправой издавна заправляли на Востоке блюда из овощей и рыбы. Доктор Икеда открыл, что особенно усиливает вкус продуктов именно натриевая соль глутаминовой кислоты. Видимо поэтому она и стала так популярна в азиатских странах. В Японии её продают под названием «аджино-мото» («сущность вкуса»), в Китае – «сыворотка ума».

Но не зря говорят – всё полезно в меру. Вспомним Парацельса: «Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным». В микродозах вещество лечит, в высоких наносит вред здоровью. Так и с глутаминатом: в небольших количествах он полезен, в высоких – токсичен. Не следует забывать, как он действует на центральную нервную систему. При передозировке может вызвать учащённое сердцебиение, боли в желудке, головную боль, потерю чувствительности в области спинного мозга, отрицательно влиять на зрение. Так, например, в Китае за один обед можно съесть в десятки раз больше глутамината, чем вы можете себе представить.

Факт: ежегодно в мире потребляют 200 000 тонн глутамината натрия. Так как это природное вещество, получают его в основном из натуральных продуктов. В Китае – из сои, в России из отходов свекольно-сахарного производства, в Германии – из пшеничного белка. Обрабатывают щёлочью, а потом выделяют нужную аминокислоту. 

Так что, покупать продукты, содержащие глутаминат натрия, или нет – решать вам. А детям вполне достаточно природной глутаминовой кислоты в натуральных продуктах.

Источник Школа Жизни.ру

Читать далее

Читать далее

	ClipShack — видео хостинг Шрифт: VAG Rounded Light obliqued
	Zimbra — общий календарь Шрифт: VAG Rounded Light
	Wayfaring — сервис карт созданных пользователями Шрифт: VAG Rounded + доработанное ударение — точка над i
	Kajeet — мобильный сервис Шрифт: VAG Rounded + доработанная буква j
	Zopa — сервис позволяющий пользователям давать друг — другу в долг Шрифт: подобный Frankfurter Medium или Bryant Bold Alt
	Pando — файловый хостинг Шрифт: подобный Bryant Medium Alt
	MySpace — социальная сеть Шрифт: Arial Rounded Bold и Bell Gothic Black
	TracksLife — персональная база данных Шрифт: Arial Rounded Bold
	Eventful — общий календарь Шрифт: Arial Rounded Bold (slightly smooshed)
	Spongecell — общий календарь Шрифт: Arial Rounded Extra Bold
	Skype — интернет телефония Шрифт: Helvetica Rounded Bold
	Shozu — фото хостинг Шрифт: FF Cocon Bold
	Tabblo — фото хостинг Шрифт: FF Cocon Bold
	Last.fm — коллективное интернет радио Шрифт: TC Ronda — доработанный, или как альтернатива Avernus
	Photobucket — фото хостинг Шрифт: Digital Sans Medium
	Plazes — социальная сеть встреч Шрифт: Base 9 Regular SC
	NewsGator — RSS агрегатор Шрифт: ITC Bauhaus Medium
	ReminderFeed — напоминания через RSS Шрифт: FF Dot Matrix Two Regular
	Technorati — транслятор лучшего из блогов веба  Шрифт: Neo Sans Medium
	TagWorld — социальная сеть Шрифт: Handel Gothic Bold
	Shoutwire — новостной сервер Шрифт: Agency Bold
	Xanga — сервис блогов Шрифт: Trade Gothic No. 2 Bold and Light
	FeedBurner — RSS сервис Шрифт: Trade Gothic Bold
	Newsvine — новостной сервис Шрифт: FF Meta Bold and Book
	StandPoint — медиа хостинг Шрифт: FF DIN Medium
	DropSend — файловый хостинг Шрифт: Frutiger Bold
	Flickr — фото хостинг  Шрифт: Frutiger Black
	PureVolume — социальная сеть музыкантов Шрифт: Avenir Book and Medium
	Sutterfly — фото сервис Шрифт: Avenir Heavy — доработанный
	9rules — социальная сеть веб дизайнеров Шрифт: Helvetica Bold
	Podzinger — поиск подкастов Шрифт: Interstate Black
	Campfire — чат Шрифт: Interstate Regular
	YouTube — видео хостинг Шрифт: Alternate Gothic No. Two
	Bloglines — новостной агрегатор Шрифт: ITC Officina Bold
	Weblogs, Inc. — блоги Шрифт: Syntax Bold
	Wikipedia — коллективная энциклопедия Шрифт: Hoefler Text
	Socialtext — создание персональных wiki сервисов Шрифт: Lisboa Sans
	Facebook — социальная сеть Шрифт: Klavika — доработанный. Шрифт визиток: Vista Sans

по мотивам: fontshop.com

Здравствуй Дедушка Мороз ! Меня зовут Толик. Мне 30 лет ! Не много не мало, но я верю и надеюсь в то, что ты есть и сейчас читаешь моё письмо. Моя мама очень злая тётя. Она не разрешает писать мне письма тебе, и поэтому я сижу в под одеялом и пишу это письмо. Мама выпускает меня гулять только до после обеда. Когда я её не слушаюсь, она бросает в меня ноут и частенько попадает мне прямо в пальцы =( Однажды я не вытерпел и сказал ей: "что это за хуйня?". Мой папа работает лентяем и приходя с работы с плохим настроением, он кричит: "имбицил" И заставляет меня чинить его нос. Но я не умею ничего ремонтировать, и поэтому у меня получается говно. Он злится ещё сильнее, и запрещает мне играть в ниндзя с друзьями. Ещё папа придумал мне кличку, и зовёт меня не Толик, а Дина ! Это очень обидно. В общем, Дедушка Мороз, если ты не упырь, то ты поймёшь как мне хуёво. Дорогой Дедушка мороз - красный помидор забери меня к себе или вышли мне ноут. Ещё сделай так, что бы близкие мне люди любили меня и почаще давали мне денег на пожрать. Любимый Дед Мороз, ты мой последний шанс. Я надеюсь на Новый Год я найду под ёлочкой бабу. Дед Мороз, пойми как мне хуёво. Если ты не прочтёшь это письмо или оно не дойдёт до тебя, мне пиздец. Помни что я верю в тебя сука !

ПыСы:нет,я ничего не курил!!! 

Этот прикол можно сделать здесь.

Эстафету принял у Алиса я Алиса

Читать далее