Корейская кухня (94 рецепта блюд)

Пятница, 06 Января 2012 г. 23:44 + в цитатник

Цитата сообщения elfochka07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Корейская кухня (94 рецепта блюд)

Фото

И еще одно лирическо-кулинарное отступление:

Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя.

Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от местности и времени года.

В корейской кухне есть и свои исконные национальные блюда, такие как кимчхи (овощное острое блюдо из квашеной капусты или редьки), хве (блюдо из сырой рыбы), куксу (лапша домашнего приготовления из пресного теста). Важное место в рационе корейцев занимает суп, без которого не обходится почти ни одна трапеза. На стол также подаются блюда из морепродуктов, мяса или птицы, зеленых овощей, трав и корнеплодов.

Корейцы отдают предпочтение острой, пряной пище, поэтому красный перец неизменно присутствует в их блюдах в качестве приправы.

Еще одна особенность корейцев – они очень мало пьют чая. Зато им нет равных в приготовлении кондитерских изделий из фруктов: яблок, груш, персиков, хурмы, каштанов, фиников.

Девочки и, конечно же, мальчики, добавляйте ваши и рецепты корейской кухни ...

Теперь сборник ваших кулинарных рецептов:

(большое спасибо за помощь Екатерине (katinka))

Описание названий блюд нашла в Википедии
Морковь. Салаты с морковью

Корейская морковь — «нетипичное» блюдо, собственно в традиционной корейской кухне отсутствует, так как появилось после депортации корейцев в 30-е годы XX столетия в Центральную Азию, где морковь является доступным и недорогим продуктом питания.

Морковь по-корейски от Насти

http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.tml

Остренький салат с морковкой и мясом от adelja

http://forum.say7.info/topic9798.html

Корейская морковь от Марипы

http://forum.say7.info/topic6867.html

Корейская Морковка(домашняя) от Светуличка

http://forum.say7.info/topic9873.html

Настоящая корейская морковка от уГалёк

http://forum.say7.info/topic9187.html

Корейская морковка со свеклой и грибами от Людмилочка

http://forum.say7.info/topic2544.html

Морковка по-корейски вместе с баклажаном от Anet

http://forum.say7.info/topic2508.html

Салат с морковью по-корейски и… от Лав-Ира

http://forum.say7.info/topic4495.html

Спаржа с морковкой по-корейски от SoBoris

http://forum.say7.info/topic31641.html

КИМЧХИ.

КАПУСТА (разная), салаты с капустой

Кимчхи́ (кимчи́, ким-чи́, гимчи́, в диалектах корё-сарам: чимчи́) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь — пекинскую капусту.

В общем случае, это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья растений семейства крестоцветных. Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редиса. Однако, иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы и других растений из семейства крестоцветных, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.

Капуста по-корейски от Анюля

http://forum.say7.info/topic7956.html

Капуста по-корейски от Daenur

http://forum.say7.info/topic8499.html

Маринованная цветная капуста(по-корейски) от Тетя Таня

http://forum.say7.info/topic9789.html

Кимчи (ким-чи,кимчхи), капуста по-корейски от anastasy

http://forum.say7.info/topic31888.html

Кимчи из пекинской капусты от Машк@

http://forum.say7.info/topic39621.html

Салаты с ДАЙКОНом

Салат «Дайкон» от adelja

http://forum.say7.info/topic9268.html

Салат «Дайкон II» от adelja

http://forum.say7.info/topic15065.html

Салат по-корейски из дайкона (вариантик) от Mon Cherry

http://forum.say7.info/topic12674.html

Белая редька по-корейски - неострая от Машк@

http://forum.say7.info/topic10137.html

Мусэчжэ, или острый дайкон с кунжутом от Машк@

http://forum.say7.info/topic43200.html

ОГУРЦЫ, салаты с огурцами

Кимчи из огурцов от НАТК@

http://forum.say7.info/topic14591.html

Огурчики по-корейски от Оля Б.

http://forum.say7.info/topic16001.html

Огурцы по-корейски (вкусный cалатик) от Sunita

http://forum.say7.info/post1394074.html?sid=97f4b8b27eab628cb52ff1ccafdeb5e4#1394074

Острый салат из огурцов (добавка для кукси) от НАТК@

http://forum.say7.info/topic14592.html

Корейский салат «Огурцы с мясом» от Maripa

http://forum.say7.info/topic13047.html

БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны по-корейски от Vintage

http://forum.say7.info/topic7607.html

Баклажаны по-корейски от *Юленька*

http://forum.say7.info/post704745.html?sid=6d1758d369f471cc7129d2c77e14be67#704745

Баклажаны от Люси (очень много различных рецептов!!!)

http://forum.say7.info/topic652.html

Баклажаны по-корейски от *Юленька*

http://forum.say7.info/topic5802.html

Баклажаны по-корейски от Lyubov-Amanda

http://forum.say7.info/post2358499.html?sid=1c1caf8cbf48a7a880c4a35821e08b07#2358499

ХЕ (ХВЕ)

Хе (Хве) — маринованная свежо-сырая рыба или мясо, употребляется в пищу без какой-либо термической обработки.

Хе из баклажанов от Мускат

http://forum.say7.info/topic14719.html

Корейская морковь (хе) с куриными желудками от НАТК@

http://forum.say7.info/post1348905.html?sid=c77e3f2a600858077cbae3bf0ec4029f#1348905

Морковь по корейски с кальмарами (мой вариант ХЕ) от НАТК@

http://forum.say7.info/topic16243.html

Корейский салат «Хе с кальмарами» от riton

http://forum.say7.info/post658231.html?sid=f6ca4d6ec7e32fda2b9e0e7b784c8996#658231

Хе из говядины от Мускат

http://forum.say7.info/topic12137.html

Хе из говядины, по-корейски от SoBoris

http://forum.say7.info/topic31667.html

Хе из кальмара от Мускат

http://forum.say7.info/topic11495.html

Хе из кальмара со свежим огурчиком и васаби от Мускат

http://forum.say7.info/topic16222.html

Хе из свежей рыбы от НАТК@

http://forum.say7.info/topic16270.html

Хе из гребешка от Fine_MUCK

http://forum.say7.info/topic3160.html

Хе из рыбы от OlgaAlmaty

http://forum.say7.info/topic3268.html

Хе из судака от Sveta

http://forum.say7.info/topic10900.html

Хве из сазана, по-корейски от SoBoris

http://forum.say7.info/topic31657.html

Острая закуска по корейски ХЕ ИЗ КУРИЦЫ от НАТК@

http://forum.say7.info/topic13290.html

Хе от Нюрочка

http://forum.say7.info/topic4524.html

Хве из жереха, с морковкой от SoBoris

http://forum.say7.info/topic32691.html

Хе из рыбы от OlyaLJ

http://forum.say7.info/post2076243.html#2076243

Хе из языков от OlyaLJ

http://forum.say7.info/post2076255.html#2076255

Хе из свежей рыбы от Enigma777

http://forum.say7.info/topic44331.html

РАЗНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Морская капуста по-корейски от олина

http://forum.say7.info/topic21641.html

Салат по-корейски от Оксана К

http://forum.say7.info/topic3265.html

Салат КАМДИЧА от Едкова

http://forum.say7.info/post1396105.html#1396105

Острый салат из белой лобы от НАТК@

http://forum.say7.info/topic13293.html

Закуска из мяса и крабовых палочек на шпажках от НАТК@

http://forum.say7.info/topic14437.html

Салат «ОЗАКИ» от Наталка

http://forum.say7.info/topic5455.html

Кальмар «Восточный» от Мускат

http://forum.say7.info/topic10972.html

Омрайс от НАТК@

http://forum.say7.info/topic13292.html

Приправа для корейских салатов от SoBoris

http://forum.say7.info/post1420047.html?sid=35e6a3f21f662171c0138eac8b02d8ff#1420047

Жареный папортник по-корейски от НАТК@

http://forum.say7.info/topic37077.html

Буряк по-корейски от Линуся

http://forum.say7.info/topic20970.html

Маринованная тыква по-корейски от ЕкатеринаД

http://forum.say7.info/topic35068.html

РОЛЛЫ, ПИРОЖКИ, БЛИНЧИКИ

Пучимге (овощные блинчики по корейски) от НАТК@

http://forum.say7.info/post459787.html#459787br />

Кимпаб или роллы по-корейски от Mirine

http://forum.say7.info/topic13479.html

Пигоди от Нельчик

http://forum.say7.info/topic7997.html

Пигоди дрожжевые от OlyaLJ

http://forum.say7.info/post2075622.html#2075622

Пигоди крахмальные (камди) от OlyaLJ

http://forum.say7.info/post2075649.html#2075649

Пян-се - пирожки на пару от Anuti

http://forum.say7.info/topic16440.html

КУКСУ

Куксу или кукси — рисовая лапша с овощами и мясом в специальном холодном или горячем бульоне.

«Куксу» на скорую руку от НАТК@

http://forum.say7.info/topic13990.html

Кукси от Гулечка

http://forum.say7.info/topic16215.html

Кукси, собственный рецепт от mifkated_di

http://forum.say7.info/post1536945.html?sid=3de8a716583d56c1d8052c9cbae04b9f#1536945

Кукси "Праздник души" от tetjasofi

http://forum.say7.info/topic35359.html

ФУНЧОЗА

(извините, но заношу рецепты в "Корейскую кухню", хотя знаю, что это не совсем правильно, но .... близко Embarassed

)

Фунчо́за (дунг. 粉絲子 фынсызи[источник не указан 202 дня] от кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь fěnsī, палл. фэньсы́) — блюдо дунганской кухни.[1]

Делается из рисовой, либо бобовой муки́, с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука. Подаётся в горячем или холодном виде. В России рисовую лапшу иногда ошибочно называют стеклянной, на самом деле это относится только к бобовой лапше (на вид напоминает прозрачные тонкие стеклянные нити. После приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой. Упругая. Также может подаваться с грибами или с мясом.

«Фунчеза» (постная) от Nelchik

http://forum.say7.info/topic13751.html

Фунчёза от Оксана К

http://forum.say7.info/topic2253.html

Салат из рисовой лапши (по-корейски) от katinka

http://forum.say7.info/topic14920.html

Фунчеза от Alena

http://forum.say7.info/topic3542.html

Рисовая лапша с овощами (фунчоза) от anastasy

http://forum.say7.info/topic31976.html

Салат Чапче (фунчоза) по корейски от НАТК@

http://forum.say7.info/topic14438.html

Сяй для лагмана и фунчезы от Maripa (тоже знаю, что не совсем сюда надо было размещать, извините)

http://forum.say7.info/topic6481.html

Рисовая лапша с овощами и морепродуктами (фунчоза) от anastasy

http://forum.say7.info/topic38912.html

Фунчоза с овощами и куриным филе от Насти

http://www.say7.info/cook/recipe/812-Funchoza-ovoschami.html

Фунчоза с беконом, помидорами и яичными блинчиками от Насти

http://www.say7.info/cook/recipe/814-Funchoza-bekonom.html

СУПЫ

Картофельный суп по корейски от raisa

http://forum.say7.info/topic8615.html

КАМДЯТАН острый супчик на костях (корейский суп) от НАТК@

http://forum.say7.info/topic14311.html

Острый корейский суп «Юкидян»

http://forum.say7.info/post1027180.html#1027180

Рассольник с кимчи от Машк@

http://forum.say7.info/topic39623.html

РЫБА, горячее

Рыба в соевом соусе от НАТК@

http://forum.say7.info/post479110.html#479110

Селедка по-корейски от wunderba

http://forum.say7.info/post996977.html#996977

ПТИЦА, горячее

Курица в соевом соусе от Mirine

http://forum.say7.info/topic12961.html

МЯСО, горячее

Сердечки по-корейски от Тетя Таня

http://forum.say7.info/topic12881.html

Жаренное кимчи со свининой от НАТК@

http://forum.say7.info/topic15225.html

Огурцы с мясом по-корейски от Мускат

http://forum.say7.info/topic12006.html

Тушёная свинина по-корейски от Мускат

http://forum.say7.info/topic10765.html

Бульгоги (пулькоги), или самыи вкусныи маринад для говядины

http://forum.say7.info/topic40047.html

Картошка по-корейски от Оксана К

http://forum.say7.info/topic3178.html

Яблоки в карамели от Зверюшонок

http://forum.say7.info/post946796.html#946796

И ссылки на всякие разности:

(может здесь что-нибудь найдется Wink

)

Ищу настоящий рецепт салата «Хе»!!!

http://forum.say7.info/topic5204.html

Подскажите рецепт спаржи по-корейски?

http://forum.say7.info/topic4586.html

Очень ищу рецепт цветной капусты по корейски

http://forum.say7.info/topic8548.html

Как выглядит терка для корейской моркови?

http://forum.say7.info/topic10124.html

А это ссылочка на рецепты "Китайская кухня" на этом сайте:

http://forum.say7.info/post435227.html#435227
http://forum.say7.info/topic13011.html

Рубрики:

Кулинария