Серия сообщений "супы":Выбрана рубрика супы.
Часть 1 - Топ-10 холодных супов
Часть 2 - Солянка для души и тела!
Часть 3 - Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов
Часть 4 - Видео-запись: Жиросжигающий луковый суп
Часть 5 - GurMania.ru - Самая вкусная окрошка и другие холодные супы
Часть 6 - Волшебный суп от хирургов!
Часть 7 - Луковый суп- 74 рецепта.
Часть 8 - Куриный суп -132 рецепта.
Часть 9 - Очень подробно. Солянка сборная мясная
Часть 10 - Летние супы
Часть 11 - Рецепт вкусного лукового супа
Часть 12 - Постная солянка + постный монастырский соус
Топ-10 холодных супов |
Легкие холодные супы – идеальное блюдо для жаркой погоды, когда хочется чего-нибудь освежающего, но и одновременно сытного. Самым популярным летним супом, пожалуй, можно назвать окрошку. Этому миксу овощей, залитых квасом или кефиром, уже более тысячи лет, и он до сих пор всеми любим за свой неповторимый вкус.
Очень полезен свекольник, ведь в основном компоненте этого супа содержится множество необходимых организму веществ: калий, фосфор, железо, бор, кобальт, цинк, медь и т.д.
Хороши диетические супы-пюре. Они нравятся всем, но особенно детям из-за отсутствия жестких комочков, поэтому и съедаются быстро.
Сегодня Passion.ru подготовил для вас подборку холодных первых блюд. В ней вы найдете проверенные рецепты супов, простых в приготовлении и очень вкусных. Выбирайте, готовьте и радуйте близких.
Свекольник на квасе | Острый холодный овощной суп | Гаспачо с чесночными гренками | Холодный огуречный суп | Свекольник на кефире |
Окрошка классическая | Холодный свекольник | Освежающий суп из огурцов | Суп из черешни | Суп с креветками и апельсином |
источник http://food.passion.ru/uroki-masterstva/sostavlyaem-menyu/top-10-kholodnykh-supov.htm
Метки: кулинария супы |
Солянка для души и тела! |
Кто из нас не любит солянку. Еще совсем недавно, мы готовили борщи и щи, а теперь к своим пристрастиям добавили солянку. Существуют различные рецепты солянок, каждая хозяйка приноровилась готовить ее по-своему. Этот рецепт прост в приготовлении и не отнимает много времени. А вкусно, попробуйте, и вы останетесь довольны!
Метки: кулинария солянка рецепт |
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов |
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
Метки: кулинария солянка рецепты |
Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Видео-запись: Жиросжигающий луковый суп |
Цитата |
Жиросжигающий луковый суп - уникальный рецепт похудения, который действует безотказно почти при любых проблемах лишнего веса.
Метки: суп рецепт |
Комментарии (0) |
GurMania.ru - Самая вкусная окрошка и другие холодные супы |
Метки: окрошка холодные супы рецепты |
Волшебный суп от хирургов! |
Суп из сельдерея для похудения разработали американские хирурги, для того чтоб перед предстоящей операцией, люди страдающие ожирением могли похудеть.
Метки: суп для похудени здоровое питание |
Луковый суп- 74 рецепта. |
Метки: кулинария суп из лука рецепты |
Куриный суп -132 рецепта. |
Метки: кулинария курица суп рецепты |
Очень подробно. Солянка сборная мясная |
Ингредиенты: Голяшка говяжья с костью - 600 г Лук репчатый (100г) - 3 шт. Морковь - 100 г Сельдерей стеблевой - 50 г Перец черный горошком - 5 шт. Лавровый лист - 2 шт. Растительное масло - 20 мл Солёные огурцы - 300 г Томатное пюре - 200 г Буженина в/к - 200 г Окорок в/к - 200 г Колбаса вареная - 200 г Колбаса сырокопченая - 50 г Каперсы - 30 г Маслины с косточкой - 50 г Лимоны - 1 шт. Петрушка - 20 г |
Метки: кулинария солянка рецепт |
Летние супы |
Метки: кулинария супы рецепты |
Рецепт вкусного лукового супа |
Луковый суп уже давно стал одной из визитных карточек французской кухни... Давайте приготовим вместе это блюдо:)
Метки: луковый суп рецепт |
Постная солянка + постный монастырский соус |
Постная солянка, которая по вкусу не уступает мясной.
Метки: солянка рецепт пост |
Страницы: | [1] |