Овощную икру обычно готовят впрок и хранят всю зиму в банках. Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подойдут самые разные овощи - поодиночке или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы. Самые распространенные рецепты - икра из кабачков, икра из баклажанов и икра из свеклы. Готовить овощную икру просто и быстро. Овощи моют, нарезают на кусочки или запекают целиком. После такой подготовки их измельчают, добавляют остальные ингредиенты, смешивают и раскладывают в подготовленные банки.

• Икра из баклажанов
• Кабачковая икра с майонезом
• Икра баклажанная с помидорами
• Икра баклажанная с брынзой
• Икра грибная
• Икра грибная с морской капустой
• Икра грибная из вешенок
• Икра из баклажанов с гранатом
• Икра из сельдерея
• Икра из медуницы, черемши и сельдерея
• Икра из сладкого перца и зеленых помидоров
• Икра из сныти и кабачков
• Икра грибная с луком-пореем и скорцонерой
• Икра из свеклы с огурцами
• Икра из баклажана (СВЧ)
• Икра из патиссонов
• Икра из опят
• Баклажанная икра по-гречески
• Икра из перезрелых огурцов
• Икра из свеклы
• Икра из баклажанов
• Зеленая икра с яйцом
• Икра из творога с помидорами
• Икра баклажанная тушеная
• Икра из свеклы с ревенем
• Икра баклажанная сырая
• Икра из помидоров
• Икра из помидоров и перца
• Баклажанная икра быстрая
• Икра овощная
• Икра из сушеных грибов с чесноком
• Икра из свеклы с соей
• Икра морковная
• Икра свекольная с сыром

• Икра из свеклы с луком
• Икра свекольная с огурцами
• Икра свекольная с сушеными грибами
• Икра из сладкого перца
• Икра свекольная с брынзой
• Икра из ревеня с кабачками и баклажанами
• Икра овощная с репой и петрушкой
• Баклажанная икра с кальмарами
• Икра из свеклы с черносливом
• Икра свекольная с хреном
• Зеленая икра с брынзой
• Яблоки с хреном
• Икра из свежих белых грибов
• Острая кабачковая икра
• Икра баклажанно-кабачковая
• Луковая икра
• Икра из запеченных овощей
• Икра баклажанная маринованная
• Овощная икра с огурцами
• Икра из черных маслин
• Свекольная икра с грецкими орехами
• Грибная икра с яйцом и зеленым луком
• Баклажанная икра с яблоками по-украински
• Икра из баклажанов с фасолью
• Икра из баклажанов по-запорожски
• Баклажанная икра с вареным яйцом по-еврейски
• Свекольная икра с черносливом и грецкими орехами
• Икра из стручковой фасоли
• Икра из огурцов, картофеля, моркови и лука
• Икра из сныти и крапивы
• Луковая икра по-рязански
• Баклажанная икра по‑черноморски
• Баклажанная икра с лимонным соком
• Овощная икра с жареными патиссонами и луком