На днях испекла такой пирожок, захотелось чего-то летнего))

Что надо:

• 300 г замороженных ягод (зимний вариант =))
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахара + 1 столовая ложка
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 200 гр сметаны (20%)
• 1 ст. л. крахмала с горкой
• ванилин, горсть сухарей, соль

Что делать:

прежде всего, необходимо заранее разморозить ягоды, чтобы стекла лишняя жидкость, нам она ни к чему))

Начинаем делать тесто. Положить в миску 200 гр размягченного сливочного масла, неполный стакан сахара (отсыпать примерно горсть для начинки), ванилин, щепотку соли, 2 стакана муки без горки, 1 ч. л. разрыхлителя. Вымешать руками до образования крошек. Если крошки не получаются, значит надо добавить еще немного муки. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Выложить в форму 2/3 крошек

Утрамбовать, сделав небольшие бортики

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10 минут. Через 10 минут корж достать, остудить. Духовку не выключать))

Пока коржик остывает, готовим сметанную заливку. Взбить 2 яйца с 1 ст. л. сахара и ванилином. Добавить 200 гр сметаны и 1 ст. л. крахмала с горкой, еще раз хорошо взбить.

На корж высыпаем горсть сахара и горсть сухарей, сверху выкладываем ягоды

Аккуратно заливаем сметанной массой

И сверху посыпаем оставшейся крошкой

Теперь ставим наш пирожок в духовку (в которой все еще 180 градусов) на 40 минут. По истечении времени вынимаем пирог из духовки и даем остыть)) 

Затем извлекаем пирог из разъемной формы и наслаждаемся))