Торт "Шанти" (вегетарианский)
Слово "шанти" в переводе с санскрита (shanti)-спокойствие, умиротворение, мир. Перевод с идиша - радость. Иврит - кайф.
"Шанти Шанти Шанти"- так приветствуют друг друга жители Тибета, складывая ладони возле сердца, тем самым
соглашаются со своим местом рождения. Прежде всего "Шанти" это МИР (место, где мы живём, наш мир, наша Земля) и потом, конечно же, умиротворение, спокойствие, мир...
Вот так я подошла к рецепту торта "Шанти". Он не зря так назван. Он очень необычен, сладок, он умиротворяет. Может, просто я делала его в особом медитативном состоянии, но в любом случае рекомендую его попробовать.
БИСКВИТ:
200г муки,
3-4 ч.л. разрыхлителя,
100г сахара,
150мл густого кефира или сметаны,
5 ст.л. подсолнечного масла,
ванилин 2г.
1. Просеять муку и разрыхлитель в миску, всыпать сахар и ванилин.
2. В другой миске смешать кефир и масло.
3. Влить жидкую смесь в муку и взбивать миксером 1минутку.
4. Переложить смесь в прямоугольную невысокую форму, смазанную маслом. Выпекать 20мин в разогретой до 180 градусов духовке. Корж выложить на решетку (прилипает, когда остывает) и остудить. Форму помыть и застелить пищевой пленкой.
МУСС:
1кг мороженого
ванилин 2г
300-400г сахара
1ст.л. с горкой агар-агара
1б. сгущенки
~1л воды
фрукты, ягоды (нарезанные на кусочки)
1. Мороженое растопить в кастрюле на очень маленьком огне, оно должно стать не молоком, а кашицей, добавить ванилин, снять с огня.
2. В другой кастрюле перемешать сахар с агар-агаром, добавить сгущенку и воду и перемешать.
3. Поставить на огонь и дать покипеть, не забывая помешивать.
4. Чуть-чуть остудить и соединить с оттаявшим мороженым.
5. В форму, застеленую пленкой, вылить всю жидкость, остудить минутку, положить фрукты-ягоды и поставить в холодильник для застывания на несколько часов.
ГЛАЗУРЬ:
20г сливочного масла,
100мл сметаны,
50г сахара,
1 ст. л. кэроба,
0,5 ч. л. ячменного напитка,
ванилин.
1. Все ингредиенты смешиваем в маленьком сотейнике, доводим до кипения на слабом огне и снимаем с огня.
2. Бисквит мажем глазурью, сверху выкладываем мусс. Выкладываем осторожно. У меня он из-за формы очень высокий получился, немного треснул.
УКРАШЕНИЕ:
0,5 л жирных сливок
жидкий шоколад или глазурь (не обязательно)
1. Сливки взбить миксером и заполнить ими кондитерский мешок(шприц) с фигурной насадкой, украсить торт.
2. Сверху можно полить из дожечки шоколадом или глазурью, сделав узор в виде сетки.
3. Нарезать красиво можно прямоугольниками или треугольниками.
Шанти! Шанти! Шанти!
