Камбала, фаршированная шампиньонами

Ингредиенты:

Камбала - 1 кг
Шампиньоны - 300-400 г
Сыр - 100 г
Лук - 1-2
Чеснок - 2-3 дольки
Зелень
Кедровые или грецкие орехи - 30-50 г
Соль
Сливочное масло
Рецепт приготовления:

Камбалу вымыть, почистить, отрезать голову, удалить внутренности, промыть и обсушить. Аккуратно
разрезать брюшко и удалить кости, оставив филе на коже.


Приготовить начинку:
Лук мелко порезать. Чеснок мелко порезать. Шампиньоны порезать кубиками. Лук и чеснок обжарить на
растительном масле до золотистого цвета, затем добавить шампиньоны и тушить до готовности грибов под
крышкой. Посолить. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень мелко порезать. Добавить к луку с грибами
кедровые орешки (можно заменить рублеными грецкими орехами), сыр и зелень, хорошо перемешать и досолить
по вкусу. Внутри рыбу натереть солью и начинить брюшко начинкой. Выложить камбалу на смазанный
сливочным маслом противень или в форму для запекания, темной стороной вниз, сверху смазать каждую рыбину
размягченным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать при температуре 170-180
градусов 20-25 минут.