Самса

Среда, 13 Октября 2010 г. 06:27 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Самса

Продукты:
Для слоенного теста: раст. масло -1 ст. ложки, уксус-1 столовая ложка, вода -1 стакан (я беру на глаз), мука на глаз.
Для прослойки теста; 200 гр слив. масло или маргарин.
Начинка; на 1 кг мяса 600 гр лука, курдючное сало , соль, перец черный, зира по вкусу.
если не найдется сало , можно положить в каждую самсу кусочек слив. масло.

Замесить крутое тесто как на пельмени.

Дать расстоять.

Затем тоненько раскатать. Тем временем растопить слив. масло или маргарин.

Обильно смазать тесто растопленным маслом.

Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.

Аккуратно разрезать по середине.

Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.

Завернуть и убрать в холодильник мин на час.

Тем временем готовим начинку . Мясо нарезать маленькими кубиками.

Лук нарезать крупными кубиками . ( По желанию можно нарезать мелко. Но если вы любите сочный лук в самсе, то лучше нарезать покрупнее)

Перемешать мясо с луком . Добавить специи.

Получается вот такая начинка.

Достать тесто , разрезать квадратиками.

Расскатать каждый квадратик.

Положить приготовленную начинку.

Слепить самсу квадратиками.

Края хорошенько залепить с помошью муки. Лист для выпечки слегка смазать маслом.

Затем отправить самсушки в духовку, разогретую заранее. ( 200 С)
Выпекать 40-45 мин .
Здесь!! Exclamation

Когда самса слегка зарумяниться ( первые 20 мин), сбрызнуть самсушки холодной водичкой. И так каждые 10 мин. Это придаст готовым самсушкам хрустящую корочку. Они получаются рассыпчатыми.