Цитата сообщения Оле4ка61 Превосходный тыквенный суп

Превосходный тыквенный суп

 

 

 

Рецепты знаменитого английского кулинара Джейми Оливера 

Количество: 8 порций 

• оливковое масло extra virgin
• 16 свежих листьев шалфея
• 2 красные луковицы (очистить и порубить)
• 2 стебля сельдерея и 2 моркови (зачистить и порубить)
• 4 зубчика чеснока (порубить)
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 перчик чили (удалить семена и мелко порубить)
• морская соль и свежемолотый черный перец 
• 2 кг тыквы (разрезать тыкву, удалить семена и нарезать на куски)
• 2 л куриного бульона
• тертый сыр пармезан

Для крутонов:

• 16 ломтиков чиабатты

1. В большой кастрюле на оливковом масле обжарьте листья шалфея в течение 30 секунд, пока они не станут хрустящими. Обсушите на бумажном полотенце. В оставшемся ароматном масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, листья розмарина, чили. Приправьте солью и перцем.

2. Через 10 минут положите в кастрюлю тыкву и влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне около получаса.

3. Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки.

4. Когда тыква станет мягкой, измельчите ее блендером, при желании оставляя небольшие кусочки. Приправьте. Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху крутоны, посыпьте хрустящим шалфеем и сбрызните оливковым маслом extrа virgin.