-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в SSolt

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1)  нижна€_полка

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.01.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 150

Ѕез заголовка

ѕ€тница, 12 ‘еврал€ 2010 г. 22:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬кусн€шки_от_Ѕелоснежки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—оотношение массы и объема продуктов



“ак как в домашних услови€х не всегда имеютс€ весы, в рецептах приводитс€ дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.

Ќиже приведен приблизительный вес некоторых продуктов в этих объемах.

ѕродукты ¬ес продуктов в граммах
в стакане чайном в стакане граненом в столовой ложке в чайной ложке
¬ода 250 200 18 5
јрахис очищенный 175 140 25 8
¬аренье 330 270 50 17
¬ишн€ свежа€ 190 150 30 5
√орох лущеный 230 205 25 5
√орох нелущеный 200 175 - -
√рибы сушеные 100 80 10 4
∆елатин в порошке - - 15 5
«емл€ника свежа€ 170 140 25 5
»зюм 190 155 25 7
 акао порошок - - 25 9
 ислота лимонна€ (кристаллическа€) - - 25 8
 лубника свежа€ 150 120 25 5
 орица молота€ - - 20 8
 офе молотый - - 20 7
 рахмал 180 150 30 10
 рупа геркулес 70 50 12 3
 рупа гречнева€ 210 165 25 7
 рупа манна€ 200 160 25 8
 рупа перлова€ 230 180 25 8
 рупа пшено 220 170 25 8
 рупа рисова€ 240 180 25 -
 рупа €чнева€ 180 145 20 5
 укурузна€ мука 160 130 30 10
Ћикер - - 20 7
ћайонез 250 210 25 10
ћак 155 135 18 5
ћалина свежа€ 140 110 20 5
ћаргарин растопленный 230 180 15 4
ћасло животное растопленное 240 185 17 5
ћасло растительное 230 190 17 5
ћасло топленое 240 185 20 8
ћед 325 265 35 12
ћиндаль (€дро) 160 130 30 10
ћолоко сгущенное 300 250 30 12
ћолоко сухое 120 100 20 5
ћолоко цельное 250 200 20 5
ћука пшенична€ 160 130 25 8
ќрех фундук (€дро) 170 130 30 10
ќрехи толченые 170 130 30 10
ѕерец молотый - - 18 5
ѕюре фруктовое 350 290 50 17
–ис 230 180 25 8
–€бина свежа€ 160 130 25 8
—аго 180 160 20 6
—ахар пиленый 200 140 - -
—ахарный песок 200 180 25 8
—ахарна€ пудра 180 140 25 10
—ливки 250 210 25 10
—метана 250 210 25 10
—ода питьева€ - - 28 12
—оль 320 220 30 10
—ухари молотые 125 100 15 5
“оматна€ паста 300 250 30 10
”ксус 250 200 15 5
’лопь€ кукурузные 50 40 7 2
’лопь€ овс€ные 100 80 14 4
’лопь€ пшеничные 60 50 9 2
„ай сухой - - 3 -
„ерна€ смородина 180 130 30 -
яичный порошок 100 80 25 10

Ѕелоснежка јл€

∆елательно, пользу€сь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек.  ак видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной - 5 г.

≈сли посуда имеет другую емкость, надо постаратьс€ подобрать посуду нужной емкости, котора€ будет служить посто€нной меркой дл€ всех продуктов.

∆идкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполн€ть стаканы и ложки полностью.

¬€зкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась "горка".

“о же относитс€ и к сыпучим продуктам. ћуку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовыватьс€ пустоты вдоль стенок вследствие оставшегос€ в нем воздуха.

«аполн€ть посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утр€ски, а также без предварительного разрыхлени€. ќсобенно это относитс€ к муке. “ак, мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованна€ - до 210 г, предварительно же просе€нна€ - только 125 г. ¬следствие этого сыпучие продукты надо отмеривать дл€ приготовлени€ изделий в непросе€нном виде, а после этого просеивать.

¬ рецептах дл€ сокращени€ изложени€ пишетс€ не "чайный стакан", а "стакан"; если же имеетс€ в виду граненый, то пишетс€ "граненый стакан".

ѕри отклонении влажности и состо€ни€ продукта от нормы вес его в том же объеме измен€етс€. “ак, брод€ща€ сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью т€желее нормальных.

источник
–убрики:   улинари€. ¬кусности

¬олшебные воздушные кексики. √отовим с детьми

ƒневник

¬торник, 02 ‘еврал€ 2010 г. 13:54 + в цитатник
 (500x335, 78Kb)
Ќачинаю свой дневник именно этим сообщением, поскольку кексики, это последнее событие в моей жизни. Ќе счита€ конечно оп€ть завалившего ќдессу снега. “ак вот, решили мы с детишками согретьс€ в холодный вечер и включили духовку. Ќо не так же просто ей кочегарить без толку. » вот, накалапуцали мы волшебных воздушных кексиков.
Ќемножко отступлю от темы, чтобы представить антураж дл€ кексиков. ¬ообще мы страшно любим инсценировки. ” нас вообще ничего так просто в жизни не бывает. » даже эти кексы не просто так. ¬се началось утром. ћы счастливо собрали детей в детский сад и усадили их смотреть мультик, чтобы быстренько собратьс€ самим. ћультик называлс€ "ћаленькое королевство Ѕена и ’олли". ƒл€ тех кто не знает(вдруг, случайно, ну мало ли) Ѕен эльф, а ’олли мало того, что принцесса, так еще и фе€, что само по себе есть очень и очень круто. “ак вот, в этой серии Ѕен и ’олли вместе с мамой Ѕена пекли волшебные кексы. » прид€ из сада мои Ѕен и ’олли сообщили о своем намерении печь волшебные сами уже знаете чтоЕ , и собственно в этот момент мы и зажгли духовку.
Ќужно заметить, что эльф должен все врем€ дуть в рожок, а фе€ летать, пр€м так, по кухне, и ворожить, т.е. пользоватьс€ магией. Ёльфа пришлось немного утихомирить, чтобы тесто не упало, а вот волшебной палочкой мы воспользовалисьЕ
ј вот и рецепт:
»нгредиенты:
4 €йца
2 стакана сахара
150 гр. масла сливочного
200 гр. кефира или простокваши
1 ч. л. соды
3 стакана муки
3 ч. л. какао

ћожно положить и изюм и цукаты и орехи и мед вместо сахара, все это сделает ваши кексы вкуснее, но лишат их ¬ќ«ƒ”ЎЌќ—“»Е.

¬ кефир добавить ложечку соды и отложить в сторонку. ¬ отдельной посудине взбить 4 белка со стаканом сахара, отставить. ¬з€ть другую посудину и в ней взбить 4 желтка, стакан сахара, масло, муку и добавить уже посто€вший с содой кефир. “еперь соединить аккуратно обе смеси - ранее взбитые белки и все остальное.
 ексовые формочки заполн€ете наполовину. ≈сть вариант дл€ желающих повозитьс€. √отовую массу делим на 2 равные части, в одну из них добавл€ем какао. ¬ формочки разливаем по ложке каждой смеси. —начала выливаем белую массу, затем темную и с помощью вилки или ножа легко перемешиваем.
ѕечь маленькие кексы при 170 гр. около 10 - 15 минут. ”красить сахарной пудрой, или медом, или просто слопать пока не остыли! ћы пр€мо на гор€чий кексик клали квадратик молочного шоколада, по мере того, как он та€л, раст€нули его на всю шапку кекса.   сожалению, своих фотографий нет, так что буду вызывать у вас аппетит профессиональными рекламными фотками.
–убрики:   улинари€. ¬кусности

ћетки:  

 —траницы: [1]