Для начинки :

 

150 г говяжьего фарша,

1 ст. л. нарезанного помидора без семян и кожи,

2-3 ст. ложки мелко искромсанного лука,

1 ст. л. зелени петрушки,

1 ст. л. кинзы,

1/2 ч.ложки мелко нарезанного перца чили,

специи "для мяса" (покупная смесь),

соль по вкусу,

черный молотый перец.

 

Тесто:

 

200-граммовый стакан муки с горкой

1/2 ч. ложки соли,

100 мл минеральной газированной воды,

1ст. ложку растительного, рафинированного масла.

 

Из муки, воды, масла и соли замесить тесто. Подсыпая муку, месить тесто нужно не менее 5-10 минут. Оно становится эластичным и не прилипает. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник на 20 минут.

 

Мясо измолоть в блендере, мясорубке или мелко посечь ножом вручную. Добавить лук, зелень,помидоры, специи, соль. Влить немного минеральной воды и хорошо размешать.

 

Из теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек тонко раскатать. В этот раз я делала мини чебуреки, маленькие, мне очень понравились .

 

На лепешку выложить фарш, плотно прижать края, обрезать колесиком для теста. Можно с помощью вилки сделать фигурный край.

Жарить чебуреки в большом количестве масла. Это удобно делать в маленьком, глубоком ковшике. Тогда и масла можно не наливать слишком много, как в сковородку. Готовые чебуреки выложить на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

 

Поедать сразу же, пока они хрустящие с острым соусом.