Записи Друзья Комментарии
sova007
Аватар sova007

 -Цитатник

Наработочка по наклеиванию салфетки для декупажа - (4)

Интересная наработочка по наклеиванию салфетки для декупажа . И имитации 3D ГЕЛЯ ! . Обы...

Как работать с кружевной бумагой - (2)

Работа с кружевной бумагой Источник  http://dcpg.ru/mclasses/kruzhevnaya-bumaga/ Как ...

Имитация рисовой бумаги - (0)

Имитация рисовой бумаги Ну мимо этого я пройти не могу!    Имитация рисовой ...

Превращение салфетки в декупажную карту - (0)

МК превращения салфетки в декупажную карту http://cs10502.vkontakte.ru/u3767585/120219494/x_471ad...

Ламинирование - (0)

МК - декупаж. ламинирование. Выкладываю сюда мой старый МК, который размещала уже на одном форуме...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в sova007

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.01.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 6379

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Секреты для теста

Выбрана рубрика Выпечка.


Соседние рубрики: Ценные продукты(0), Ценные продукты(5), Украшения(14), Торты(0), Сласти и сладости(0), Рыба(0), Птица(0), Плов(0), Овощи(1), Напитки(0), Мясо(0), Лаваш(1), Десерты(0)

Другие рубрики в этом дневнике: Что я прочла(1), Цитаты(1), Хозяйство(48), Уют(28), Своими руками(45), Кулинария(21), Комментики(113), Как я это делаю(0), Декопейдж(139)
Нравится

Секреты для теста
Четверг, 22 Мая 2014 г. 13:54 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Век живи- век учись. Секреты для теста.

 

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
 
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
 
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
 
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
 
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
Читать далее...

 Страницы: [1]

О проекте