Перец получается очень вкусный и готовится сравнительно легко. Я пишу количество продуктов, которое я всегда делаю, а Вы можете или увеличить, или уменьшить на свое усмотрение.

Состав:
7 кг болгарского перца

Маринад:
1,25л воды
240 мл подсолнечного масла
500 г сахара
4 ст.ложки соли
400 мл уксуса 9 %
4 ст.ложки меда

Приготовление:
Простерилизовать 0,5-литровые банки. Я обычно делаю в них, так как на 1 банку идет расход около 800г перца.
Перец необходимо почистить и разрезать вдоль на 4 части.

Смешать все составляющие маринада и закипятить.
В кипящий маринад кладем перец порционно, после закипания варим 7-10 минут до мягкости перца.

Затем берем горячие простерилизованные банки, складываем туда перец прямо из кастрюли с маринадом. Перец необходимо хорошенько утрамбовать. Если необходимо, долить немного маринада, чтоб банка была полной. Сразу же закатать крышки. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Укутывать банки не нужно. 
Из этого количества продуктов получается приблизительно 10 баночек 0,5л.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=159&t=28002