Без заголовка

Вторник, 02 Июня 2015 г. 18:15 + в цитатник

Цитата сообщения Светик_золотой

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салаты из овощей

Салат "Cоляночка"

Ингредиенты для "Салат "Cоляночка""
Помидор (свежий) — 1 кг Перец болгарский — 1 кг Капуста белокочанная — 1 кг Морковь — 1 кг Лук репчатый — 0.5 кг Соль — 1 ст. л. Уксус (столовый) — 1 ч. л. Масло растительное — 1 стак.
Рецепт "Салат "Cоляночка""
Все овощи нарезать небольшими кусочками. Заправить полученный салат солью и растительным маслом, перемешать. Тушить 1 час. В конце варки добавить уксус, разведя его в пол стакана воды. Горячую массу разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть до полного остывания. Из данного количества овощей получается 6 банок по 0, 7 л.

Лечо

Ингредиенты для "Лечо"

Помидор — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар-песок (добавляю меньше) — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснoк (зубчика) — 4 шт

Рецепт "Лечо"

Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. В это время нарезать перец и соединить с помидорами. Добавить соль, сахар и прокипятить 30 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Стерилизуем банки , раскладываем в них овощи и закатываем или под винтовую крышку. Затем укутываем в телогрейку до полного остывания. Я никогда не стерилизую и стоят прекрасно без холода. Попробуйте не пожалеете. Приятного аппетита!!!!

Домашний Анкл Бенц

Ингредиенты для "Домашний Анкл Бенц"

Томат (перекрученный на мясорубке) — 3 л
Уксус (9%) — 100 г
Масло растительное — 0,5 л
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 200 г
Чеснок (головки) — 3 шт
Перец душистый (горошек, по вкусу)
Перец черный горошком (по вкусу)
Морковь (средней) — 3 шт
Кабачки (средние) — 9 шт

Рецепт "Домашний Анкл Бенц"

перекрутить томат на мясорубке или в блендере и поставить кипятить на 20 минут

порезать кубиками кабачки, потереть на терке морковь, порезать мелко чеснок. как только томат закипит добавить уксус, соль сахар и овощи кипятить 40 минут.

банки простерелизовать, добавить перец горошком

Капуста маринованная "2 часа"

Ингредиенты для "Капуста маринованная "2 часа""

Капуста белокочанная (вилок не очень большой,но я строгаю полную кастрюлю 4-5 л)
Морковь — 2 шт
Лук красный (можно и обычный) — 2 шт
Свекла свежая (для цвета,небольшая) — 1 шт
Сахар-песок — 5 ст. л.
Уксус яблочный — 7 ст. л.
Масло растительное — 10 ст. л.
Соль

Рецепт "Капуста маринованная "2 часа""

Всё перемешать.

Стругаем капусту(я делала специальным ножом), пожамкать еe руками, перетереть солью. Я на глаз соли кладу, главное не переборщить)))
морковь и свеклу на крупной тeрке, перемешать с капустой.
Посыпать сахаром, если солeно, то ещe добавить чуток сахара. Капуста не должна быть солeной.
Заправить уксусом и маслом.
Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Хранить в холоде.
Можно кушать ; -)
Попробуйте, мороки мало, а кушать просто наслаждение.

Закуска "Бакат"

Ингредиенты для "Закуска "Бакат""
Баклажан — 2 кг Помидор — 1,5 кг Морковь — 0,5 кг Перец болгарский — 1 кг Чеснок — 200 г Уксус (6%) — 100 г Масло растительное — 450-500 г Сахар-песок — 150 г Соль — 50 г Петрушка — 2-3 пуч. Перец горький (по желанию и по вкусу)
Рецепт "Закуска "Бакат""
Приготовить маринад: в емкость сложить прокрученные помидоры и чеснок (я прогоняю их вместе через блендер), влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (я не кладу) и горький перец (также не кладу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь я тру на крупной терке, перец режу соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3 -4 части, затем поперек на 3 -4 части. Варить овощи после закипания 30 -40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая. Примерный выход: 8 банок по 0, 5 л. В этот раз из половины нормы продуктов у меня вышло 3 банки по 0, 7 л.

Капуста салатная

Ингредиенты для "Капуста салатная"

Капуста белокочанная — 2,5 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (небольшой) — 1 шт
Вода (для маринада) — 1 л
Масло растительное — 150 мл
Уксус (яблочный) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 2/3 стак.

Рецепт "Капуста салатная"

Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.

Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.

Выложить капусту в большую кастрюлю (я использую пятилитровую).

Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.

Приготовить продукты для маринада.

Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.

Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.

После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике,

Салат "Шарлотта"

Ингредиенты для "Салат "Шарлотта""
Помидор — 1 кг Лук репчатый — 300 г Перец болгарский — 3-4 шт Сахар-песок — 0,5 стак. Соль — 1 ч. л. Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л. Масло растительное (для жарки) Уксус (70%) — 1 ч. л.
Рецепт "Салат "Шарлотта""
Овощи нашинковать. Я режу помидоры дольками, перец не длинной соломкой, а лук шинкую помельче. Лук спассеровать на растительном масле. Соединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25 -30 минут с момента закипания. Надо сказать, что сахара я кладу меньше, тут многое зависит от помидоров, но все же, салат должен быть сладковатым на вкус. В конце добавить уксус. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки. Я обычно варю за один раз 2 -3 нормы, т. к. с одной получается лишь около 1, 5 литров салата, а то и меньше, это, опять-же, зависит от помидоров. Салат вкусный, отлично хранится в квартире. Готовлю уже несколько лет, так что все опробовано не раз.

Капустный салат по-немецки

Ингредиенты для "Капустный салат по-немецки"

Капуста белокoчанная — 1300-1500 г
Перец болгарский ( красный) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Горчица — 1 ст. л.
Сахар — 50-70 г
Уксус (5%) — 100 мл
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Перец чeрный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Капустный салат по-немецки"

Капусту тонко нашинковать.

Лук нарезать кубиками.

Болгарский перец тоже нарезать кубиками.

Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть.

В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить, пока не расстворятся соль и сахар.

Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу.

Накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
Через сутки салат будет готов к употреблению. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Кабачковый "Анкл Бенс"

Ингредиенты для "Кабачковый "Анкл Бенс""

Кабачок — 1,5 кг
Перец болгарский (сладкий) — 6 шт
Лук репчатый — 6 шт
Помидор ( красные) — 1 кг
Масло растительное — 2/3 стак.
Сахар-песок — 2/3 стак.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%-процентный) — 0,5 стак.

Рецепт "Кабачковый "Анкл Бенс""

Приготовить маринад:смешать растительное масло,сахар,соль,уксус.Все это хорошо перемешать.

Кабачки вымыть.(От кожуры очищать не надо)
Нарезать соломкой.

Лук почистить,промыть,нарезать полукольцами.

Перец помыть,удалить семена,нарезать соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку.

В кипящий маринад класть по очереди: вначале кабачки. Поварить 5 минут,помешивая.

Затем лук.Тоже поварить 5 минут.

Дальше перец болгарский,5 минут

И помидоры.Варить уже 10 минут,не забывая помешивать.

Горячий салат разложить в стерилизованные банки.Закатать(закрыть).

Перец в помидорах

Ингредиенты для "Перец в помидорах"
Помидор (протертые) — 2 л Растительное масло ( без запаха) — 1 стак. Сахарный песок — 1 стак. Соль — 1 ст. л. Уксусная эссенция — 1 ст. л. Перец болгарский (по желанию) — 2,2-2,5 кг
Рецепт "Перец в помидорах"
Прошу прощения, что без пошаговых: закрутилась, завертелась, а очухалась - уже баночки готовенькие стоят. Ну что ж, приступим. Помидоры пропустить через мясорубку, шкурки можно не снимать - это совершенно не принципиально. Ставим наши помидоры на огонь, засыпаем туда необходимое количества сахара, соли и растительное масло. Эссенцию будем добавлять, когда помидорная масса закипит. А в это время перец освобождаем от плодоножек и нарезаем произвольными кусочками, НО НЕ МЕЛКО. Я обычно разрезаю на 8 сегментов. Но это уж кому как нравится. Когда помидорная масса закипела, и мы туда уже влили уксусную эссенцию, закладываем наши перцы. Я люблю, чтобы перчиков было побольше, поэтому обычно у меня уходит 2, 2 -2, 5 кг. Кипятим перечно-томатную массу 10 -15 минут, выключаем и горячими раскладываем по банкам. Я храню в холодильнике, но долго там эта вкусняшка не застаивается. Приятного аппетита!!

Лечо

Ингредиенты для "Лечо"
Перец болгарский — 7 шт Помидор (свежий) — 3 кг Сахар-песок — 1 стак. Соль — 2 ст. л. Чеснок (по вкусу) — 7 зуб. Уксус (9%) — 0.5 стак.
Рецепт "Лечо"
1. Половину помидоров режем небольшими кусочками. 2. Режем перец тоже небольшими кусочками. 3. Порезанные овощи складываем в кастрюлю и варим 20 минут. 4. Затем добавляем сахар, соль и оставшуюся половину порезанных помидоров. 5. Варим все овощи ещe 20 минут. 6. В конце варки добавляем чеснок и уксус. 7. Горячую смесь раскладываем в стерильные банки и переворачиваем до охлаждения. Из полученных овощей у меня получается 5 банок по 0, 7 л.

Ингредиенты для "Лечо"

Помидор — 4 кг
Перец болгарский (красный) — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар-песок — 3 ст. л.
Чеснок (крупный) — 5 зуб.
Перец красный (молотый) — 1/2 ч. л.
Лавровый лист — 6 шт
Перец душистый (молотый) — 1/4 ч. л.
Масло растительное (нерафинированное) — 3 ст. л.

Рецепт "Лечо"

помидоры вымыть и пропустить через мясорубку, поставить на огонь и кипятить примерно минут 20 (желательно, чтобы исчезла пена)

лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами

перец вымыть, удалить семена и хвостики и нарезать вдоль узкими полосками

лук и перец положить в томатное пюре, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до полного размягчения перца (минут 15-20), затем положить размятый чеснок, масло растительное (можно и не добавлять), лавровый лист вынуть и выкинуть, довести до кипения (на этом этапе можно добавить уксус, если вы очень хотите, но немного - ложки 2-4 столовые) и проварить еще 3-5 минут

банки и крышки простерилизовать обычным способом, разлить в них лечо, закатать и хорошо укутать, оставить до полного остывания. Выход из предложенного количества продуктов 5 литров.

Отличный салат.

3 кг помидор,1кг лука,1 кг моркови,1кг огурцов,1кг капусты,3 ст ложки соли,1 ст песка,125 гр растительного масла,125гр 6%уксуса или 1,5 ч л зссенции.Все компоненты шинкуем .режем и доводим до кипения.Кипятим 5 минут.Раскладываем в горячие банки и укутываем в тепло до остывания.Вкуснотища .

Рубрики:

Кулинария/Заготовки