Цитата сообщения Mellodika Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму
Вкусный закусочный солатик, всегда подойдёт и под жареную, и под варёную картошечку, и к мясу, и к любому гариниру!
Рецепт не сложный. Даю полный набор продуктов, я делала на 1/3:
-3 кг. помидор
-1 кг сл. перца
-1 кг. лука
-1 кг. моркови
-2 ст. л. соли

Помидоры порезать дольками, как на салат. Перец - кубиками, лук - полукольцами, я резала мелко, кубиками. Морковь потереть на крупную тёрку. Все овощи сложить в большой казан и каждый слой посыпать солью. Оставить на два часа.
За это время сделать маринад:
-150 гр. сахара
-300 гр. подсолнечного масла
-140 гр. уксуса
Маринад прокипятить. Вылить к овощам и проварить 30 минут. Разложить в чистые банки и зак атать. Перевернуть, укутать в "шубу " на сутки. Всё. Приятного аппетита зимой!