Голубцы из молодой капусты с начинкой из белой фасоли и шампиньонов.

Что надо:

Молодая капуста – 2 небольших кочана

Фасоль вареная – 350г

Шампиньоны – 350г

Лук репчатый – 2 луковицы – 150г

Соль

Перец черный молотый

Черемша – 30г. Можно заменить 2 зубчиками чеснока.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Томатная паста – 80г

Приготовление

Заранее замочить и отварить фасоль.

Порезать шампиньоны ломтиками. Мелкими кубиками порезать лук.

Потушить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить шампиньоны и жарить, помешивая, до испарения жидкости.

Прокрутить на мясорубке с крупной решеткой фасоль, грибы с луком и черемшу. Мне нравится, когда в фарше видны кусочки грибов и фасоли.

Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Молодую капусту лучше всего размягчить в микроволновке. Положить в пакет и включить микроволновку на 10-12 минут, дать остыть. Срезать с капустных листьев утолщения.

На каждый листок положить по полной столовой ложке начинки и завернуть.

Голубцы уложить в огнеупорную посуду или в керамический горшок.

Томатную пасту смешать с 1 стаканом кипятка и залить голубцы. Готовить в духовке 45-60 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!