ШИКАРНАЯ СЕМГА В СУХОМ МАРИНАДЕ "ПОД ХМЕЛЬКОМ"

Четверг, 08 Мая 2014 г. 09:41 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

шикарная семга в сухом маринаде "Под хмельком"

Получается именно маринованная, а не соленая рыба. Очень ароматная со своеобразным вкусом, необыкновенно вкусная, покупную брать больше не захочется.

Я взяла хвост семги в нем было кг полтора.
Розовый перец.
Крупная морская соль (только крупная, так практически не будет шанса пересолить) - 2-3 столовых ложки.
Свежемолотый белый перец.
Гвоздика - бутонов 10-15.
Сахар - полторы столовых ложки.
Коньяк - 40мл.

Рыбу почистить, помыть.

Отделить от хребта. Для этого острым ножом отделить сначала одну часть филе, потом другую. С хребта можно срезать остатки мяса и замариновать вместе с рыбой. Надо только помнить, что они промаринуются быстрее раза в два. А можно не жадничать и отправить хребет на уху вместе с мясом.

Это подготовленное филе. Тешу многие срезают, я не стала. Да, из филе надо вынуть оставшиеся кости. Если останутся - не смертельно, конечно, но лучше, чтоб не попадались.

Специи смешать в ступке (кроме коньяка). Коньяком полить рыбу до обмазки специями и дать впитаться минут 5.

Не забываем сахар, как я.

Растереть.

Примерно до такого состояния.

И хорошо обмазать филе со всех сторон.

Выложить в лоток кожей вверх и отправить в холодильник мариноваться на сутки. Помните, срезанные с хребта кусочки мяса просолятся уже через 12 часов, потом будут только пересаливаться. Через сутки счистить с рыбы соль. А можно и промыть. Дать отдохнуть час-другой.

И можно тонко нарезать для подачи. Просто шикарно!

источник
Открыла для себя сибас я совсем недавно и теперь периодически балую себя и свою семью этой вкусной рыбой. Если вы любите рыбные блюда, в которых естественный приятный вкус рыбы не перебивается жирными соусами или обилием специй, попробуйте запечь сибас с пряными травами. Получится аппетитное и очень ароматное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - 20 СУПЕР НАЧИНОК ДЛЯ ЛАВАША
Часть 2 - Сырная закуска
...
Часть 9 - Шаурма по домашнему
Часть 10 - ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ С ОВОЩАМИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Часть 11 - ШИКАРНАЯ СЕМГА В СУХОМ МАРИНАДЕ "ПОД ХМЕЛЬКОМ"
Часть 12 - МАЛОСОЛЬНЫЙ ЛОСОСЬ С ЧЕСНОКОМ - ИЗЫСКАННЫЙ ДЕЛИКАТЕС !
Часть 13 - Рулеты из сельди с плавленным сыром + горчичная селедка
...
Часть 16 - Бутерброды с фасолью “Фаворит”
Часть 17 - Блюдо моей молодости. Ленивчики
Часть 18 - Маринованная сельдь «Пузанок»

Рубрики:

рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnceu/post323840126/"> РЁРРљРђР РќРђРЇ РЎР•РњР“Рђ Р’ РЎРЈРҐРћРњ РњРђР РРќРђР”Р• &quot;РџРћР” РҐРњР•Р›Р¬РљРћРњ&quot;</a><br/>С€РёРєР°СЂРЅР°СЏ СЃРµРјРіР° РІ СЃСѓС…РѕРј РјР°СЂРёРЅР°РґРµ "РџРѕРґ С…РјРµР»СЊРєРѕРј"

РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РёРјРµРЅРЅРѕ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅР°СЏ, Р° РЅРµ СЃРѕР»РµРЅР°СЏ СЂС‹Р±Р°. РћС‡РµРЅСЊ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅР°СЏ СЃРѕ СЃРІРѕРµРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј, РЅРµРѕР±С‹РєРЅРѕРІРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅР°СЏ, РїРѕРєСѓРїРЅСѓСЋ Р±СЂР°С‚СЊ Р±РѕР»СЊС€Рµ РЅРµ Р·Р°С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ.

РЇ РІР·СЏР»Р° С…РІРѕСЃС‚ СЃРµРјРіРё РІ РЅРµРј Р±С‹Р»Рѕ РєРі РїРѕР»С‚РѕСЂР°.
Р РѕР·РѕРІС‹Р№ РїРµСЂРµС†.
РљСЂСѓРїРЅР°СЏ РјРѕСЂСЃРєР°СЏ СЃРѕР»СЊ (С‚РѕР»СЊРєРѕ РєСЂСѓРїРЅР°СЏ, С‚Р°Рє РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РЅРµ Р±СѓРґРµС‚ С€Р°РЅСЃР° РїРµСЂРµСЃРѕР»РёС‚СЊ) - 2-3 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё.
РЎРІРµР¶РµРјРѕР»РѕС‚С‹Р№ Р±РµР»С‹Р№ РїРµСЂРµС†.
Р“РІРѕР·РґРёРєР° - Р±СѓС‚РѕРЅРѕРІ 10-15.
РЎР°С…Р°СЂ - РїРѕР»С‚РѕСЂС‹ СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё.
РљРѕРЅСЊСЏРє - 40РјР».

Р С‹Р±Сѓ РїРѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ, РїРѕРјС‹С‚СЊ.

РћС‚РґРµР»РёС‚СЊ РѕС‚ С…СЂРµР±С‚Р°. Р”Р»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ РѕСЃС‚СЂС‹Рј РЅРѕР¶РѕРј РѕС‚РґРµР»РёС‚СЊ СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РѕРґРЅСѓ С‡Р°СЃС‚СЊ С„РёР»Рµ, РїРѕС‚РѕРј РґСЂСѓРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/solnceu/post323840126/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ШИКАРНАЯ СЕМГА В СУХОМ МАРИНАДЕ "ПОД ХМЕЛЬКОМ"