Ингредиенты:
 

• для теста:
• 3 стакана муки (примерно 500 г)
• 1 яйцо
• 200 мл холодной воды
• 1 ч. л. растительного масла
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 большой пучок петрушки
• для фарша:
• печень куриная 500 г
• специи: соль, перец, травка итальянская сухая
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло
• сливочное масло 50 г
• для подачи:
• ветчина 100 г
• репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления:

Петрушку нарезать.



Выложить в блендер , налить 100 мл воды от общего количества и измельчить зелень. Затем соединить массу с оставшейся водой.



Просеять муку в миску, сделать наверху углубление.



Вбить яйцо.



Влить воду с зеленью, разбавленную маслом.



Посолить и замесить тесто.



Скатать в шар, закрыть пищевой пленкой и дать полежать. По консистенции тесто должно быть упругим, эластичным и не приставать к рукам.



Печенку помыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать любимыми травками.



Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить до готовности, но так, чтобы печенка осталась сочной.



Во время обжаривания, добавить к печенке репчатый лук и дожаривать продукты вместе.



Пропустить печенку с луком через мясорубку , добавить сливочное масло и хорошенько перемешать.



Тесто раскатать на столе. С помощью рюмки вырезать кружки.



На серединку каждого круга выложить печеночную начинку.



Соединить края, залепить. с помощью вилки или ложки сделать по краям узоры.



Складывать готовые пельмешки на блюдо. Если вы не собираетесь сразу отваривать пельмени, поставьте блюдо в морозилку. Когда пельмени застынут, переложите их в пакетик.



Взять большую кастрюлю , налить воды, довести до кипения, капнуть немного оливкового масла, посолить. Опустить пельмени, подождать пока они всплывут и после этого варить около 7-10 минут.



Пока пельмени отвариваются нарежьте соломкой лук и ветчину, обжарьте с малым добавлением растительного масла.



Готовые пельмени выложите на тарелку, полейте сметаной, посыпьте луково-ветчинной заправкой и подайте к столу.