Вы всегда все готовите согласно рецептуре? У меня вечно "руки чешутся" что-нибудь изменить)) Вот и сегодня задумывала приготовить один рецепт, потом вспомнила два других, и в итоге получился абсолютно  другой третий. Однако, результат меня порадовал: тесто мягкое и пушистое, очень вкусное с поджаристой хрустящей  корочкой, а начинка просто чудо! Нежность кабачков, кислинка помидоров, аромат сыра и легкий хруст капустки.. Объеденье!

Ингредиенты (я делала двойную порцию, так что смело можете все делить на два):

Тесто

• 3,5 ч.л. активных сухих дрожжей Саф-момент
• грамм 600 - 700 муки
• 2 яйца
• 250 грамм молока
• 1 ст.л растительного масла
• 2 щепотки сахара

Начинка

• 2 небольших кабачка
• 3 средних помидора
• штук 5 соцветий цветной капусты
• грамм 150 сыра
• 100 грамм сметаны
• 3 яйца
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Капусту предварительно отварить в слегка посоленной воде. Воду слить, капусту оставить остывать.
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Я оставила их постоять буквально на пару минут. Затем добавить яйца, муку, растительное масло. И хорошо вымесить.
Скатать в шар и отложить в сторону, накрыв чистым полотенцем.
В это время займемся начинкой.
 Кабачки почистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры средними кусочками. Сыр натереть на терке

За время, пока я занималась начинкой тесто увеличилось раза в 1,5 -2  (10-15 минут).
Теперь его нужно раскатать и выложить в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
 В отдельной посуде смешиваем кабачки, помидоры, капусту, 3/4 сыра, солим- перчим и выкладываем сверху на наше тесто. Посыпаем оставшимся сыром.

Взбиваем яйца, добавляем сметану, солим-перчим и заливаем нашу начинку.

Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.
Приятного аппетита!

Примечание: хотела, чтобы получился именно пирог, а не запеканка, поэтому изначально брала  побольше теста.  Опасения были напрасны - все отлично пропеклось. А теста в итоге оказалось в самый раз! Не много и не мало)) Хотя вкусы у всех разные..
Да, и вы можете брать за основу не дрожжевое тесто, а слоенное, тогда это будет пирог с французской ноткой.

Источник