Гурьевская каша из

«Манки по-старорусски» по-старинному рецепту

Разные виды орехов перемешать, 75 г этой смеси порубить, а оставшиеся 25 г обжарить в духовке на покрытом фольгой противне. Затем орехи переложить на сковороду и добавить туда 2 ч.л. воды и 65 г сахара.

Сковороду поставить на огонь и довести ореховую массу до состояния карамели. Отложить небольшую часть орехов и ягод для украшения манной каши. Налить сливки в широкую форму и томить их в духовке при температуре 160 градусов (до появления на сливках пенки).

Затем сливочную пенку снять шумовкой и переложить на плоскую тарелку. Приготовить также и остудить еще 4 пенки. Одну из этих пенок нарезать широкими полосами. Вынуть кастрюлю с оставшимися сливками из духовки и добавить туда, постоянно размешивая венчиком, «Манку по-старорусски» и оставшийся сахар (35 г).

Читать далее

Классический манник готовиться на сметане, а я вам предлагаю вариант на молоке. Манник получается более влажным и с обалденной хрустящей корочкой.

1 ст. муки 
1 ст. манки
1 ст. сахара
1 ст. молока
2 шт. яйца
1 ч. ложка соды
80 мл (1/3ст.) растительного (без запаха масла)
20 гр. сливочного масла
любые сухофрукты (у меня с курагой и изюмом)

Читать далее