Грибы в хрустящем кляре.

 

маринад 1 ч.л. меда 1 ч.л. готовой горчицы 1 ст.л. сока лимона черный молотый перец

500 гр. свежих шампиньонов для панировки 100 гр.  муки    100 гр. сухарей

кляр 2  яйца  50 мл молока 0,5 ч.л. соли

Грибы бросаем в кастрюльку с подсоленной, кипящей водой.

 Доводим до кипения. Варим 3 мин. после того, как они закипят.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней влаге.

.Шампиньоны  заливаем  ароматным маринадом.

Перемешиваем и оставляем на 15 мин.

Сами в это время сделаем кляр.

После того, как 15 мин.пройдет, можно приступать к обжарке грибов.

Поставьте рядом 3 миски: с  мукой, с панировочными сухарями и яичной смесью.

Вилкой накалываем гриб, обваливаем его сначала в пшеничной муке,

затем окунаем в яйцо, а потом обваливаем в панировочных сухарях.
Далее процесс повторяем: окунаем в яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях.

В сотейник на треть наливаем раст. масло, хорошо разогреваем его и выкладываем грибы.
Обжариваем их на среднем огне до золотистого цвета.

Вынимаем грибы шумовкой и сразу перекладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами: они впитают излишки масла.

Грибы можно подавать на стол с любимым соусом. 

источник

---

ещё вешенки

Картофельные корзиночки с грибным фаршем и ветчиной

Довольно вкусными получаются корзиночки из картофельного пюре с грибным фаршем и ветчиной. При этом ветчина делает их еще вкуснее и сытные.

Ингредиенты для начинки:

грибы - 200 грамм
ветчина - 100 грамм
луковица – 1 штука
масло не рафинированное для жарки

Ингредиенты для корзиночек:

картофель - 500 грамм
сыр - 70 грамм
сливочное масло - 50 грамм
яичные желтки – 4 штуки
перец, соль
петрушка для украшения

Далее

ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ И РОЗМАРИНОМ

Блюдо для шикарного обеда...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

8 куриных бедрышек
300 грамм грибов
1 большая красная луковица
5 небольших веточек розмарина
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1



Разогрейте духовку до 175°С. Хорошо приправьте бедрышки с обеих сторон солью и перцем. Лук очистите и нарежьте перьями. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.



Шаг 2

Нагрейте большую огнеупорную сковороду с оливковым маслом и обжарьте куски курицы на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные куски переложите в тарелку. Слейте со сковороды вытопившийся жир, оставив около 1 ст. л. Добавьте в сковороду лук и жарьте 5 мин., затем положите грибы и готовьте еще 3 мин. на сильном огне. Снимите сковороду с огня.


Шаг 3


Положите в сковороду поверх грибов веточки розмарина, а на них разместите куски курицы. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 40–45 мин., до готовности. Переложите готовую курицу на блюдо, удалите розмарин и выложите грибы с луком.


Это блюдо можно приготовить не только в духовке, но и на плите под крышкой. Тушите жаркое на медленном огне 40 мин.

Источник: gastronom.ru

Просто вкусный жульен.

Жульен


+ читать дальше