Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
ÒÎÐÒ ÌÅÄÎÂÈÊ Ñ Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ
https://vk.com/feed?w=wall-32231484_593425

Ñìåëî ìîãó çàÿâèòü, ÷òî ýòîò òîðò ïîëó÷èëñÿ ïðîñòî èäåàëüíûì äëÿ
ìåíÿ! 👍
Íåæíûé, ëåãêèé, ñî ñëèâî÷íî- ìåäîâî- êàðàìåëüíûì âêóñîì))
** Ìíå î÷åíü õîòåëîñü, ÷òîáû êîðæèêè â Ìåäîâèêå áûëè ÿíòàðíîãî öâåòà, à âêóñ ìåäà - ÿðêî âûðàæåííûì. Ýêñïåðèìåíòàëüíûì ïóòåì ìíå óäàëîñü ýòîãî äîáèòüñÿ 😊
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ òåñòà:
(äèàìåòð 24 - 26 ñì.)
Ñàõàð - 100 ã.(ÿ íå äîáàâëÿþ)
Ìåä - 100 ã.
Ìàñëî ñëèâ - 100 ã.
ßéöà - 3 øò.
Ñîäà - 1,5 ÷. ëîæêè
Ìóêà - 400 ã.(âàì ìîæåò ïîíàäîáèòñÿ áîëüøå èëè ìåíüøå, òàê êàê ìóêà è êàëèáð ÿèö âåçäå ðàçíûå)
Äëÿ êðåìà:
300 ã. âàðåíîé ñãóùåíêè
400 ìë. æèðíûõ, îõëàæäåííûõ ñëèâîê (îò 33%)
300 ìë. ìîëîêà
3 ñò.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà èëè ìóêè
1 ÿéöî (èëè 3 æåëòêà)
ñàõàð - ïî æåëàíèþ (ÿ íå äîáàâëÿëà)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Ñíà÷àëà ãîòîâèì ÊÐÅÌ
Çàâàðíàÿ îñíîâà.
ßéöà è êðàõìàë õîðîøî âçáèòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ!
×óòü ïîäîãðåòü ìîëîêî è ñìåøàòü åãî ñ ÿè÷íî- êðàõìàëüíîé ñìåñüþ.
Ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü, âàðèòü îêîëî 10 ìèíóò, ÍÅÏÐÅÐÛÂÍÎ ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ (ÿ âàðþ 4-5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå).
Îñòóäèòü ìàññó (íàêðûòü ïëåíêîé, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëàñü êîðî÷êà) äî êîìíàòíîé t.
Äîáàâèòü âàðåíóþ ñãóùåíêó, ðàçìåøàòü.
 õîëîäíîé ÷àøå âçáèòü îõëàæäåííûå ñëèâêè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Çàòåì àêêóðàòíî, ñ ïîìîùüþ ëîïàòêè, äîáàâèòü âçáèòûå ñëèâêè â ïîëíîñòüþ îñòûâøóþ ìîëî÷íî- çàâàðíóþ ìàññó.
** Ââîäèòü ñëåäóåò â 2-3 çàõîäà, äâèãàÿ ëîïàòêîé ñíèçó ââåðõ, çà÷åðïûâàþùèìè äâèæåíèÿìè.
Óáðàòü êðåì â õîëîäèëüíèê.
Òåñòî.
Ñàõàð âçáèòü ñ ÿéöàìè äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé, áåëîé ìàññû.
Ìåä ïåðåëîæèòü â êàñòðþëüêó ñ òîëñòûì äíîì è ïîäîãðåòü äî 50 ãðàäóñîâ.
Âñûïàòü ñîäó - â ãîðÿ÷èé ìåä (ìàññà áóäåò ïåíèòüñÿ) è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íà ñðåäíåì îãíå, äîâåñòè ìàññó äî òåìíî - êàðàìåëüíîãî öâåòà (ôîòî íèæå).
** ** Èìåííî áëàãîäàðÿ ýòîé ïðîöåäóðå áèñêâèò ïðèîáðåòàåò êðàñèâûé, ÿíòàðíûé öâåò.
Ñíÿòü ìåäîâóþ ìàññó ñ ïëèòû.
Âìåøàòü ãîðÿ÷èé ìåä (ïî îäíîé ëîæêå) â âçáèòûå ñ ñàõàðîì ÿéöà, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ, ÷òîáû ÿéöà íå ñâåðíóëèñü.
Âëèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
 2-3 ïðèåìà äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó.
Çàìåñèòü î÷åíü ìÿãêîå è î÷åíü ëèïêîå òåñòî.
** ß ñðàçó âìåøèâàþ 350 ã ìóêè, çàòåì, ïî íåîáõîäèìîñòè, äîáàâëÿþ åùå 50-100 ã.
** Òåñòî ìîæåò ïîêàçàòüñÿ æèäêèì è âû çàõîòèòå âñûïàòü åùå ìóêè - íå íàäî, ïîñëå òîãî, êàê òåñòî îñòûíåò, îíî ñòàíåò áîëåå ïëîòíûì è âàì áóäåò òÿæåëî åãî ðàñêàòàòü.
Ñôîðìèðîâàòü èç òåñòà êîëáàñêó, çàâåðíóòü â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò.
** Ïîñëå îõëàæäåíèÿ òåñòî ñòàíîâèòñÿ ìåíåå ëèïêèì è ëåã÷å ðàñêàòûâàåòñÿ.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 8 - 9 îäèíàêîâûõ ÷àñòåé.
Ñôîðìèðîâàòü èç êàæäîé ÷àñòè êîëîáîê.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 - 180" Ñ.
Ðàñêàòàòü èç êîëîáêà êîðæ (ïðèñûïàÿ ìóêîé), ïåðåëîæèòü åãî íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, íàêîëîòü âèëêîé.
Âûïåêàòü íà ïðîòèâíå 5-7 ìèíóò.
Ïîêà êîðæ ïå÷åòñÿ, ðàñêàòàòü ñëåäóþùèé.
Âûíóòü êîðæ èç äóõîâêè è íå äàâàÿ åìó îñòûòü, âûðåçàòü èç íåãî êðóã íóæíîãî äèàìåòðà (â êà÷åñòâå òðàôàðåòà ÿ èñïîëüçîâàëà êðûøêó îò êàñòðþëè).
Îáðåçêè îòëîæèòü.
Òàê èñïå÷ü âñå êîðæè, ìÿãêîé êèñòî÷êîé ñòðÿõíóòü ñ íèõ îñòàòêè ìóêè .
Ñáîðêà
Äíî è áîêà ðàçúåìíîé ôîðìû âûñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé.
** Ýòîò ïðèåì ïîçâîëèò ñäåëàòü òîðò áîëåå ðîâíûì è ëó÷øå ïðîïèòàòü áîêà êðåìîì.
Âûëîæèòü â ôîðìó ïåðâûé êîðæ, îáèëüíî ñìàçàòü åãî êðåìîì (êðåìà íå æàëåòü!), ïðèñûïàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâî êðîøêè îò êîðæåé, íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è ò. ä. ñî âñåìè êîðæàìè.
Óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ (à ëó÷øå íà íî÷ü).
Àêêóðàòíî âûíóòü îõëàæäåííûé òîðò èç ôîðìû, âåðõ è áîêà îáèëüíî ñìàçàòü êðåìîì, îáñûïàòü êðîøêîé. Óêðàñèòü òîðò è ñíîâà óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû êîðæè õîðîøî ïðîïèòàëèñü êðåìîì.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!