Очень вкусный и красивый рецепт запекания баклажан, с помидорами, беконом и сыром

Читать далее...

Рецепт приготовления картофеля. Очень оригинальное блюдо, которое украсит праздничный стол.

 

Рецепт "Грибы из картофеля":

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

А попросту говоря - галушки с капустой.
Когда я ленюсь - я это всегда делаю от чистого сердца
А вареничков с капустой охота - тогда предлагаю такой вариант развития событий
Замешиваем тесто на варенички:
Мука - 2 стакана
Тёплая водичка - 1 стакан
Соль

Муку просеять, добавить соль и воду и замесить крутое тесто. Накрыть влажным полотенчиком и дать отдохнуть))))

Тем временем - шинкуем капусту, натираем на тёрке морковку.
На разогретом кукурузном масле слегка обжариваем капусту и морковку. Добавляем соль, перец, специи и томат. Всё по вкусу. Тушим до готовности.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм и режем его на квадратики. (Хотя я больше люблю делать бантики - они по-моему лучше смотрятся) и варим их в кипящей подсоленной воде до готовности.
Готовые галушечки смешиваем с тушёной капустой.
Готово!
Приятного аппетита!

Сегодня сделаем овощные конвертики из савойской капусты. Она очень нежная, ее не надо заранее отваривать, к тому же, очень вкусная.

Нам понадобится:

- савойская капуста 1 кочан
- морковь 4 шт.
- помидоры 2 шт.
- адыгейский сыр (панир) 100 гр.
- грецкие орехи 1 горсть (подсушенные в духовке или на сковородке)
- черный перец, кориандр, асафетида
- соль
- гхи (т.е. топлёное масло)

Подготовим начинку.

Морковь натрем на крупной терке.Помидоры порежем кубиками. Панир также натрем на крупной терке. Грецкие орехи измельчим ножом.
На сковороде разогреем масло и добавим специи по щепотке, обжарим в течение 30 секунд и добавим морковь.
Тушим минут 5-8, добавляем помидоры, тушим овощи до готовности. Добавляем панир, грецкие орехи и соль.
Все перемешиваем, начинка готова.
Савойскую капусты делим на листья, у листьев убрать толстую часть - прожилки.
И начинаем заворачивать начинку в конвертики, чтобы со всех сторон конвертик был закрыт.
Отвариваем 30 минут в мантоварке или электрической пароварке.
Хорошо подавать с рисом и томатным чатни.

Чатни или соус из томатной пасты или из помидор в сезон овощей.
Приготовление томатного чатни
- гхи
- специи (понемногу – кориандр, асафетида, куркума, можно смесь карри)
- томатная паста 1 ст.
- соль 1 ч.л.
- сахар 3 ст.л.
- вода – 1,8 ст.

В масле обжарить специи, добавить томатную пасту, соль, сахар и воду. Довести до кипения, соус готов! Летом и осенью можно делать этот соус из вкусных деревенских помидор.

Приятного аппетита!

1.


2.

Греческая запеканка из баклажанов
Что для неё нужно:

800 г баклажанов
оливковое масло для смазывания баклажанов
200 г чечевицы
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. асафетиды
2 средних помидора
1 ½ ст. л. томатной пасты
1 ч. л. коричневого сахара (и обычный сойдёт)
1 ¼ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 ст. л. нарубленной петрушки
40 г сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
400 мл молока комнатной температуры
70 г тёртого сыра пармезан
1 щепотка молотого мускатного ореха

Также вам потребуется жаропрочная форма размером 30х15х5 см.

Подготовка баклажанов

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите на противень пергамент, разложите на нём ломтики баклажана и смажьте их сверху оливковым маслом. Поставьте в духовку и запекайте 5—10 минут, пока ломтики не станут золотистыми. Затем переверните их, снова смажьте маслом и запекайте, пока не станут мягкими: готовые ломтики легко проткнуть острием ножа. Снимите их с противня и сложите на тарелку. Повторите процедуру, пока все баклажаны не будут готовы.
Баклажаны также можно пожарить на сковороде, гриле или во фритюре.


Приготовление чечевицы

На сильном огне доведите до кипения в двухлитровой кастрюле 1 литр воды. Высыпьте в кипящую воду чечевицу. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до тех пор, пока чечевица не станет достаточно мягкой, около 20 минут, — так, чтобы её можно было легко раздавить пальцами. Снимите с огня и слейте воду. Воду можно сохранить как основу для овощного бульона. Промойте чечевицу под струёй горячей воды и оставьте её обсушиваться.


Нагрейте в кастрюле на умеренном огне 1 ст. л. оливкового масла. Бросьте в горячее масло асафетиду и быстро перемешайте. Добавьте помидоры, прибавьте огонь и варите около 5 минут, пока томаты не станут мягкими и не начнут отделяться от масла. Вмешайте чечевицу, томатную пасту, коричневый сахар, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. черного перца и петрушку. Убавьте огонь и варите, периодически помешивая, около 10 минут, пока большая часть влаги не испарится.

Приготовление сырного соуса

Распустите сливочное масло в литровой кастрюле на слабом огне. Вмешайте муку и обжаривайте на умеренно-слабом огне, пока мука слегка не поменяет цвет. Влейте молоко, прибавьте огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Пусть смесь покипит 1 минуту, затем снимите её с огня, вмешайте мускатный орех, сыр, оставшуюся соль и чёрный перец.
Если собираетесь не сразу использовать приготовленный соус, то накройте его фольгой, чтобы не появилась пенка.


«Сборка» мусаки

Смажьте растительным маслом подготовленную форму. Выложите дно одной третью всех ломтиков баклажана. Сверху положите половину всего количества чечевицы, а на него — еще одну треть баклажанов. Поверх выложите оставшуюся чечевицу и баклажаны. Полейте сверху сырным соусом и посыпьте остатками тёртого сыра.

Если соус стал золотистым быстрее, чем за 40 минут, накройте мусаку фольгой и подержите ещё немного в духовке.
Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40—50 минут, пока соус не станет золотистым. Выньте мусаку и дайте ей постоять еще 10 минут, а затем разрежьте на квадраты и подавайте.

Время приготовления — 1 час 50 минут


Приятного аппетита!

Рагу готовится очень быстро...а вкус очаровательный)

Для нашего рагу нам потребуется:
1 банка зелёного горошка
1 банка кукурузы
1 банка фасоли в томатном соусе
панир
2 больших помидора (можно консервированных, но с них предварительно снять кожицу)
томатный сок
масло кукурузное
специи (куркума, асафетида или любая масала)
соль
чёрный молотый перец
красный молотый перец
зелень

Ну а теперь всё просто.
В кастрюльке смешиваем кукурузу, горошек и фасоль.
На сковородке обжариваем порезанный кубиками панир. Для этого на разогретую сковородку наливаем кукурузное масличко, кладём специи и обжариваем их несколько секунд. Выкладываем панир и жарим его до румяной корочки.
Перекладываем панир в нашу кастрюльку.
В сотейнике разогреваем масло, добавляем специи и обжариваем их несколько секунд. Добавляем к специям помидор (почищенный и порезанный кубиками) и томатный сок. Доводим до кипения, добавляем соль и перец.
Немного тушим и выливаем всю эту вкуснотищу в нашу кастрюльку с кукурузой, горошком, фасолькой и панирчиком.
Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 мин. Добавляем зелень.
Готово!
Приятного аппетита!

Всем любителям баклажанов посвящается
Делаем овощную лазанью.
для неё, родимой, нам нужны:
баклажаны
панир
помидорки
зелень
соус "Бешамель" (рецепт я писала, если не знаете как делать ищите в моём дневнике. Он есть)
Сыр твёрдый
Можно ещё кукурузу сладкую консервированную, маслины там всякие, перец сладкий болгарский. Чем больше в ней всякой вкусной радости, тем, разумеется, лучше! Не мне вас учить, дорогие мои!
Баклажаны режем вдоль на ровные кусочки шириной 5-6 мм. Замачиваем их в подсоленой воде, отжимаем и жарим с обеих сторон на сковородке.
Панир режем кубиками и обжариваем в специях.
Помидор режем кружочками. Перец - колечками. Маслины - пополам. Сыр трём на средней тёрке.
соус "Бешамель" варим.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем слоями:
Баклажаны
Помидоры
Панир
Перец
Маслины
зелень
соус "Бешамель"
не забываем посолить и приправить перцем.
и так пока не закончится терпение и продукты.

Сверху посыпаем всё очень обильно сыром и ставим в духовку. Минут на 20, чтоб сыр подрумянился.
Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!:pooh_hone

Очень вкусная брюссельская капуста в соусе бешамель с сыром, грецкими орехами, зеленью и специями.
Ингридиенты:
500 грамм брюссельской капусты
100 грамм сыра
150 мл молока
100 грамм сметаны
50 грамм сливочного масла
25 грамм муки
10 грамм зеленого базилика
10 грамм зеленого лука
25 грамм грецких орехов
2 столовые ложки панировочных сухарей
мускатный орех
молотый черный перец
столовая ложка лимонного сока
соль


Отвариваем капусту в подсоленной воде. Топим в сковороде 10 грамм масла, обжариваем на нем панировачные сухари, добавляем капусту и обжариваем все вместе две минуты.

Выкладываем в сковородку, посыпаем мелко нарезанной зеленью и рубленными грецкими орехами.

Готовим на медленном огне соус бешамель: растопите в сотейнике масло, затем всыпьте муку, влейте молоко и перемешивая, доведите до однородной массы. Об этом уже писала)))

В загустевшую массу ложим сметану и помешивая прогреваем. Снимаем с огня, добавляем лимонный сок, соль и специи. Поливаем капусту соусом, посыпаем сверху тертым сыром и запекаем в разогретой духовке 15 минут.

Приятного аппетита!

Как говорил наш любимый Карлсончик...Продолжаем разговор!
На горячее предлагаю сделать картошечку в лодочках)))
Картошку чистим, режем и отвариваем в подсоленной воде. Когда сварится, делаем из неё пюре. Не пожалейте и положите побольше сливочного масла и молочка. Чтоб картошечка была ну оооочень вкусная.
Теперь панир или адыгейский сыр.
Его мы режем кубиками и обжариваем на сковородке в кукурузном масле со специями до румяной корочки.
Из фольги делаем лодочки. В каждую лодочку кладём наше картофельное пюре, сверху на него панир, немного сметанки и тёртый на крупной тёрке сыр.
Запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не станет золотистым.
Приятного аппетита!
Примерно так как на рисунке должно получится)))

Так называет это блюдо мой сын Хануман.
Космическая картошка.
Для неё нужны несколько больших, по возможности ровненьких картошин.
Их нужно просто помыть, чистить не надо. Помыли и завернули в фольгу.
Запекаем в разогретой духовке до готовоности. А готова картошка, когда становится мягкой
Пока картошка запекается, делаем начинку.
Сыр твёрдый трём на средней тёрке, добавялем к нему чёрную соль, перец, зелень и заправляем майонезом (как сделать майонез я писала в рецепте "Ананасовое чудо"). Всё смешиваем до однородной консистенции. Вообще с начинкой можно экспериментировать.
Но такая нам нравится больше всего.
Достаём картошечку, не вынимая из фольги (она нам послужит чем-то типа тарелочки) разрезаем её вдоль. Вилкой разминаем картошу, добавляем сливочное масло и хорошенько взбиваем. Чтоб получилось что-то вроде пюре. Стараемся не повредить картофельный мундир Сверху выкладываем начинку и получаем удовольствие.
Картошка из космоса готова!
Надеюсь, что понятно написала.
Вот так это должно выглядеть)))

Теперь блюдо английской кухни, но тоже шариками чё-то меня на шарики потянуло))) Надеюсь, Вам нравится!
Для картофельных крокет надо:
1. Картофель (рассыпчатый) — 1 кг
2. Сыр — 100г
3. Мускатный орех тертый — 1 ч.л.
4. Соль - по вкусу
5. Перец черный — по вкусу
6. Кефир — 1/2 ст.
7. Сухари панировочные
8. Масло растительное

Готовим:
Картофель отвариваем в мундире в подсоленной воде. Воду сливаем, картофель чистим.
Сыр и отвареный картофель трём на мелкой тёрке. Хорошенько перемешиваем.
Добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем))) смесь должна получиться мягкой и сухой. Если она рассыпается, добавляем пару ложек кефира.
Отделяем ложкой от массы кусочки по 35г. Формируем шарики, обмакиваем каждый в кефир и обваливаем в сухарях.
Разогреваем в сковороде масло до 180° и опускаем 3-4 шарика.
Не погружайте в масло сразу много крокетов, так как температура масла сильно понизится и крокеты получатся очень жирными!!!
Когда крокеты приобретут золотистый цвет, перекладываем их в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее мало.
Подаём их к столу теплыми.
Приятного аппетита!:victory:

В морозилке завалялась упаковка с фасолью, вот и решила сделать что-нибудь вкусненькое из нее. И вот что получилось :)

И так, нам понадобятся:

Картофель - 4 шт. средних
Фасоль стручковая - 1 уп. (300 гр)
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Масло кукурузное - 1 ст. ложка
Сыр адыгейский или панир - 100 гр
Куркума - 1/2 ч.л.
Кориандр - 1/3 ч.л.
Кардамон - 1/3 ч.л.
Перец молотый, соль - по вкусу
Оливки или маслины для украшения

И так, начнем!
Картошечку очищаем и режем не большими ломтиками.
Хорошо разогреем сковородку с маслом (и сливочным и растительным), только потом добавим специи и обжарим их постоянно помешивая в течении нескольких секунд, смотрите чтобы специи не стали пригорать. Выкладываем всю картошку и хорошо перешиваем, тем самым обваливая ее в масле и специях. Она сразу же становится золотисто-аппетитной :) Закрываем крышкой и жарим минут 25 периодически помешивая лопаточкой.
Теперь можно добавлять фасоль. Она готовится намного быстрее чем картофель, так что слишком рано ее добавлять не стоит, чтобы не превратить ее в кашу.
Затем можно добавить соли и перца. Тушим все еще минут 10 до готовности картошки.
Выкладываем на тарелку, добавляем ломтики сыра и украшаем маслинками.
Приятного аппетита!
Вот такая красотень получается.

Готовим вкусное вегетарианское блюдо – нежный слоёный пирог из картофеля. Картофельный пирог наверняка понравится и взрослым, и детям.

Состав картофельного пирога на 4 порции

картофель очищенный – 1 кг
масло сливочное (растопленное) – 70 г
тёртый сыр – 150 г.
листики тимьяна – 1 чайная ложка
соль, перец по вкусу
листья салата для сервировки

Как приготовить слоёный картофельный пирог
1. Прогреть духовку до 220°C. Смазать круглую форму для запекания растопленным сливочным маслом. Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками – можно это делать с помощью овощечистки. Уложить ломтики картофеля в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и слегка потрясти кастрюлю, чтобы масло обволокло картофель. 1/3 этих ломтиков уложить в форму для запекания.
2. Смешать в миске тёртый сыр и тимьян. Обсыпать уложенный в форму картофель 1/3 сырной смеси, посолить, поперчить. Выложить сверху ещё 1/3 картофеля из кастрюли, утрамбовать, сверху снова обсыпать 1/3 сырной смеси. Далее выкладываем оставшийся картофель и посыпаем оставшимся сыром.
3. Запекать в духовке в течение 1 часа. Вытащить из духовки и дать немного остыть в течение 5 минут. Затем можно разрезать наш слоёный картофельный пирог на кусочки и подать на стол, украсив листьями салата.
Приятного аппетита!

Швейцарское блюдо – рёшти. Это что - то среднее между блинами и дранниками, но больше похоже на пиццу, потому что для начинки можно взять все что захотите.

Всего-то и надо:
картофель
пшеничная мука или крахмал
растительное масло

Большую картофелину чистим и трём на крупной терке, потом тщательно промываем и отжимаем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Все складываем в глубокий салатник, солим, перчим, добавляем столовую ложку пшеничной муки (вместо муки можно взять крахмал) и хорошенько перемешиваем.
В сковородке разогреваем две столовых ложки растительного масла, выкладываем в центр картофельную массу и равномерно распределяем по всей поверхности ложкой.
Чтобы определить степень прожарки нужно осторожно отогнуть край рёшти лопаткой. Сильно прожаривать не надо, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно поджарить до светло золотистого цвета, примерно минуту. Переворачиваем и жарим с другой стороны и выкладываем в тарелку. Рёшти получился с поджаристой корочкой, но мягкий внутри. Есть его можно, с чем пожелаете.
Например, помидорку, маслинку и тёртый сыр))) Такая себе мини-пицца)

 

На улице дождь...сыро и очень печально...а хочется тепла и лета....и конечно чего-нибудь эдакого...А как на счёт шашлычка, а? Разумеется вегетарианского!!! Учимся сегодня готовить вкусные ароматные овощи для гриля, маринованные в оливковом масле, лимонном соке, меде и соевом соусе. Ингредиенты    •Кабачок — 1 шт •Панир или адыгейский сыр •Шампиньоны (свежие) — 100 г •Сейтан или соевый стейк (как приготовить сейтан - тут) •Масло оливковое — 2-3 ст. л. •Лимон (на сок) — 1/2 шт •Мед — 1 ст. л. •Соевый соус (по вкусу) •Зелень (свежая или сушеная, по вкусу) •Соус (восчестерширский или горчица) — 1 ст. л. •Специи (по вкусу) •Картофель (отварной "в мундире", по желанию) — 4 шт Да и вообще подойдут любый овощи по Вашему вкусу)))) Итак: Вымыть овощи; перец почистить, нарезать крупными кусочками; кабачок нарезать крупными кружочками; сейтан или соевый стейк отварить; панир нарезать крупными кубиками; мелкий картофель вымыть и отварить в мундире. Из оливкового масла, меда, лимонного сока, зелени, соевого соуса, горчицы или "Worcestershire sause" и пряностей сделать маринад Замариновать овощи часа на 2. А дальше всё как обычно. Овощи нанизать на шампуры и жарить на гриле, поливая оставшимся маринадом. Приятного аппетита!!!