Используйте те же самые пропорции сливок, яиц, сыра и сливочного масла, как для киша с луком-порей и 20-см частично выпеченную форму. Приготовьте шпинат следующим образом:

 

 

 

 

Эмалированный сотейник 2 столовые ложки мелко нарубленного шалота или зеленого лука 30 г сливочного масла 140 г нарубленного бланшированного шпината или замороженного шпината, оттаявшего и отжатого 1/2 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки перца Щепотка муската

Быстро приготовьте шалот или репчатый лук на сливочном масле. Добавьте шпинат и перемешивайте на достаточно сильном огне несколько минут, пока абсолютно вся жидкость не выпариться. Добавьте соль, перец, мускат и проверьте на вкус. Постепенно введите шпинат в яйца со сливками. Вылейте в заготовленную форму, посыпьте сыром, выложите горошинки сливочного масла и пеките 25-30 минут в предварительно разогретой до 190С градусов духовке.