"Пища ангелов" - это необычайно легкий и воздушный американский кекс. Единожды вкусив эту "амброзию", вы навсегда измените свое представление о кексах, как о суховатой, часто крошащейся, тяжелой выпечке "с изюмом". В "пище ангелов" практически нет жира, а тесто получается воздушным за счет огромного количества взбитых в пену белков. Готовый кекс можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой, а в тесто можно добавить любых ароматов, экспериментируйте.

180 г муки 60 г какао-порошка 12-14 шт (400мл) яичных белков 1,5 чайной ложки винного камня (или лимонной кислоты) 1/4 чайной ложки соли 1,5 чайной ложки ванильной эссенции 400 г сахара	Нагрейте духовку до 190С градусов. Просейте в миску муку и какао и отставьте в сторону. В большой миске на небольшой скорости миксером начните взбивать яичные белки, винный камень и соль до мягких пиков. Введите ванильную эссенцию. Увеличьте скорость миксера и по 2 столовые ложки постепенно добавьте сахар. Взбивайте до жестких пиков.
	Лопаткой, ложкой или венчиком вмешайте в белки муку с какао. Не перемешивайте очень сильно, иначе белки полностью опадут, и тесто потеряет свою воздушность. Вылейте полученную смесь в несмазанную жиром форму диаметром около 25 см с трубочкой посередине.
	Выпекайте 30-35 минут, пока кекс не будет упругим. Полностью охладите в форме на решетке.
	Осторожно пройдитесь ножом вокруг стенок формы, чтобы освободить кекс.
125 г шоколада 10 г белого растительного жира	Приготовьте шоколадную глазурь. На небольшой огне, часто помешивая, растопите шоколад с белым растительным жиром. Намажьте глазурью верх кекса, позволяя ей стекать по бокам.

Несколько секретов приготовления "пищи ангелов": - печь этот кекс лучше в специальной форме с трубочкой посередине - взбивать яичные белки лучше всего при комнатной температуре в абсолютно сухой и безупречно чистой миске - если взбить белки недостатчно тщательно или слишком сильно, тесто поднимется плохо - никогда не следует смазывать форму жиром, т.к. во время выпекания до момента остывания тесто должно приклеится к ее стенкам - охлаждайте на решетке или на горлышке бутылки, чтобы позволить воздуху циркулировать со всех сторон, тогда кекс не опадет - в качестве ароматизаторов можно добавить в тесто по чайной ложке молотой корицы и молотого имбиря и 1/4 чайной ложки молотого душистого перца - если будете готовить по печатной книге, обратите внимание на количество соли, там ее написано слишком много и кекс получится жутко соленым, так что следите за исправлениями на сайте.