ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с Сыром и Картофелем (3 шт. диаметром 26 - 28 см)

Тесто:
500 гр. пшеничной муки
400 мл. молока
50 гр. сливочного масла
10 гр. сахара (1,5 ч.л.)
7 гр. соли (1 ч.л.)
5 гр. сухих дрожжей ( или 15 гр. свежих)

Начинка:
200 гр. отварного картофеля, горячего
300 гр. сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы)
10 гр. сливочного масла
соль, перец по вкусу ( если нужно)

+ сливочное масло для смазывания готовых пирогов (20-30 гр.)

*************************************
Выпекать пироги нужно в предварительно разогретой духовке при 220°С - 10 минут и ещё при 230°С - 5 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.

Во время вымешивания теста ориентируйтесь на время, 10 - 15 минут, не меньше. Муки больше не добавляйте! Когда подойдёт, оно станет плотнее.

Ингредиенты:
1 батон хлеба
3 крупных яйца
450 мл молока
200 гр сыра (у меня сулугуни)
свежая зелень
соль, перец

Для теста:
- 600 гр. муки
- 200 мл. теплой воды
- соль
- 1 яйцо
- 100 гр. слив. масла
Для начинки:
- 500 гр. фарша
- 4 луковицы
- соль, перец по вкусу
- 50 мл. молока
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовить осетинские пироги с курицей

Ингредиенты:

Масло сливочное — 3 ст.л.
Дрожжи — 1 ч.л.
Кефир — 2 чаш.(250 мл)
Мука пшеничная — 3 чаш.(250 мл)
Соль — 0.5 ч.л. + по вкусу для начинки
Голень куриная — 5 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Сыр сулугуни — 400 г любой свежий легкоплавящийся сыр - имеретинский, осетинский
Лук репчатый — 1 шт.
Тимьян — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 1 ч.л.
Приготовление:

1.
2 стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч.л. соли и растительное масло. Месим сильно и долго. Тесто должно получиться эластичным и чуть липковатым. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем на 1 час в теплое место.

Куриные голени промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она лишь слегка прикрывала курицу. Доводим до кипения.


2.
Морковь и лук очищаем. Снимаем пену с куриного бульона, добавляем овощи.


3.
Приправляем бульон лавровым листом, сушеным тимьяном и душистым перцем. Уменьшаем огонь и варим до готовности курицы. Охлаждаем курицу в бульоне.


4.
Разделываем курицу на филе. Бульон не выливаем.


5.
Куриное филе мелко режем, добавляем паприку, солим по вкусу.


6.
Сыр натираем на крупной терке, добавляем к курице. Вливаем несколько ложек бульона, чтобы начинка была сочнее, но ни в коем случае ни мокрая.


7.
Из подошедшего теста формируем три шарика, каждый из них разминаем в лепешку, на середину которой выкладываем куриную начинку.


8.
Над начинкой защипываем края лепешки тщательно, аккуратно и крепко.


9.
Очень бережно расплющиваем получившийся колобок с начинкой в лепешку. Перекладываем на противень или в форму, в которой будем выпекать и руками, не торопясь, растягиваем в тонкий круглый пласт.


10.
Вырезаем посередине круглое отверстие для выхода пара и выпекаем 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые пироги сразу же смазываем сливочным маслом.

Ингредиенты:
2 пачки творога (по 180 гр)
3 яйца
2 ст.л. муки
1 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соды
соль
_________
Начинка:
1 банка консервы горбуши
(или сайры)
100 гр сыра
пучок зеленого лука

Норма для одного большого пирога:

400 гр муки пшеничной
200 мл воды
40 мл растительного масла
5 грамм соли
5 грамм сахара
10 грамм дрожжей

Ингредиенты:
3 тонких лаваша;
800 грамм любого фарша;
200 грамм твердого сыра(можно взять больше);
1 средняя луковица;
2 яйца;
150 мл сливок 20%;
соль, перец по вкусу.

Ингредиенты:
2 пачки творога (по 180 гр)
1 яйцо
3 ст.л. с верхом муки
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
______________
Начинка:
120 гр ветчины
120 гр сыра
пучок зеленого лука

Ингредиенты:
тесто
-125 гр. маргарина
-1 шт. яйцо
-4 ст. ложки сметаны
-щепотка соли
-1.5 стакана муки
начинка
-2 шт. плавленных сырка
-1 белок (желток пойдет для смазывания верха пирога)

Ингредиенты:
1 батон хлеба (белого или отрубного)
4 яйца
50 мл молока
соль
50-70 гр колбасы (или отварной курицы, ветчины, грибов и т.д.)
50-70 гр сыра
болгарский перец (у меня половинка желтого и половинка красного)
1 маленький помидор
полпучка зеленого лука
полпучка укропа

Ингредиенты:
180 гр творога
140 гр сыра
1 яйцо
2-3 ст.л. с верхом муки (плюс на обвалку)
полпучка зеленого лука
соль
растительное масло для обжаривания

РЕЦЕПТ на полную порцию
яйцо.........4 шт
сметана.........200 г
майонез.....6 ст.л
мука.........1 ст.
разрыхлитель......1ч.л
соль.......по вкусу
НАЧИНКА
брынза......150 г
твердый сыр......200 г
сыры можно брать любые -по вкусу
форма......25-26 см