Сытное и необычное блюдо в истинно французском духе

Вам потребуется:

700 г куриной печени
12 (200 г) нарезанных ломтиками крупных шампиньонов
1 стакан (150 г) муки
1 ч. л. молотой паприки
6 ст. л. (90 мл) растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
1 измельченный зубчик чеснока
4 ст. л. (60 мл) оливкового масла
3/4 стакана (190 мл) белого сухого вина
1/2 ч. л. семян укропа или фенхеля
1 крупный помидор

Способ приготовления:
1.Муку смешайте с молотой паприкой.
 

2.Куриную печень помойте, оботрите бумажным полотенцем и обваляйте в мучной смеси.

3.Разогрейте в сотейнике на среднем огне 3 ст. л. (45 мл) растительного и 1 ст. л. сливочного масла.

4.Пассеруйте грибы в течение 1 минуты, а затем выньте из сотейника шумовкой. Это нужно, чтобы грибной сок с маслом остались в сотейнике.
 

5.Снова поставьте сотейник на огонь и положите туда оставшееся растительное (3 ст. л.) и сливочное (1 ст. л.) масло.

6.Лук очистите и мелко нашинкуйте. Положите в сотейник. Добавьте чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут. Переложите в другую посуду при помощи шумовки.
 

7.Разогрейте в сотейнике 4 ст. л. оливкового масла. Положите в сотейник куриную печень. Жарьте 8-10 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

8.Переложите печень в другую посуду. Поставьте в теплое место.
9.Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками.
10.Влейте в сотейник вино с семенами укропа. Варите на слабом огне 4-5 минут. 11.Добавьте нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.
12.Снова положите в сотейник обжаренные грибы, лук и куриную печень. Перемешайте.
Посолите и поперчите. Можно подавать к столу.
 

Источник