חטיף סומסום

נכתב על ידי niki אוגוסט 15, 2012 , צפיות: 7364

קטגוריות: נישנושים טעימים, עוגות ועוגיות עם שמן, עוגיות בריאות

הוסיפו למחברת המתכונים שלכם

חטיף סומסום, אני לא קונה דברים מוכנים, אני מאוד משתדלת להכין מה שאפשר בבית (כל כך חבל שאי אפשר להכין קוטג' בבית).
בסופר יש כל מיני חטיפים סגורים בשקיות קטנות שהילדים מאוד אוהבים, "התיקני לי" מאוד חזק שם.
הבחנתי שם בחטיף סומסום קטן וחמוד והתחלתי להרהר לעצמי מה הבעיה להכין את זה בבית ? זה לא נראה מסובך כל כך ואם זה יצליח זה יהיה אחלה חטיף שהילדים יקחו לבית הספר ונראה לי יחסית בריא לעומת החטיפים האחרים.
הדיגדוג חזר במלוא עוצמתו, חיש קל מיהרתי למטבח ותראו איזה חטיפים קטנים וחמודים יצאו לי, איזה כיף עוד משהו שאפשר להכין בבית ולא לקנות.
הכי חשוב החטיף פרווה שכחתי לציין. 
מצחיק הקדמה יותר ארוכה מהמתכון עצמו יאללה למתכון… 

חטיף סומסום

תבנית 22X23

מצרכים:

400 ג' סומסום (2 שקיות)
250 ג' סוכר (כוס ורבע)
3 ביצים
3/4 כוס שמן
210 ג' קמח תופח (כוס וחצי)
כפית קינמון
2 כפות דבש

אופן ההכנה:

1. לערבב את כל המצרכים לשטח בתבנית, לחמם תנור ל150 מעלות ולאפות כ 40 דקות, לצנן כמה דקות ולחתוך לריבועים.

חטיף סומסום טעים ובריא, באמת כלום עבודה שתי דקות  וזה נכנס לתנור לאפיה

לכבוד יום הולדתה החמישי של בתי

ביקשה יהל להכין בעצמה עוגה.

היא בחרה בעוגת שוקולד קלה מאוד להכנה

והנה המתכון והסרטון - מומלץ לצפייה!

המתכון במקורו של קרין גורן, נעשו בו שינויים !

עוגת שוקולד קלה/ הכינה יהל בת ה 5

בקערה:

2.5 כוסות קמח מנופה

כוס שוקולית (אבקה)

כוס סוכר

1 א. אפייה

לערבב את כל החומרים היבשים

בקערה נוספת:

3 ביצים שלמות

כוס שמן

שתי כוסות מים פושרים

מעט תמצית וניל

לטרוף את כל המרכיבים

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

לאחד את המרכיבים משתי הקערות, להוסיף בהדרגה

מהיבשים לבלילה ולערבב עד לקבלת

בלילה אחידה.

לצקת את הבלילה לתבנית בינונית משומנת,

לאפות בטמפ' של 170 מעלות עד להתייצבות

בערך 40 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה

יוצא עם פירורים לחים / לא לייבש!

לצפות את העוגה בשוקולד מומס/גנאש שוקולד/קצפת

תהנו לכם, העוגה מומלצת בחום!!!

קישור לסרטון המדליק של יהל

http://www.youtube.com/watch?v=iCL5prQdYHw

עוגת ביסקוויטים - אנשים שומעים את צמד המילים , וחיוך נמרח על פניהם.

כן, זה מפליא אותי כל פעם מחדש, אך זה רק מציג שכמה שפשוט יותר, זה טוב יותר.

עוגה שכבשה כל כך הרבה לבבות, כל אדם ישמח לחתיכה ממנה.

אין מקום לבררנים במקרה הזה... כי פשוט, כולם אוהבים אותה

אז מה צריך?

900 ג"ר ביסקוויטים  (אני השתמשתי בביסקוויטים העבים "של פעם" )
1 כוס נס-קפה (עם קצת חלב) חמים
2 וחצי מיכלי שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 אינסטנט פודינג שוקולד
100 ג"ר אבקת סוכר
2 כוסות חלב
100 גר` שוקולד מריר


הכנה:
ראשית נכין את 2 הקרמים שלנו!
ניקח שמנת מתוקה אחת, אינסטנט פודינג וניל, כוס חלב ונקציף לקרם- לאחר קבלת הקרם, נוסיף בתנועות קיפול 50 ג"ר אבקת סוכר..
אותו הדבר נעשה עם הפודינג שוקולד.
כעת , נרכיב את העוגה:
סוגיית התבנית- אני ממליצה על תבנית  חד פעמית גדולה-בינונית, גם בגלל הגובה שמתאים בדיוק להרכבה והגודל.
יש לטבול את הביסקוויטים בנס הקפה ,ולסדר שכבה אחת בכל התבנית.
למרוח את השכבה של הקרם וניל בצורה אחידה,
לרפד עוד שכבה של ביסקווטים מעל הקרם וניל
למרוח את שכבת קרם השוקולד, ושוב לרפד בשכבת ביסקוויטים.
להכניס בינתיים את העוגה לקירור שתתייצב,

ובינתיים יש להכין את ציפוי השוקולד

מחממים את השמנת , ומביאים אותה לסף רתיחה, ולאחר מכן מוזגים את השמנת על השוקולד (בתוך קערית) ומערבבים היטב.
מוציאים את התבנית מהמקרר, ולמזוג את השוקולד בכל התבנית.
להכניס למקפיא לכמה שעות , ואז לשמור במקרר




תהנו והמון בהצלחה!
תמי :)

בס"ד

את העוגה הזאת נדמה לי שמצאתי לפני שנה באתר בישולים של אוסם. ניסיתי אותה פעם אחת והטעם היה ממש נפלא.

לי יש "אובססיה" באסיפת מתכונים. אני אוהבת מאוד לנסות דברים חדשים והקלסרים וספרי הבישול והאפיה שלי יעידו על כך, עקב ריבוי המתכונים רוב המתכונים מנוסים פעם אחת ונדחקים לצד, כך המתכון נשכח ממני עד ליום חמישי כשקיבלתי טלפון בצהרים מחברה שביקשה כי אחדש לה במתכון לכבוד שבת, נמאס לה כבר מהעוגות הרגילות ועוגיות היא כבר הכינה, כך שביקשה ממני - כי ידעה שאצלי תמצא.

כך ישבנו שתינו משני עברי הטלפון והתחלתי לדפדף בקלסרי עד שנתקלתי בעוגה זו. אצלי מה שיוצא לי טוב אני מסמנת בוי. כך שמיד לכדו את עיני הוי שבראש המתכון ונתתי לה אותו. אמרה שהיא תנסה אותו והצליחה להעביר אלי את החשק הזה, כך שביום שישי אפיתי אותו לכבוד שבת ומה לומר לכם הטעם לא הכזיב.

תהנו לכם.

המצרכים:

5 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1 כוס מיץ תפוזים

1 שקית סוכר וניל

כוס ורבע קמח תופח

2 כפות קקאו

2 כפות סוכר

1 כף שוקולית

2 וחצי כוסות קוקוס

תבנית מרובעת משומנת

אופן ההכנה:

לערבב ביחד בקערה את החלמונים עם הקמח,שמן,מיף תפוזים וסוכר וניל ולשפוך לתבנית האפיה.

בקערית לערבב את הקקאו עם 2 כפות הסוכר והשוקולית ולזרות מעל הבצק שבתבנית בצורה אחידה כך שיכסה את כל התערובת.

להקציף את החלבונים ביחד עם כוס הסוכר עד לקבלת קצף יציב ונוקשה. להנמיך את המערבל ולהוסיף את הקוקוס. לערבל עד שהקוקוס נבלע בתערובת.לשפוך את תערובת החלבון והקוקוס לתבנית ולמרוח לצורה אחידה.

לאפות בחום של 180 מעלות 30-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי.

וגת שכבות שוקולד וקוקוס

אצלי במשפחה מאוד אוהבים את שילוב הטעמים של קוקוס ושוקולד. בעוגה הזו יש שילוב נפלא בטעמים,בצבעים ,יש לה מראה חגיגי וטעם נהדר.
העוגה מעט מרוכבת להכנה מבחינת חלוקת החומרים ולכן אני ממליצה קודם על לקרוא היטב את אופן ההכנה,להכין מראש את החומרים  בקערות/צלוחיות על משטח העבודה ואז לגשת להכנת העוגה.
שווה את המאמץ וברגע שמכינים פעם אחת היא כבר תכנס לספר המתכונים שלכם.

חומרים (לתבנית בגודל 33X23 )

100 גר' שוקולד מריר
30 גר' קקאו מנופה (4 כפות)
100 מ"ל יין אדום מתוק (1/2 כוס)
100 מ"ל חלב (אפשר גם מיץ תפוזים או מים) 1/2 כוס
300 גר' סוכר (1/2 1 כוסות)
200 גר' חמאה רכה
7 ביצים בגודל M בטמפ' החדר
140 גר' קמח (1 כוס)
5 גר' אבקת אפיה (1 כפית שטוחה)
קורט מלח
100 גר' קוקוס (1/2 1 כוסות)

אופן הכנה 

1. לחמם תנור ל- 160 מעלות. לשמן היטב את התבנית בחמאה, אם רוצים להוציא את העוגה מהתבנית ולהעביר לצלחת הגשה אני ממליצה לרפד בניר אפיה.
2. בסיר בינוני שמים : 200 גר' סוכר (1 כוס), קקאו,יין מתוק,חלב ושוקלד מריר. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. לשים לב שהסוכר נמס.
   מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה. מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה. מורידים כוס מהתערובת ושמים במקרר,זה ישמש אותנו בהמשך לציפוי העוגה.
3. להפריד ביצים. את החלבונים לשים בקערת הקצפה גדולה.
   את החלמונים לשים  בצלוחית,לטרוף היטב ולהוסיף בזרם דק לתערובת השוקולד,להעביר את תערובת השוקולד לקערה גדולה.
4. להקציף חלבונים וקורט מלח לקצף רך,להוסיף 100 גר' סוכר (1/2 כוס) בהדרגה ולהקציף לקצב יציב וגמיש. להוסיף לתערובת החלבונים את הקוקוס ולקפל בעדינות.
5. לנפות את הקמח ולהוסיף אותו לקערה עם תערובת השוקולד לערבב  עד שהקמח מתאחד עם התערובת. לקפל פנימה מחצית מתערובת החלבונים והקוקוס.
6. הרכבת העוגה:
   להעביר  לתבנית מחצית מכמות תערובת השוקולד ולשטח אותה בתבנית.
   למרוח מעל תערובת השוקולד את תערובת החלבונים והקוקוס,ליישר בעדינות בעזרת מרית או כף.
   לשפוך את שארית תערובת השוקולד מעל תערובת הקוקוס ולמרוח בעדינות שתכסה את כל התבנית.
   להכניס לתנור ולאפות במשך 25דק' (להקפיד לבדוק עם קיסם,שיצא יבש וללא פירורים לחים ולהזהר מאפית יתר)
7. לצנן היטב את העוגה,אם רוצים מעבירים  לצלחת הגשה. מוציאים את קרם השוקולד ששמרנו במקרר ומצפים את העוגה, ניתן לעטר את העוגה בשבבי קוקוס או בכל קיושט אחר שאוהבים.
8. לשמור את העוגה במקרר - עד שבוע.

 

 

 

המערוך המקפץ

 

סוד פאי הלימון והמרנג המושלם

פאי לימון הטעים ביותר

שנים חלמתי על הפאי לימון הזה.לא יכולתי לתמונות שהציצו מכל עבר ,תמונות הפאי האמריקאי הקלאסי הזה
הפאי מכיל שכבת בצק אפויה דקיקה ופריכה, מעל תמצאו שכבת מלית לימון חמצמצה ומתוקה קרמית וענוגה. ומעל.. שכבת מרנג לבנה. הפאי הזה למביני עניין הוא כמו לאכול את המעדן הכי טעים שיש ! . כדאי לנצל את סוף עונת הלימון כעת, מחיר הלימון נמוך והלימונים עדיין מלאי מיץ וקליפתם חלקה וצהובה
ישנם סבורים שתמונות פאי לימון ומרנג לבן הם הם פוד פורנו במיטבו , לאחר שאכלתי את המנה המצולמת כאן אני חייבת להנהן ולהסכים.. מה בעצם אפשר לרצות אחרי כזה עונג
!מתברר שאפשר להכין את הפאי הזה בבית
 .הפעם: יש עבודה המתכון מושקע , אבל שווה כל ביס, באחריות
.להצלחה בטוחה: מומלץ לקרא את כל הוראות ההכנה עוד לפני תחילת העבודה .נסו ותהנו

פאי לימון ומרנג
 

פאי לימון ומרנג :המתכון

 

 

:החומרים לתחתית הבצק
כוס קמח רגיל=140 גרם
שמינית =1/8 כפית מלח
תשעים=90 גרם חמאה קרה
שתי =2 כפות מים קרים

:החומרים למלית הלימון
כוס סוכר=200 גרם
שליש כוס קורנפלור
רבע=1/4 כפית מלח
כוס ורבע מים
ארבע=4 חלמונים מביצים מספר 1- לטרוף ולהשאיר בקערה קטנה
חצי =1/2 כוס מיץ לימון
ארבעים וחמישה =45 גרם חמאה
שתי = 2 כפיות קליפת לימון מגוררת

:החומרים למרנג- למקצפת האפויה
ארבע = 4 חלבונים מביצים מספר 1 בטמפרטורת החדר
חצי כפית אבקת קרם אוף טרטר
חצי כוס סוכר=100 גרם

תבנית:תבנית פאי/טארט בקוטר 22 ס"מ
:ההכנה
:הכנת בצק התחתית.לחמם תנור לחום גבוהה מאוד=250 מעלות
.בקערה קטנה לערבב את הקמח והמלח
לחתוך פנימה את החמאה בחתיכות קטנות, לערבב עם היד עד לקבלת תערובת פירורית. .להוסיף כף אחר כף מהמים הקרים, לערבב עם מזלג. לאחד עם היד ליצירת כדור בצק
.לשטח את הבצק מעט על משטח מקומח

על משטח מקומח לרדד את כדור הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ.לקמח מתחת לבצק תוך כדי רידוד.לקפל את הבצק לחצי ושוב לחצי ולהניח בתוך תבנית הפאי המשומנת. לפתוח את קיפולי הבצק ולהדק את הבצק לתבנית. ליצור שוליים מוגבהים ונאים בגובה ס"מ שיצאו החוצה מעט משולי התבנית.לישר את הבצק ולדקור את התחתית וההדפנות עם מזלג , בכדי שלא ייתפחו בזמן האפייה
לאפות את הבצק בתנור החם במשך שמונה עד 10 דקות או עד שהבצק זהוב ואפוי היטב. .להוציא מהתנור ולצנן את התחתית האפויה.להנמיך את חום התנור לחום בינוני- נמוך של 160 מעלות

:הכנת המלית

.בסיר בינוני בתכולה של שני ליטר לערבב סוכר, קורנפלור ומלח

בהדרגה לבחוש פנימה את המים, לערבב עם מטרפה ידנית ולבשל על להבה בינונית בבחישה עד תחילת הרתיחה , זה ייקח שבע עד 9 דקות. להרתיח במשך דקה

:הכנת המרנג- המקצפת
לקערת המיקסר לצקת את החלבונים , לפזר למעלה אבקת קרם אוף טרטר ולהקציף במהירות גבוהה עד קבלת קצף. להמשיך להקציף ,להוסיף את הסוכר בהדרגה רבע כוס בכל פעם, להקציף עד קבלת קצף נוקשה ומבריק במשך 3 עד 4 דקות נוספות
הרכבת הפאי
לצקת מלית לימון חמה על תחתית הבצק האפויה

למרוח את המקצפת על מלית הלימון, המקצפת צריכה לכסות את כל המלית ולהגיע עד הבצק, לא חייבים ליישר

בהדרגה להוסיף כחצי כוס מהתערובת החמה שבסיר ,בכף אחר כף, לקערת החלמונים הטרופים,לטרוף היטב

להחזיר את התערובת שבקערת החלמונים לתערובת שבסיר ולטרוף היטב .להמשיך בבישול על להבה בינונית נמוכה עד שמסמיך במשך שתיים עד שלוש דקות .בדקת הבישול האחרונה ,להוסיף את החמאה, מיץ הלימון וקליפת הלימון לבחוש ולהסיר מהאש

לאפות את הפאי בתנור החם בחום של 160 מעלות במשך 25 עד 30 דקות
 המקצפת תהיה מעט שחומה .ניתן לכסות את העוגה בדקות האפיה האחרונות בנייר כסף למניעת השחמה נוספת
.לצנן את העוגה בחוץ במשך שעה עד שעתיים
.להכניס את הפאי למקרר ולצנן לפחות במשך שעה לפני ההגשה
.לאחסן במקרר

הרעיון למתכון מכאן

בתנור של אביבה: ריבועי קרם לימון

זה לא בדיוק עוגה וגם לא עוגיות: הכירו את ריבועי הבצק הפריך המצופים פודינג לימון, שעומדים להיכנס לחייכם ואחר כך לא לצאת מהם

השפע של הלימונים בשוק, העסיסיות המדהימה שלהם והמחירים היחסית לא מופקעים גורמים לי לחזור ולתת לכם מתכון למתוק על בסיס לימון. אחרי שהכנו עוגת לימון בחושה, אני רוצה להכיר לכם מאפה אחר – דומה אבל מאוד שונה, הרבה יותר לימוני ובמרקם יותר קרמי, שמזכיר פודינג.

לא מדובר בעוגה וגם לא ממש בעוגיות, אלא בריבועים מקסימים על בסיס בצק פריך. מתכון פשוט ומרענן, שמתאים בדיוק למזג האוויר הטרום-אביבי שבו אנחנו נמצאים. רוצים להוציא מהם את המקסימום? תאכלו אותם כמה שיותר טריים.

ריבועי קרם לימון. כשהם טריים הם קטלניים במיוחד

צילום׃  אביבה פיבקו

ריבועי קרם לימון

המצרכים:
לבצק:
125 גרם חמאה רכה (למאפה פרווה אפשר מרגרינה)
75 גרם סוכר (קצת פחות מ-1/3 כוס של 200 מ"ל)
160 גרם קמח (1 כוס ועוד 4 כפות)
אבקת סוכר (לקישוט)

לקרם לימון:
4 ביצים
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
60 מ"ל מיץ לימון
1 כפית גרידת לימון
30 גרם קמח (1/2 -3 כפות)
חצי כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

1. מקציפים במיקסר (אפשר ידני) את החמאה עם הסוכר עד לקבלת קרם בהיר.

2. מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים לתבנית אפייה בגודל 30*20 ס"מ משומנת ומרופדת בנייר אפייה, ומשטחים בעזרת הידיים.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים (משאירים את התנור דולק).

הבצק. אפילו לא צריך לרדד, רק לשטח עם האצבעות

צילום׃  אביבה פיבקו

4. מכינים את קרם הלימון: מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר כ-2 דקות, עד שמתקבל קרם לבן. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים.

5. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת הלימון.

6. שופכים את התערובת על הבצק האפוי ומשטחים בעזרת מרית.

7. מכניסים לתנור החם ל-25 דקות, מקררים ובוזקים אבקת סוכר. לפני ההגשה חותכים ל-30 ריבועים.

היום אני

גם שאנו אוכלים מתוקים עדיף לאכול ממתק בריא ואם הוא גם מאד טעים אז הרווחנו פעמיים.
בחטיף בריאות זה שלבתי את המרכבים שהופכים אותו לחטיף אנרגיה בריא ללא ביצים.
להנהתכם...

המצרכים 

1 כוס שיבולת שועל עבה
1 כוס קמח  ( מלא או שיפון)
1  אבקת אפייה
1 כוס שומשום מלא
3 כפות סוכר חום או סירופ אגבה
1 כפית קינמון
¼ כפית ציפורן
¼ כפית ג`נג`ר טחון
¼ כפית הל
1 כוס תערובת של צימוקים אוכמניות וחמוציות ללא תוספת סוכר(מושרים חצי שעה במים רותחים מסוננים)
10 משמשים מיובשים קצוצים דק (אפשר להחליף בתמרים)
1 כוס תערובת של שקדים, קשיו, אגוזים
1/2 כוס גרעינים שונים( פשתן, חמניה, דלעת)
לערבב הכל היטב 
בקערה המתאימה למקרו לשים
 1/4 כוס שמן קוקוס או שמן צמחי אחר
1/2 כוס טחינה גולמית משומשם מלא
1/2 כוס סילאן טבעי ללא תוספת סוכר
לערבב לחמם במיקרוגל  מעט, לא להגיע לרתיחה
לצקת את תערובת הטחינה על תערובת היבשים ולערבב היטב. 
לפרוס בתבנית שטוחה גדולה ניר אפיה .ביד לחה להחליק את התערובת בשכבה דקה. 
לסמן חתכים בגודל החטיף הרצוי (אני הכנתי אצבעות בעובי שח כ2 ס"מ ואורך של 5 ס"מ)
לאפות כ40-50 דקות בתנור בחום 200 מעלות,עד זהוב לעבור שוב על החתכים.

*ניתן לתבול בשוקולד את העוגיות לאחר התקררותן.

הערה 
העוגיות שמתקבלות פריכות. מי שאוהב עוגיות רכות אפשר להוסיף 1/2 כוס רסק תפוחים או 2 בננות או חצי כוס ממרח תמרים.

דאיטלי 
בחלוקה ל-40 חטיפים: 140 קלוריות לחטיף 
נקוד

עוגת תותים וקרם פטיסייר - חגיגת שנה לבלוג

מאפינס קפה

פאי שוקולד

עוגת קרמבו – געגוע לסתיו

מרובעי שוקולד וקוקוס לפסח

רכיבים:

6 חלבונים

1/4 1 כוסות סוכר

1/4 1 כוסות פתיתי קוקוס

6 חלמונים

50 גר' חמאה או 1/4 כוס שמן

1/4 כוס קמח מצה מנופה

1/3 כוס קמח תפו"א מנופה

1/4 כוס יין קידוש מתוק

1/3 כוס קקאו

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים



לציפוי:

100 גר' שוקולד מריר קצוץ

25 גר' חמאה

1 כף דבש או סירופ תירס בהיר



אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175°, משמנים ומקמחים במעט קמח מצה מנופה תבנית בעלת דפנות
גבוהות או תבנית עגולה 26.

2. מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים 3/4 כוס סוכר במנות תוך כדי הקצפה
וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב וגמיש.

3. מחלקים את הקצף לשני חלקים שווים.

4. מפזרים את הקוקוס מעל חלק אחד של הקצף ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת
אחידה, מניחים בצד.

5. בקערה נוספת, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לתערובת בהירה ואורירית,
מוסיפים את החמאה, הקמחים, היין והקקאו ומערבבים, מוסיפים בקיפול את מחצית הקצף
הנותרת.

6. מפזרים את האגוזים הקצוצים על תחתית התבנית, יוצקים מעל מחצית מתערובת
השוקולד לתבנית ומחליקים.

7. יוצקים מעל את קציפת הקוקוס ומיישרים.

8. יוצקים מעל את יתרת תערובת השוקולד ומחליקים.

9. מכניסים לתנור לאפיה של 45 דקות, מוציאים ומצננים.

מצפים בשכבה דקה של ציפוי השוקולד.

10. לציפוי השוקולד, ממיסים את כל החומרים בבאן-מרי או במיקרוגל עד לקבלת
תערובת חלקה, מצננים מעט ויוצקים על העוגה, מורחים על כל שטח העוגה ומניחים
להתייצבות



הערות:

תבנית 22*33



עוגה אוורירית מאוד

את שכבת הקוקוס שהיא די מוצקה כדאי לצקת בכפיות ולשרוח בעזרת גב הכפית.



מקור המתכון:

פסטו

 עוגת קוקוס בציפוי שוקולד מאתר "פסטו"

בתגובה ל: עוגות - דנה 20

רכיבים:

6 חלבונים

1 כוס סוכר

6 חלמונים

2 כפות שמן

1 כף ליקר

1 כף גרידת לימון

2 כפות מיץ

1 כפית תמצית וניל

1 כוס קוקוס טחון

1/3 כוס קמח מצה מנופה

1/3 כוס קמח תפוחי אדמה

1 כפית אבקת אפיה



לציפוי שוקולד:

50 גר' חמאה/מרגרינה

2 כפות קקאו

3 כפות סוכר

4 כפות מים



אופן הכנה:

מקציפים את החלבונים לקצף רך ומוסיפים את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף קשה
ויציב.

טורפים את החלבונים בקערה עם השמן הליקר גרידת הלימון תמצית הוניל ומיץ הלימון,
מוסיפים בקיפול עדין את קצף החלבונים.

מערבבים את הקמחים ופתיתי הקוקוס ומוסיפים בקיפול לתערובת.

יוצקים לתבנית 26 מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני כ 35
דקות. יש לבדוק אם העוגה אפויה ע"י קיסם. מוציאים ומצננים על רשת.

ניתן לצקת על העוגה רוטב שוקולד מומס, ולפזר מעט אגוזים קצוצים.

לרוטב שוקולד:

מבשלים את כל החומרים על להבה נמוכה עד להמסת הסוכר והמרגרינה ויוצקים מיד על
העוגה.



מקור המתכון:

פסטו

עוגת שכבות שוקולד וקוקוס

אצלי במשפחה מאוד אוהבים את שילוב הטעמים של קוקוס ושוקולד. בעוגה הזו יש שילוב נפלא בטעמים,בצבעים ,יש לה מראה חגיגי וטעם נהדר.
העוגה מעט מרוכבת להכנה מבחינת חלוקת החומרים ולכן אני ממליצה קודם על לקרוא היטב את אופן ההכנה,להכין מראש את החומרים  בקערות/צלוחיות על משטח העבודה ואז לגשת להכנת העוגה.
שווה את המאמץ וברגע שמכינים פעם אחת היא כבר תכנס לספר המתכונים שלכם.

חומרים (לתבנית בגודל 33X23 )

100 גר' שוקולד מריר
30 גר' קקאו מנופה (4 כפות)
100 מ"ל יין אדום מתוק (1/2 כוס)
100 מ"ל חלב (אפשר גם מיץ תפוזים או מים) 1/2 כוס
300 גר' סוכר (1/2 1 כוסות)
200 גר' חמאה רכה
7 ביצים בגודל M בטמפ' החדר
140 גר' קמח (1 כוס)
5 גר' אבקת אפיה (1 כפית שטוחה)
קורט מלח
100 גר' קוקוס (1/2 1 כוסות)

אופן הכנה 

1. לחמם תנור ל- 160 מעלות. לשמן היטב את התבנית בחמאה, אם רוצים להוציא את העוגה מהתבנית ולהעביר לצלחת הגשה אני ממליצה לרפד בניר אפיה.
2. בסיר בינוני שמים : 200 גר' סוכר (1 כוס), קקאו,יין מתוק,חלב ושוקלד מריר. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. לשים לב שהסוכר נמס.
   מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה. מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה. מורידים כוס מהתערובת ושמים במקרר,זה ישמש אותנו בהמשך לציפוי העוגה.
3. להפריד ביצים. את החלבונים לשים בקערת הקצפה גדולה.
   את החלמונים לשים  בצלוחית,לטרוף היטב ולהוסיף בזרם דק לתערובת השוקולד,להעביר את תערובת השוקולד לקערה גדולה.
4. להקציף חלבונים וקורט מלח לקצף רך,להוסיף 100 גר' סוכר (1/2 כוס) בהדרגה ולהקציף לקצב יציב וגמיש. להוסיף לתערובת החלבונים את הקוקוס ולקפל בעדינות.
5. לנפות את הקמח ולהוסיף אותו לקערה עם תערובת השוקולד לערבב  עד שהקמח מתאחד עם התערובת. לקפל פנימה מחצית מתערובת החלבונים והקוקוס.
6. הרכבת העוגה:
   להעביר  לתבנית מחצית מכמות תערובת השוקולד ולשטח אותה בתבנית.
   למרוח מעל תערובת השוקולד את תערובת החלבונים והקוקוס,ליישר בעדינות בעזרת מרית או כף.
   לשפוך את שארית תערובת השוקולד מעל תערובת הקוקוס ולמרוח בעדינות שתכסה את כל התבנית.
   להכניס לתנור ולאפות במשך 25דק' (להקפיד לבדוק עם קיסם,שיצא יבש וללא פירורים לחים ולהזהר מאפית יתר)
7. לצנן היטב את העוגה,אם רוצים מעבירים  לצלחת הגשה. מוציאים את קרם השוקולד ששמרנו במקרר ומצפים את העוגה, ניתן לעטר את העוגה בשבבי קוקוס או בכל קיושט אחר שאוהבים.
8. לשמור את העוגה במקרר - עד שבוע.

יום שלישי, 21 בספטמבר 2010

עוגת שכבות קוקוס ושוקולד

הכל דבש, פקאנים ונוגט

עוגת הקפה הבוגרת שלי

•  
• 

  המדריך לבוחש-כיצד להכין עוגה בחושה בלי להיכשל+מתכון
• 

  עוגיות פאדג' מושלגות ללא חמאה או מרגרינה

   

  קרם חלבה-נוטלה חגיגי

  עפ"י מתכון שלי

   

  מרכיבים:

   

  100 גר' חלבה חתוכה לקוביות

  1 מיכל שמנת מתוקה

  2 כפות סוכר

  1 כף גדושה נוטלה

  3 חלמונים

  רבע כוס חלב

  כף קמח תפו"א

   

  אופן ההכנה:

   

  מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה. כשהשמנת חמה אבל לא רותחת מוסיפים את קוביות החלבה ומבשלים על אש נמוכה במשך כמה דק' עד שהחלבה נמסה לגמרי והשמנת מבעבעת. 

   

  

   

  מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.ממשיכים לבשל ולבחוש תוך כדי.

  בכוס מערבבים חלב קר וקמח תפו"א היטב עד שאין גושים. יוצקים את החלב, קמח תפו"א והחלמונים וטורפים היטב היטב. בשלב הזה אסור להפסיק לערבב-אחרת יווצרו גושי חביתה בקרם וזה ממש לא כיף.

  לא מפסיקים לערבב עד שמרגישים שהתערובת מסמיכה תוך כדי בחישה. כשהמטרפה משאירה סימנים ברורים כשמעבירים אותה על התערובת, ניתן להוריד מהאש.

  לפני הוספת הנוטלה והקירור

   

  מוסיפים כף נוטלה ומערבבים היטב. שומרים לילה בקירור, ולפני השימוש בקרם "פותחים" אותו קצת באמצעות מיקסר כדי שיהיה נוח לשימוש.

  לאחר הוספת הנוטלה,קירור והקצפה

  אופציות נוספות לקישוט: גנאש רגיל/מוקצף כמו שעשינו פה ופה

  וסירופ שוקולד כמו שעשינו פה

   

  גנאש מוקצף מזלפים או מורחים על הקאפקייק.

  גנאש רגיל וסירופ מומלץ לשפוך עליהן בעודם חמים כדי שייספגו בעוגות.

   

  את הקרם ניתן לזלף במגוון צורות, או פשוט למרוח על העוגות. לדוגמא:

  

   

  אני שילבתי גם גנאש מוקצף וגם את קרם החלבה, גם זילפתי וגם מרחתי, ויש מלא אופציות לקישוט קאפקייקס,זו רק טעימה.

  קרם חלבה נוטלה מזולף בצנתר כוכב

   

  מעל הקרם ניתן לפזר שוקולד קצוץ או מגורד, תלתלי שוקולד, סוכריות ועוד ועוד. אני קישטתי חלק מהן בעוגיות יין קטנטנות ומקסימות,כי זה הקישוט היחיד שהיה לי כשר לפסח, וחייבים להיות יצרתיים!!

   

  גנאש מוקצף מזולף בצנתר עם פייה חלקה,ועוגיית יין קטנטנה

  את הקאפקייקס שומרים בקירור,מוחבאים היטב, כי הן מתחסלות בשנייה!

  כמובן שלא חייבים לקשט, ואם לא מקשטים אז אפשר לשמור אותן בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

   

  הערות ושדרוגים:

  • אם אין נוטלה או בא לכם מתכון פרווה משתמשים ב200 גר' שוקולד מריר ואת שאר המתכון מכינים באותו אופן.
  • גם קרם החלבה יכול להיות פרווה. משתמשים בשמנת צמחית, ובמקום חלב-חלב סויה או מים.
  • מומלץ לפזר מעל הבראוניז חצאי אגוזי מלך.
  • אפשר להעשיר את הטעם של הבראוניז באמצעות קפה,תמצית וניל או ליקר כלשהו.
  • המתכון מתאים לימות השנה ולא רק לפסח-במקום קמח מצה מחליפים באותה כמות של קמח רגיל (מנופה כמובן).
  • במקום נוטלה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר,חלבי או פרווה כמו "השחר",רוזמרי,ריבת חלב,ועוד
  • חשוב להשתמש בקמח מצות דק מיוחד לעוגות

  גם לכם יש פומפייה מגניבה וקטנה כמו שלי?

   

  

   

   

   

ריז ומתוק-עוגת שיש חלבה ואגוזים עסיסית במיוחד

במסגרת המדור החדש שקם בבלוג-זריז ומתוק המספק פתרונות מהירים ומתוקים למקרי חירום של אורחים שנוחתים עליכם באמצע החיים, סיפקתי לכם מתכון מאוד מוצלח וזריז בהחלט-טראלפחורס משגעים שהעיפו לי ולכם ת'תריס!

 

סתם, הם לא באמת העיפו לי את התריס,כי אין לי תריס, ואני לא באמת משתמשת בביטויים כאלה D:

 

בכל מקרה, טראלפחורס הם דבר טעיםםםםם, אבל מגביל, כי הם מכילים ריבת חלב, שהיא הלוא :חלבית.

יפה. עכשיו כשסגרנו את הפינה הזאת,

 

מה עושים כשמגיעים אורחים ו..ו..צריך קינוח פרווה ו..ו..נמאס לכם כבר מעוגת שוקולית?!

 

עוגת שיש מפתיעה ועסיסית

 

 

 

חטיפי בריאות שיבולת שועל ,בננה ותפוח

חטיפי שיבולת שועל קלים להכנה ,ניתן לשמור בכלי אטום במקרר או בהקפאה. נפלאים לקחת לטיול או לעבודה. לילדים שלי שמתי בקופסא לארוחת עשר והם מאוד אהבו.

 חטיפי שיבולת שועל קלים להכנה ,ניתן לשמור בכלי אטום במקרר או בהקפאה. נפלאים לקחת לטיול או לעבודה. לילדים שלי שמתי בקופסא לארוחת עשר והם מאוד אהבו.

חומרים

250 גר' שיבולת שועל אינסטנט (3/4 2 כוסות)

50 גר' סובין שיבולת שועל (5 כפות)

100 גר' שקדים טחונים (לא לאבקה אלא גודל בינוני)

2 בננות בשלות מאוד

1/2 כוס רסק תפוח עץ לא ממותק

100 גר' סוכר חום (או סוכר קנים )

50 מ"ל שמן קנולה (1/4 כוס)

תבנית אפייה מלבנית (גודל 25 על 25 ) מרופדת בנייר אפייה

אופן הכנה

1. לערבב יחד בקערה : שיבולת שועל אינסטנט,סובין שיבולת שועל ושקדים טחונים.
   
2. במעבד מזון לרסק יחד : 2 בננות,1/2 כוס רסק תפוחי עץ וסוכר חום. שמתקבלת תערובת אחידה,לזלף פנימה תוך כדי פעולת המעבד במהירות בינונית,את השמן ולהמשיך לעבד עד קבלת תערובת אחידה.
   
3. לשפוך את תערובת הבננות ותפוחי העץ לקערה עם שיבולת השועל. לערבב היטב. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה ולהדק היטב בעזרת ידיים רטוובת. לחתוך למלבנים בעזרת סכין שטבלנו במים (להכין ליד כוס מים פושרים ולפני כל חיתוך להרטיב מעט את הסכין)
   
4. לאפות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-30 דק'. רמת אפייה תלויה כמה יבשים אתם רוצים שהחטיפים יהיו. אני אוהבת אותם מעט לחים.
   
5. לשמור בכלי אטום בטמפ' החדר עד שלושה ימים ובמקרר שבוע.