Эти красочные слойки одинаково хороши как закуска для праздничного ужина и как легкое основное блюдо в сочетании с листовым салатом. Сладкий вкус помидоров интересно контрастирует с чуть горьковатым вкусом маслин.

На 4 персоны
Время подготовки: 15 минут;
Время приготовления: около 25 минут;
Температура духовки: 220 °С.
 

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 крупная красная луковица (очистить и мелко порубить);
• 2 зубка чеснока (очистить и истолочь);
• 2 ст. л. тапенады из маслин;
• 350 г помидоров черри (разрезать пополам);
• 25 г маслин без косточек;
• 350 г слоеного теста;
• мука для раскатки;
• 1 яйцо (разболтать).

для украшения:
• маленькие веточки базилика.

Утварь: Силиконовый коврик, металлический противень.

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Нагрейте на сковороде оливковое масло, спассеруйте на слабом огне лук до мягкости. Подмешайте чеснок и тапенаду, пассеруйте еще 2-3 минуты. Добавьте половинки помидоров и маслины, перемешайте и снимите сковороду с огня.

2. Раскатайте тесто в тонкий пласт на слегка припыленной мукой поверхности и, используя в качестве шаблона блюдце или маленькую пиалу, вырежьте четыре кружка диаметром 15 см. Переложите кружки на силиконовый коврик. Острым ножом надрежьте каждую тестяную основу по кругу, отступив от края 1 см (не разрезайте тесто насквозь).

3. Аккуратно выложите начинку в центр каждой тестяной заготовки, не выступая за границы обозначенного бортика. Смажьте бортик яйцом и поставьте тарталетки в духовку примерно на 15 минут: тесто должно хорошо подняться и подрумяниться. Подавайте тарталетки теплыми, посыпав их маленькими веточками базилика.

   Вариации. Если вы не любите маслины, замените тапенаду 1 ст. л. пасты из вяленых помидоров или соуса песто, а маслины - нарезанным сладким зеленым перцем, спассерованным с луком. Для разнообразия в помидорную начинку можно добавить свежую рубленую петрушку, тимьян и немного тертого пармезана.