Именно так выглядит настоящий осенний суп в нашем понимании. Он готовится из простых сезонных продуктов, но в нем есть изюминка. Хорошо насыщает, от него становится тепло в желудке и радостно на душе. А еще он обязательно красивый, цвета уходящего осеннего солнышка.

Попробуйте заменить в рецепте половину моркови тыквой или яблоками. Тыкву можно предварительно запечь.

Что нужно:
• 1 л овощного бульона,
• 200 мл молока,
• 700 г моркови,
• 600 г вареной белой фасоли (или консервированной),
• 1 средняя луковица,
• 1/2 ч. л. молотой куркумы,
• 1/2 ч. л. молотого имбиря,
• 1 ч. л. молотого кориандра,
• 1 ч. л. порошка карри,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 4 стебля зеленого лука,
• соль,
• свежемолотый черный перец.

1. Очистите морковь, 500 г натрите на крупной терке, остальную нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и мелко нарежьте.

2. Разогрейте в кастрюле масло и обжарьте лук до мягкости, 10 мин. Всыпьте все специи и жарьте, помешивая, 2 мин. Затем добавьте натертую морковь и жарьте 5 мин Положите в кастрюлю половину фасоли, влейте половину бульона, накройте крышкой и готовьте 15-20 мин., до мягкости моркови.

3. Измельчите суп при помощи блендера в однородное пюре и перелейте обратно в кастрюлю.

4. Добавьте оставшуюся фасоль и бульон, положите нарезанную морковь, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне 10 мин.

5. Влейте молоко, приправьте солью и перцем и, помешивая, доведите суп до кипения. Нарежьте зеленый лук и добавьте в суп. Подавайте с сухариками или с мягким белым хлебом.