На 8 порций:

•   2 кг яблок
•   800 г сахара
•   1 стакан воды
•   3-4 палочки корицы
•   банки из расчета на 1,5-2 литра варенья

1.   Предварительно подготовьте банки: тщательно их вымойте и простерилизуйте, поставьте сушиться.

2.   Яблоки вымойте и очистите от кожуры, сердцевинок, семечек и хвостиков. Нарежьте яблоки мелкими кусочками,

3.   Приготовьте сироп. Для этого полностью растворите сахар в подогретой на плите воде и добавьте палочки корицы. Сироп должен получиться не слишком жидким, его необходимо немного выпарить и проварить.

4.   Добавьте в сироп кусочки яблок и варите все на среднем огне, не доводя до кипения и периодически помешивая. Готовность варенья будет видна уже через 25-30 минут.

Дайте варенью немного остыть, выньте палочки корицы и разложите его по банкам. Закатайте банки крышками и храните варенье в темном прохладном месте.

Если вы собираетесь съесть варенье в ближайшее время, банки можно закрыть пергаментом для выпечки и обвязать бечевкой. Варенье в такой банке храните в холодильнике.