Предлагаемый пирог подойдет для тех, у кого аллергия на яйца. Сочные кусочки яблока и хрустящая сахарная посыпка придают ему особую прелесть. Изделие получается сочным и рассыпчатым, его подают в теплом или холодном виде вместе со сливками.

На 8 персон
Время подготовки: 10 минут;
Время приготовления: 40-45 минут;
Температура духовки: 180 °С;

Ингредиенты

• 225 г муки + 1 ч. л. разрыхлителя,
• 1/4 ч. л. молотой корицы,
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха,
• 125 г сливочного масла (нарезать кубиками),
• 350 г яблок,
• 125 г светло-коричневого сахара (мусковадо),
• 2-3 ст. л. молока,
• 1-2 ст. л. коричневого сахара (демерара),
• нежирные сливки для подачи.

Утварь: Силиконовая форма для киша диаметром 23 см, противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте муку с пряностями в большую миску. Добавьте кусочки масла и разотрите в мелкие крошки.

2. Вырежьте семенные коробочки яблок. Мелко нарежьте мякоть и смешайте с сахаром мускавадо. Подмешайте в мучную смесь и введите достаточное количество молока, чтобы у вас получилось нетугое, клейковатое тесто.

3. Поставьте силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность. Посыпьте сахаром демерара. Пеките 40-45 минут: готовый пирог должен пружинить при надавливании.

4. Оставьте в форме на 10 минут. Переложите на блюдо и нарежьте ломтиками. Полейте каждую порцию небольшим количеством сливок.

   Для пирога подойдут и кислые, и сладкие яблоки. Молотый мускатный орех храните в темном прохладном месте - это поможет продлить срок его хранения, хотя аромат этой пряности, к сожалению, быстро теряется. Советуем покупать цельные мускатные орехи, которые хранятся очень хорошо, и измельчать на терке по мере необходимости.

   Вариации: Чтобы пирог получился более сытным, замените половину яблок 75 г нарезанных фиников и 75 г рубленых грецких орехов. Вводите в тесто вместе с яблоками. Или замените небольшое количество фруктов кишмишем.