савоярди или бисквит

Суббота, 19 Мая 2012 г. 07:54 + в цитатник

Цитата сообщения tamari

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бисквит. Секрет приготовления! + печенье Савоярди!

Бисквит. Секрет приготовления! + печенье Савоярди!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/31180-biskvit-sekr...gotovleniya-pechenie-savoyardi

Ингредиенты:

2 яйца

100 г сахара

80 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром НА ВОДЯНОЙ БАНЕ!... Для этого начните взбивать яйца миксером. Затем после закипания воды в кастрюльке переставьте ее на стол, водрузите на нее емкость с яичной смесью и продолжайте взбивать до увеличения в 4 раза! Емкость не должна касаться воды...Смесь станет пухлой,стабильной и плотной. Снять с пара.И взбивать еще 8 минут!!! можете даже засечь время:)

Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной миске и добавьте к яйцам постепенно, паралллельно просеивая ее в чашу через ситечко.Аккуратно перемешивать после каждого добавления. Можно воспользоваться силиконовой лопаточкой. Смесь не должна осесть, а станет более тягучей и плотной.

Форму застелить пекарской бумагой (я выстилаю только дно). Смазать маслом ТОЛЬКО ДНО формы растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут! Палочка (зубочистка должна выходить сухой)...Дайте бисквиту остыть в форме и затем осторожно ножичком пройтись по краям отделяя бисквит...Есть еще одна рекомендация остужать бисквит в форме перевернув ее верх дном на решетку.Тогда он точно не осядет.