для того чтобы получить лежащую на большинстве прилавков копченую курочку, ее сначала подвергают термической обработке, используя для этого камеры высокого напряжения, а потом просто «купают» в «жидком дыме» и консервантах.

у меня от такой курицы желудок расстраивается, но в Орене есть место, где продают по-настоящему копченую курицу, мама как-то раз покупала.
а искусственную легко отличить от настоящего копчения - она равномерно-рыхло-влажная и вкус у нее намного проще, чем у настоящей копченой курицы.