Я хочу попробовать себя в роли пициела на коммерческой основе. Пиццу буду готовить в небольших количествах (10-15 пицц в сутки), в специальной печи (15т. руб с доставкой), печь для одной пиццы 40 см в диаметре, в качестве тестомеса будет использоваться или хлебопечка Scarlett (2,3т), либо дорогой кухонный комбайн бош (от 15т.р.).
Кроме того потребуется дополнительное оборудование, его стоимость оценивается в 6-10 т.р. Итого затраты для запуска микропиццерии составят от 25 т.р. до 40 т.р.
Естественно, потребуется точка сбыта, над которой я сейчас работаю. Готовить пиццу будем по классическим оригинальным рецептам, один день - один классический рецепт.
По ходу изцчения этой темы, собираю информацию:
http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/20100430-pizza/
http://www.ferrari-pizza.ru/recipes/34-recipes/81-pastarecipe
http://www.web-pizza.com/recipes/cooking/tradition/pizzajolo/