Рецепт рассыпчатого пирога с творожной прослойкой. Песочное тесто доводят до состояния крошки и в таком виде укладывают на дно формы и поверх начинки. Творог для начинки должен быть сухим и рассыпчатым. Как адепт сливочного масла в тесто никакого маргарина!

Читать далее...

.

Хлеб постоянно пеку сама, по разным рецептам, благо есть хлебопечка.
Но в этом рецепте можно обойтись и без нее, ну, слукавлю, только для замеса.
Предлагаю испечь хлеб по моему рецепту, которым со мной поделилась моя подружка с детства.
На оригинальность не претендую, но она мне сказала, что это рецепт адыгейского хлеба.
Похожее находила в Инете, но там по другому, внизу поста расскажу.
Все как обычно, берем 1, 5 стакана молока, разводим в нем дрожжи, примерно третья часть пачки ( если сухие - 2 чайных ложки), 1 чайная ложка соли, 2 столовых ложки без верха сахарного песка и добавляем 4, 5 стакана муки без верха, не утрамбовывая ее в стакан.

Все это замешиваем, я доверяю эту работу делать моей хлебопечке, у кого нет - вручную, ( и ждем когда накрытое тесто подойдет первый раз)
А у меня через час тесто в хлебопечке готово.

Обминаем,
даем подойти второй раз - у меня заняло времени пол часа.
Вываливаем тесто на подпыленный мукой стол

Расправляем руками

Раскатываем в пласт толщиной около сантиметра

Выливаем на центр примерно 3 -4 столовых ложки растительного масла

Разравниваем по всему пласту масло руками

Берем столовую ложку крупной соли

и равномерно посыпаем пласт теста.
Сворачиваем пласт в рулет, плотнее стараясь это сделать.

Рулет сворачиваем в круг, конец защипываем, чтобы держался

Взбиваем яйцо и смазываем им наш хлеб

Можно смазывать и крепким чаем.
Теперь отправляем в духовку, не разогретую, примерно на час. Печь первые полчаса при температуре 180 -200 градусов, потом снизить до 130 -150. Тут рекомендаций точных не дашь, у всех духовки разные.
И вот, процесс завершен, наш хлебушек готов

Теперь расстилаем на стол сначала мокрую ткань, затем сухую и выкладываем хлеб, закрываем его полностью.
Оставляем так на минут 15, он отойдет, поостынет, и можно будет пробовать.
Хотела сделать фотки хлеба в разрезе, но пришел сын, и отдала ему.
А когда его разрезать, то хлеб в разрезе как слоеный.
Теперь о рецепте , найденном в Инете - все тоже, до скручивания теста рулетом.
Раскатанный пласт , политый маслом и посыпанный солью режется на 4 части, одна часть оставляется целой, остальные три режутся на пластинки размером от 5 до 8 см, и потом укладываются друг на друга на этой целой части и закрываются со всех сторон этой частью.
Пробовала и так, мне не понравилось, времени уходит больше, хлеб получается тяжелее.
И еще, добавляю - можно замешивать на кефире или сыворотке, мне еще больше так нравится, можно и просто на воде. Пласт , кроме соли , посыпается еще и сушеной зеленью, кунжутом, семечками,овсянкой.
Но для начала рекомендую сделать только с солью, чтобы оценить вкус.
Успехов и приятного аппетита.

Серия сообщений "готовим со мной":
Часть 1 - Мой проверенный рецепт - ГОЛУБЧИКИ.
Часть 2 - Приготовим со мной налистники.
Часть 3 - Готовим со мной рыбку по моему проверенному рецепту.
Часть 4 - Испечем со мной хлебушек...
Часть 5 - Готовим со мной - " Ушица по - болгарски".

strong>

Наконец то нас посетило лето, жарко, мясного не хочется. Вспомнила про свой рецепт приготовления рыбы и предлагаю и вам , дорогие друзья.
Блюдо получается легким за счет овощей, но особый вкус придает мой собственный рецепт соуса. Однажды проэксперементировала, удалось, рыба с ним сметается как в горячем, так и в холодном виде.
Итак, начинаем.
Берем килограммовую горбушу и нарезаем ее кусочками.

Два средних баклажана, один небольшой кабачок, два болгарских перца, лук зеленый - 2 - 3 штуки, лук репчатый, две средних помидорки - нарезаем небольшими полосками или кубиками. Возьмем 40 граммовую приправу для рыбы, отдельно присыпаем овощи, и с двух сторон горбушу. Овощи перемешиваем с приправой. Даем постоять минут 15, чтобы выделился сок и все пропиталось приправой. Приправы примерно 3 части от пакета. Если есть время, пусть пропитывается и подольше. Овощи периодически перемешиваем, рыбку переворачиваем.

Теперь берем противень, укладываем на него овощи и вдавливаем в эту овощную подушку рыбу.

Теперь закрываем все фольгой и отправляем в духовку предварительно включенную.

И когда температура достигнет в духовке 160 градусов, на этом режиме и запекаем , примерно у меня ушло пол часа.
В это время готовим соус.
Берем 0,5 л бифидока или бифилайфа, добавляем 150 грамм майонеза, оставшуюся в пакете приправу, добавляем 2 - 3 столовых ложки крахмала, 2 чайных ложек сахарного песка, приперчим немного, зелень укропа и сельдерея.
Взбиваем венчиком. ( заметьте, чеснок не ложим, он перебьет весь аромат).

Полчаса наша рыбка в духовке, вынимаем противень, снимаем фольгу.

Заливаем соусом.

И отправляем опять в духовку. Пусть еще там пропекается еще с полчасика при температуре уже 100 - 120 градусов.
Время прошло, смотрим, весь соус сгустился ( ой так и хочется ковырнуть, попробовать). Вынимаем противень. И вот у нас перед глазами вкусняшка.

Но мы сразу есть не будем, подождем минут 10 - 15 и приступим к трапезе.
Приятного аппетита!
Ко всему вышеописанному могу добавить, если вы хотите блюдо посытнее, можно к овощам подрезать картошечки или сделать отдельно пюрешку из нее. Но , настоятельно рекомендую, оставьте назавтра хоть немного, чтобы оценить вкус и в холодном виде.

Серия сообщений "готовим со мной":
Часть 1 - Мой проверенный рецепт - ГОЛУБЧИКИ.
Часть 2 - Приготовим со мной налистники.
Часть 3 - Готовим со мной рыбку по моему проверенному рецепту.
Часть 4 - Испечем со мной хлебушек...
Часть 5 - Готовим со мной - " Ушица по - болгарски".

.

Очень долго искала этот рецепт. Фото не мое, готовить не для кого, ( муж так и в командировке еще), поэтому просто опишу как их делаю. Так делают в южных районах Украины, так что рецепт от моей Родины, ( землякам привет! и мною неоднократно проверенный).

Будем готовить с творогом, начинку все знают как делать, сладкую, поэтому этот вопрос упускаю.

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

0,5 стакана крахмала
1 столовая ложка растительного масла

2 столовые ложки сахарного песка

0,5 литра молока

соль - 0,5 чайной ложки.

6 яиц

Вот из этого готовим тесто как на блины, очень хорошо взбиваем, чтобы не было комочков.

Далее, смазывая раскаленную сковородку растительным маслом , выливаем небольшие порции на сковородку, очень тонким слоем  и печем только с одной стороны.

Укладываем в стопочку, каждый налистник промазываем растопленным сливочным маслом.

Все, напекли.

Теперь разрезаем каждый на 8 частей, как для рогаликов. Получаются треугольнички. Кладем начинку, ( на зажаренную сторону) аккуратно подворачиваем с концов, чтобы она не вытекла. Размер готовых налистничков от 5 до 7 см.

Ньюанс:

Творог сейчас редко в магазине бывает плотной консистенции, поэтому добавим в начинку немного крахмала, примерно со столовую ложку без верха ( это примерно на 700 -800 грамм творога).

На дно казанка порежем кусочками масло сливочное, у начинаем слоями укладывать налистники. На каждый слой также кладем масло .

После этого отправляем в раскаленную духовку на 2- 4 минуты, в микроволновку - на 1 минуту. 

Вынимаем, и со сметанкой.

 Сметается мгновенно, поэтому рекомендую делать удвоенную порцию теста. Начинку можно делать и мясную, и печеночную, тоже очень вкусно.

 

Проверим мой рецепт!

 

 

 

Серия сообщений "готовим со мной":
Часть 1 - Мой проверенный рецепт - ГОЛУБЧИКИ.
Часть 2 - Приготовим со мной налистники.
Часть 3 - Готовим со мной рыбку по моему проверенному рецепту.
Часть 4 - Испечем со мной хлебушек...
Часть 5 - Готовим со мной - " Ушица по - болгарски".

.

Вчера в свой День рождения, решила порадовать своих близких голубчиками.

А сегодня хочу рассказать вам, дорогие друзья, как я их готовлю.
В самом приготовлении особых открытий нет , но есть некоторые ньюансики, что они потом сами в рот лезут.
Делюсь:
В основном готовят голубцы большого размера. На вкус и цвет товарищей нет, но это мне напоминает рисовую кашу, завернутую в капустный лист.
Об ингредиентах- все как обычно, мясо, морковь , лук, рис. Но - мясо не перемалываю, а обязательно режу мелким кубиками, морковь и лук пассерую, плюс еще добавляю сырой лук.
Рис не замачиваем, не провариваем, только сухой.
Теперь о капусте.
Все как обычно, делаем вокруг кочерыжки ножом квадрат, кладем в кипящую воду, и только успеваем снимать листики.
Вот листик:

Обычно в него и заворачивают . Я предлагаю сделать так:

То есть листик режим на части.
( Здесь отклонюсь немного- у меня есть подруга, они жили в Воркуте. Пригласила она как то друзей на голубцы. Они им очень понравились, попросили рецепт. Она все подробно рассказала.
Через два дня звонят, ничего не получилось. А тут самый концерт: видя , что они маленькие, ее приятельница сходила в магазин, и сделала " радость" продавцам, купила у них штук так 10 кочанчиков, размером в кулачек. И пыталась сотворить голубцы . Короче упустили момент, что нужно листья резать, а не маленькие кочанчики брать.)
Теперь начинаем из этих " деталек" крутить голубчики.
Вот фотка, какого они размера должны быть. И то , некоторые чуть больше получились, потому что спешила. А так вообще они должны быть размером с мизинчик.

На дно казанчика кладем тарелку, укладываем голубчики слоями и пересыпаем каждый слой морковью и луком, последний слой не надо. Добавляем черный перец горошком, лавровый лист, несколько штучек, сверху накрываем остатками от капустных листьев и заливаем бульоном.
Бульон я добавила, оставшийся от варки холодца. А так можно сварить отдельно. Только не из кубика, нам нужна здоровая еда.


Теперь накрываем тарелкой, прижимаем и закрываем крышкой. Сначала накрыла стеклянной, потом передумала, накрыла другой, потяжелее.
Голубчики варим под гнетом.

Наверно сейчас возник у вас вопрос - а где соус? А нет его!
Поступаем по другому. Трем морковь, шинкуем лук и делаем " прижарочку".

Потом добавляем пару ложек томатной пасты. А у меня всегда есть заготовка, всегда делаю на зиму, помидорчики с чесноком прокрученные. Делаю много, перемалываю кг30 - 40. На всю зиму хватает. Делаю с чесноком и без. Массу увариваю до трети объема.
Вот она:

Добавляем ложек 4 - 5, чайную ложку сахарного песка.
Перемешиваем и тушим.
Сверху кладу жир, снятый с холодца. Холодец от этого получается прозрачный как слеза.

Все, прижарочка готова.
Теперь вынимаем голубчики, укладываем на тарелку, добавляем немного бульона, сверху сметанка, укропчик и наслаждаемся своим творением:

На утро ни одного голубчика не осталось, только листики, все смели. На здоровье.
Почему не варю в соусе.
А потому что , когда остаются они на следующий день, то им пропитываются, во - первых, запах капусты выраженный, а во - вторых - с прижарочкой они легкие для желудка.
Ну а зимой у нас дома делали из проквашенных качанов капусты, вот такие я особенно любила. Тогда паста не добавляется.
А теперь еще добавляю, про салатик.
Понравился рецепт салата " арбуз", хотела его сделать, но Инет не работал до двух часов.
Пришлось сочинить свой . Фотки нет, а из чего - пишу:
Порезать соломкой копченую грудку( без кожи), огурцы свежие, помидоры - кубиками, зеленый лук, добавить черненькие маслинки, порезав их мелко, крабовые палочки - кубиками мелкими. Заправить майонезом, ( не переборщить), сверху натертый мелко сыр " пармезан", посыпать укропчиком.
Салатик очень легкий, несмотря на " серьезный ингредиент" - копченая грудка.
Обычно салаты остаются, а тут улетел.
Ну, вот и все, заканчиваю. Поробуйте приготовить по моему рецептику, не пожалеете.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "готовим со мной":
Часть 1 - Мой проверенный рецепт - ГОЛУБЧИКИ.
Часть 2 - Приготовим со мной налистники.
Часть 3 - Готовим со мной рыбку по моему проверенному рецепту.
Часть 4 - Испечем со мной хлебушек...
Часть 5 - Готовим со мной - " Ушица по - болгарски".

При упоминании о шарлотке первое, что приходит на ум – это душистые яблоки, нежный, пышный бисквит и поразительная лёгкость в приготовлении этого пирога-перевёртыша. И в самом деле, не получиться это лакомство просто не может, настолько мало ингредиентов входит в состав блюда. Причём самое важное – правильно взбить яйца, ведь именно они придают ту самую лёгкость и пышность самому простому десерту, который можно приготовить в духовке. Хотя, почему же только в духовке? Шарлотка в мультиварке получается не хуже, а чаще всего намного лучше, чем в духовке или микроволновке. Объясняется это особенностями модного кухонного гаджета, который всерьёз замахнулся на звание прибора «Всё-в-Одном». Благодаря равномерному нагреву и антипригарному покрытию чаши шарлотка в мультиварке никогда не пригорит. А режим «Подогрев» не только сохранит вашу выпечку горячей, но и доведёт её до готовности, если вдруг теста оказалось слишком много, а выпечка уже хорошо зарумянилась снизу.

Гости на пороге или просто захотелось чего-то вкусненького к чаю? Давайте приготовим шарлотку!

Читать далее...

Читать далее...

Помидоры с морковной ботвой впервые я попробовала в гостях у родной тети мужа. И надо сказать,что вкус этих помидор весьма меня удивил и порадовал, да и не только меня, гости быстро расправились  с открытой трехлитровой баночкой помидор. Стараясь пустить все выращенные в этом году томаты в дело, я вспомнила этот простой рецепт, сорвала ботву и закрутила 3 баночки.

И, разумеется, делюсь рецептом с вами, друзья мои!

Читать далее...

Это даже не квас, а не знаю как и назвать.. Рассол? Вообще-то в переводе или в звучании на с идиш это блюдо звучит как САЛАТ.
Меня свекр научил, еще по молодости. Это старинное еврейско-местечковое блюдо, из серии как хитро...мудрый ж... еврей одним огурцом угостил целый квартал соседей..
Рецепт

!

 Рекомендую на зиму приготовить настойку на листьях хрена, которая пригодиться для профилактики простудных заболеваний, в разумных дозах разумеется! 5о грамм - не повредит!.. Вкус очень необычный , вкус молодого хрена и зелени. Пить холодным, закусывать свежими огурчиками-очень даже ничего!

 

Ингредиенты для "Настойка на листьях хрена"

Птичка - 1 штука (утка, гусь или индюк), не менее 2 кг
Большие листья растений как-то: хрен, лопух, ревень, девясил... по 5-6 шт.
Соль
Перец
Чеснок - сколько любите
Сыр твёрдый - горсть тёртого
Начинка - об оригинальной читайте в рецепте, а я брала яблоки и сливы

Этот рецепт я увидела на поварёнке, и он меня сразу привлёк своей необычностья, прям заворожил - люблю новое (или хорошо забытое старое - в кулинарии тоже), кроме того обожаю нашу кухню (имею в виду с просторов бывшего великого и могучего), всякие там пасты-лягушки-устрицы-пиццы-улитки я пробовала и даже сама готовила, но моё сердце осталось - по отношению к ним - как айсберг, в лучшем случае они вызывают у меня усталую улыбку. А тут настоящее деревенское белорусское почти никому (мне - по крайней мере!) неизвестное блюдо!!! Ура!!! Кое-что меня ещё привлекло - использование дико- или почти дикорастущих растений, а это моя слабость. Одним словом, загорелась я как... как… ну, ладно, купила я уточку молоденькую кило эдак на 2 - и вперёд!
Многое меня смутило в этом рецепте, но мы не ищем лёгких путей... рецепт исковеркала как могла, но для домашнего, то бишь городского применения приспособила! Своё смущение буду выдавать по ходу изложения рецепта.
Первое - не берите курочку! Почему? Поймёте сами - читайте далее...

Итак, птичку моем и промокаем полотенечками. Натираем солью и перцем - внутри и снаружи. Автор рекомендует уже на этом этапе натереть её давленным чесноком - я это не сделала.
Фаршируем птичку - у меня яблоки и сливы.
Авторская начинка состоит из (!!!) 5-6 кг лесных отваренных, а затем обжаренных грибов, 500 г перловки и 1,5 кг жаренного лука. Как-то мне сдаётся, что такое количество начинки может влезть только в страуса (на тот час не имелось в наличии), 5-6 кг лесных грибов туточки на чужбине, да ещё и в городу разорят меня вчистую - пойду по миру, и наконец, это количество начинки годится на 1 месяц полноценного питания или свадебное угощение... Пораскинув могзами, запихнула я в уточку яблочки и сливки, натурально заранее помыв и… ну, там косточки и прочее удаляем.
Теперича берём листья (большие, целые и красивые) - в рецепте указывались только хрен и лопух, но я и тут поизгалялась над рецептом и собрала целый урожай! Листья моем и для удобства ошпариваем. Я не ошпарила, дык они топорщилися как жесть (Но я справилась...) Расправляем их... Уточку заворачиваем в хреновые листья и завязываем бечёвкой, как пакет, далее заворачиваем в те листья, какие вам удастся найти (само собой съедобные) - и снова завязываем.
Далее автор указывает, что в деревнях Белоруссии это всё заворачивают в ржаное тесто и оставляют в печи на всю ночь. Теперь ясно, почему курицу не брать? Что от неё останется? - Каша!
Я тесто не заводила (не потому как лень, а просто не знала, что с ним делать: выбросить грех, а съесть - не осилим, ей-Богу!). Завернула всё хорошенечко в фольгу - оказалось идеально! Теперича - проблема: печи нет... Значит ставим в духовку. Автор указал способ приготовления 3-4 часа при температуре 350-400°. Может, у кого-то и есть такие крутые печки, а у меня "колхозная", максимально 150° на программе гриль. Что ж, корябить рецепт так корябить! Запекала 3,5 часа при 200°.
Опосля вынимаем птичку и осторожненько удаляем фольгу и листья (автор советует не повредить нежную кожицу птички… люди, это была шутка, птичка настолько нежная, что она распадается от движения воздуха), всё же стараемся осторожно всё это проделать.
Чеснок давим и натираем птичку (количество зависит от величины птицы и ваших вкусовых пристрастий!), трём сыр мелко и посыпаем птицу - ставём ещё раз в духовку до образования корочки.
Да уж, рецепт я испоганила, но лучшей птички я не ела - нежнейшее и ароматнейшее мясо, причём это была худая молодая утка, которую как ни мучай... толку не добъёшься. Но после пребывания в печи стала воистину птицей Феникс - явилась в новой ипостаси!!! Я полюбила ЭТОТ рецепт! Я в восхищении! Попробуйте и вы!
Примечание: не используйте рукав для запекания или посуду какую-то, даже глиняную (мой любимую!), только листья и фольгу, может, ржаное тесто...

Источник

Мягкое лоскутное

Читать далее...

Краткий обучающий курс по пэчворку.

КАКИЕ ТКАНИ ПОДХОДЯТ?

Лучше, если ткани будут одинаковыми по качеству. Для начинающих идеально подойдут хлопчатобумажные ткани: изделия из них легко стирать, а самое главное – кроить и шить. Подбирайте рисунки согласно собственной фантазии. Но для начала лучше все же подобрать ткани с рисунком в единой тональности и соединить их с однотонными тканями. Очень важно перед началом раскроя тканей срезать с них все кромки. 

Читать далее...

Доброго времени суток!

Что для женщины ближе и роднее всего в доме? Кухня! Что на кухне самое востребованное? Полотенце, конечно! Поэтому мы с вами будем делать позитивные полотенца в технике пэчворк, заодно и утилизируем наши тканевые остатки:)

Чудесные лоскутно-уютные полотенечка с махрушкой и декором из цветов йо-йо!

Читать далее...

Приветствую вас на страницах моего дневника!

Я всегда облизываюсь на различные текстильно-домашние приятности, выполненные в технике пэчворк, но мне казалось, что это уж очень как-то сложно:) И хотя у меня, как у любой хозяйки-рукодельницы, ящики забиты вполне подходящим для лоскутков материалом, но руки не доходили все-таки сесть и попробовать сшить хотя бы прихватку, о более сложных вещах мне и подумать-то было страшно:) Но, наверное, как и в любом, деле, нужен был толчок, и для меня таким стимулом послужило детское одеяльце от мастерицы Келли, я просто влюбилась в эту работу. И процесс уже не кажется сложным:) Да и кровать для малышки как раз созрели купить уже более взрослую:), кстати, для тех кто не знает, по каким критериям выбирать кровать, почитайте очень полезную статью от ресурса "Все здорово" - http://vsezdorovo.com/2012/09/kak-pravilno-pokupat-krovat/, я лично почерпнула много полезного из нее, оказывается, в выборе кровати не все так просто:) Ну а мы с вами сейчас посмотрим, как же создать такое чудесное лоскутное одеяльце:) Приятного просмотра!

 

Читать далее...

!

Пирог из ягод. Рецепт

Всем привет! Ягодные пироги всегда пользуются успехом, и у взрослых, и у детей, и зимой, и, конечно, летом:) Причем совсем необязательно искать какие-то мудреные рецептуры, в ягодном пироге главное - это ягоды, все остальные компоненты должны подчеркнуть, приукрасить ягодный вкус:) Я уже несколько раз с вами делилась простыми рецептами ягодных пирогов, кто не видел, читаем здесь - "Ягодный пирог по-французски: моя версия. Очень быстро и безумно вкусно!", "Летний ягодный пирог - мои кулинарные импровизации", "Обалденный клубничный пирог ". Все рецепты отличаются простотой, а пироги получаются ну очень-очень:) Рекомендую:)

Погода в Москве, конечно, сейчас жарит не по-детски, у нас тоже просто пекло:) Поэтому я в такое жаркое время ищу рецепты выпечки не только простые, но и быстрые, чтобы не добавить сильно жары в квартире еще и от работающей духовки:)

Я вчера нашла один интересный рецепт заливного ягодного пирога - спешу поделиться им с вами. Обещает быть очень вкусным:) Автор рецепта - Кристи (the-girl-who-ate-everything.com). Основа пирога - нарезанные круассаны (их можно заменить любыми сладкими слегка подсохшими булками, багетами и т.д.) и ягоды-фрукты (можно брать свежие, замороженные), заливка на основе творога и молока. М-ням:) Приятного просмотра!

Читать далее...

/strong>

Сейчас лето - период обострения сердечно-сосудистых заболевание. Причина - самая простая, лето , а как следует из воcточной медицины ,это "сезон огня",соответственно и нагружает сердечно -сосудистую ,кровь она красного цвета просто по принципу «подобного». В добавок печень это "дерево ,которое горит от огня",что оказывает негативное влияние еще и на печень ,но обо всем по порядку.

Как все работает

Выработку крови -процесс кроветворения "организует " поджелудочная железа. Но процесс этот идет постепенно. Поэтому при гиперактивности поджделудочной может возникать полнокровие. Это состояние организма ,когда кровь вырабатывается не в связи с "жизненными показателями",а просто в связи с воспалением самой поджелудочной железы ,поэтому вырабатывается с избытком. Это,кстати, часто указывает на начальную фазу диабета ,но не всегда обязательно ,здесь чуть сложнее.
Продолжение!

Солянка – это густой суп с кислым вкусом. Готовят солянку на крутом грибном, мясном или рыбном бульоне с добавлением соленых огурцов, лимонов и маслин. Приправляют ее сметаной и свежей зеленью. 

Читать далее...

Читать далее...

В статье собраны уникальные упражнения, регулярно выполняя которые, Вы сможете избавиться от второго подбородка в малые сроки. Единственным условием положительного результата является ежедневное выделение программе не менее двадцати минут!

Комплекс эффективных упражнений для уменьшения второго подбородка