1. Творожно-фруктовый торт без выпечки. 
Ингредиенты: 
- творог – 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было крупинок.) 
- сметана 20% жирности – 500 г 
- сливочное масло – 180 г 
- песочное печенье – 400 г 
- желатин –30 г 
- сахарный песок – 1 стакан 
- виноград – 500-700 г 
- грецкие орехи – для украшения 

Приготовление: 
1. Растопите сливочное масло на водяной бане. 
2. Измельчите печенье в мелкую крошку до однородного состояния (с помощью скалки или блендера) и перемешайте с растопленным маслом. 
3. Подождите, пока смесь немного остынет. 
4. Возьмите форму для торта и выложите на нее пищевую пленку (так будет проще доставать торт). 5. На дно формы равномерным слоем выложите смесь из масла и печенья, утрамбуйте и поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа. 
6. Желатин залейте стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 мин. 
7. Сахарный песок, сметану и творог хорошо взбейте с помощью блендера. 
8. Набухший желатин поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте до полного растворения, после дайте ему немного остыть. 
9. Влейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешайте. 
10. На застывший холодный корж выложите слоем виноград и сверху залейте творожным кремом, после поставьте в холодильник до полного остывания, приблизительно на 40 минут. 
11. Когда торт остынет, снимите бортик разъемной формы, аккуратно удалите пищевую пленку. 
12. Осталось украсить торт измельченными орехами и виноградом. 

2. Птичье молоко без выпечки. 
Ингредиенты: 
- 30 г желатина 
- 4 ст.л. сахара 
- 4 ст.л. какао 
- 1 стакан молока 
- 400 г сметаны 
- 250 г маскарпоне 
- 150 мл нежирных сливок 
- 1 стакан сахара 

Приготовление: 
1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. 
2. Дать настояться. 
3. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик). 
4. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. 
5. Подогреть, чтобы растворился желатин. 
6.Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. 
7. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30. 
8. Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. 
9. Оставляем разбухать желатин. 
10. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты. 
11. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. 
12. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса. 
13. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. 
14. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. 
15. Я ставила на ночь. 
16. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт ″Птичье молоко″ из нее хорошо выходит. 

3. Вишневый торт (без выпечки) 
Ингредиенты: 
- 150 г бисквитного печенья 
- 125 г сливочного масла 
- 300 г творожного сыра 
- 150 г натурального йогурта 
- 100 г сливок (11%) 
- 2 cт.л. лимонного сока 
- 1 п. желатина (10 г) 
- 50 г сахара (кому не сладко, можно и 100:) 
- ванилин 
- вишневое желе 
- свежая вишня. 

Приготовление: 
1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. сливочное масло растопить и соединить с крошкой. 
2. Дно разъемной формы (диам. 26 см) выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. 
3. Поместить в холодильник на 30-40 минут. 
4. Желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть. 
5. Через 20-30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. 
6. Не кипятить! оставить остывать. 
7. Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. 
8. Добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать. 
9. Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл. 
10. Половинки вишен выложить на торт, залить теплым желе. я взяла готовое желе из пакетика, но можно приготовить и самим. 
11. Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания. 

4. Торт с печеньем, шоколадом и сгущенным 
Ингредиенты (форма диаметром 24 с съёмными бортами): 
- 250 г бисквитного печенья 
- 200 г горького шоколада 
- 100 г сливочного масла 
- 1/2 ст вареной сгущёнки 
- 1/2 ст сливок 38% 

Для мусса с сгущённым молоком: 
- 2 уп сливок 38%(500 мл) 
- 1 пачка ванильного пудинга(80 г) 
- 2 ст.л вареной сгущёнки 
Глазурь: 
- 150 г горького шоколада 
- 150 мл сливок 38% 
- 50 г сливочного масла 
Для украшения: 
- вареная сгущёнка 

Приготовление: 
1. Соединяем вместе шоколад,сливочное масло,вареное сгущённое молоко и сливки и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до однородной теплой массы. 
2. Затем снимаем с огня и даём немного остыть. 
3. Печенье ломаем,но не мелко и соединяем с шоколадной массой. 
4. Размешиваем и перекладываем в форму, разравниваем его. 
5. Приготовление мусса: 
6. В взбиваем сливки с пудингом в конце добавляем вареное сгущённое молоко. 
Сборка: 
1. Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час 30 минут. 
2. Приготовление глазури: 
3. Сливки,шоколад и сливочное маслице растапливаем однородной массы. 
4. Даем немного остыть и выливаем сверху мусса. 
5. Все ставим в холодильник чтобы глазурь застыла. 
Украшение: 
Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии. 

5.Торт «Чёрное и белое» без выпечки 
Для основы: 
- 200 г песочного печенья типа "Юбилейного" 
- 150 г сливочного масла 
- 2 ст. л. какао 

Для крема: 
- 250г хорошего белого шоколада (лучше НЕ пористого, к примеру "Восторг") 
- 200 мл сливок 33-35% 
- 2 пакетика закрепителя или 1 ст.л. крахмала 
- 500 г творожного сыра типа "Альметте" б/д (лучше брать именно такой твердый по структуре сыр) 
- 150 г натурального йогурта (НЕ питьевого) 
- 50 г сахара 
А также: 
- 1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую) 
- 200 мл красного вина 
- 2 ст.л сахара 

Приготовление: 
1. Сливочное масло распустить в сотейнике. 
2. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). 
3. И вместе с какао подмешать к маслу. 
4. Полученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. 
5. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса). 
6. Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить. 
7. Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. 
8. Аккуратно перемешать вручную! 
9. Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе. 
10. Выложить крем на основу из печенья. 
11. Поместить заготовку на 1 час в холодильник. 
12. Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. 
13. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. 
14. Периодически переворачивать. 
15. Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу. 
16. Украсить торт можно шоколадной стружкой. 
17. При помощи овощечистки сделать вот такие завитушки из шоколада. 
18. После чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась. 
19. Также можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу). 
Приятного аппетита!