А дальше по порядку. Сначала – тесто.

Тесто я готовил в хлебопечке в режиме «Тесто». Закладка в соответствии с инструкцией к хлебопечке: сначала сухие компоненты (у меня так!) затем жидкие.

Ингредиенты:

1 яйцо

50 гр растительного масла

1 чайн. ложка соли

1 чайн. ложка сахара

1 чайн. ложка сухих дрожжей

100 гр. воды

100 гр. молока

400 гр. муки.

Тесто из хлебопечки кладем в полиэтиленовый в пакет – и в холодильник.

Пока тесто подходит, займемся начинкой.

Я взял филе индейки, 300 грамм, накануне сварил его и прокрутил через мясорубку вместе с одной средней луковицей. На следующий день, когда я готовил пирожки, обжарил на сухой раскаленной сковороде 200 г мелко порезанных шампиньонов, обжарил, пока не выкипела вся жидкость из грибов, добавил соевого соуса (кто не любит соевый соус, замените на соль!), затем смешал с фаршем из индейки и лука, добавив специи по вкусу. Еще немного пожарил – и начинка готова.

Извлек тесто из холодильника, сделал пирожки, положил на противень, помазал сверху белком яйца и оставил на расстойку, примерно на час.

Кстати, тесто из хлебопечки получилось настолько пластичным, что не пришлось использовать муку для подпыла. Тесто не пристает ни к скалке, ни к поверхности, на которой раскатывается!

После этого поставил пирожки в духовку при температуре примерно 180 градусов на 30-40 минут.

А тем временем занялся приготовлением чесночного соуса.

Белый чесночный соус.

3-4 стол. ложки сметаны

3-4 стол. ложки майонеза

2 чайные ложки столовой горчицы

3 зубчика чеснока мелко тертого или раздавленного

черный молотый перец - по вкусу

1 стол. ложка лимонного сока.

Все это перемешать до однородной массы.

Вынимаем пирожки из духовки.

Смачиваем водой и укутываем полотенцем или салфеткой для размягчения пирожков.

Едим, обмакивая пирожки в белый соус. Или с чаем, кофе, какао. Кому как нравится!