Рождественский штоллен
 

Это изумительная рождественская выпечка, не просто кекс, это просто праздник вкуса и аромата. В идеале готовый штоллен должен пролежать 3 — 4 недели. Для этого его нужно завернуть в лист пергамента и хранить в сухом холодном месте. Только такой кекс можно смело назвать рождественским штолленом, т.к. за это время он вылежится и приобретет свой неповторимый аромат и вкус.

«Невидимый» яблочный пирог! Нашла этот рецепт в бабушкиной тетрадке.
 

◾90 мл молока ◾60 г муки ◾100 г сахара ◾3 яйца ◾1 ч. л. разрыхлителя ◾2 ст. л. растительного масла ◾2 ст. л. сливочного масла ◾1 ст. л. коньяка ◾4 яблока ◾3 ст. л. грецких орехов ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бесподобный салат "Фасолька" на зиму!
 

Просто преступно не поделиться рецептом этой бомбовой заготовки. Делаю два года подряд в огромных количествах. Без нее кладовка теперь и не мыслится. Так просто. И состав обычный. И ничего неожиданного. НО! Боже мой, как же это вкусно!

Самое быстрое слоеное творожное тесто
 

Это тесто было находкой для меня, так как я очень люблю слойку, но тратить время на приготовление слоеного теста по обычному рецепту мне не нравилось. Все изменилось, когда на глаза мне попалось самое быстрое слоеное творожное тесто, с минимумом ингредиентов, из которого можно приготовить массу вкусностей.

Вкусная сочная пастрома из свинины с французской горчицей
 

Каждая хозяйка мечтает научиться готовить вкусное и сочное мясо, как в ресторане. А ведь на самом деле это совсем просто и не требует особых затрат времени и профессиональных навыков кулинара. Самый главный секрет - процесс замачивания мяса в концентрированном солевом растворе, во время которого оно не только хорошо и равномерно просаливается, но и становится сочным.   Еще одно важное условие - это особый способ приготовления, когда мясо заворачивается в фольгу, запекается непродолжительное время, а затем остывает в выключенной духовке. Таким образом можно готовить пастрому из свинины, говядины либо куриного мяса, соответственно уменьшая или увеличивая время запекания в духовке. 

Пирог "Пятиминутка"



Этот рецепт появился в нашем доме в 90-е. Кто помнит это время, тот знает, что не всем жилось весело. Этот рецепт мы испробовали однажды как эконом ( по количеству продуктов) и больше не расставались до... пока я не вышла замуж и не уехала, оставив его там, в доме детства... Сегодня я снова его воспроизвела для сына и вспомнила, до чего же это вкусно!!! Сочный, пропитанный и просто тающий во рту... Пятиминуткой я его назвала, потому что на смешивание ингредиентов уходит не более 5 минут.

Закусочный "Наполеон" с картофельно-грибным кремом.
 

Желание приготовить данную закуску (именно закуской я это считаю), пришла после посещения сайта Юлии Высоцкой. Девушка Лиза, утверждала, что это нечто потрясающее и очень вкусное. Конечно, я была заинтригована. А тут и повод появился, наше с мамой День Рождения (мы родились рядышком и с родней празднуем в один день). Мы принципиально каждый год, накрываем стол новыми блюдами. Нет, существуют любимые рецепты, которые мы готовим из года в год, но салаты и закуски, мы ищем всегда новые. Не спорю, иногда рискуем. Но разочарований, было не так много.

Что сказать? Это вкусно. Я не могу сказать, что это сверхъестественно, как утверждал автор. Это просто вкусно и достаточно просто. Но что самое интересное, закуска на следующий день, оказалась в разы вкуснее свежей. Вот это удивило...

Вывод, это не только горячая закуска, как утверждает источник. Закусочный "Наполеон", универсальная вещь. Ну и конечно, это блюдо не вяжется с красным сухим вином, например или шампанским. Это, закуска под водку.

И да, это не для тех, кто боится за свою фигуру. Но без фанатизма, почему бы и нет?

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" С МАНКОЙ

СОСТАВ

КОРЖ
3 яйца, 100г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (70г), 2 ст ложки какао (30г), 0,5 стакана муки (80г), 1,5 ч ложки разрыхлителя, щепотка соли

КРЕМ
1 лимон (150г), 1,5 ст молока (375г), 1 стакан сахара (200г), 1/3 стакана манки (70г), 150г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
50г шоколада, 30г сливочного масла

Пасхальный заварной кулич - красивый,в меру плотный и пушистый...как по мне — идеальный!

Куличи могут разниться не только формой, количеством и набором ингредиентов, но и технологией изготовления. Казалось бы, всего один процесс отличает заварной кулич от привычного, а как заметен и ощутим результат…


Уже давно я хотела опробовать рецепт заварного кулича и наконец-то это случилось. Одна бессонная ночь подарила огромную радость утром. Красивый, ароматный, мягкий и пушистый, но удивительно влажный и сочный. Вот так я могу описать кулич приготовленный на заварном тесте.

Весь процесс приготовления заварного кулича (за исключением его украшения) занял ровно 11 часов: с 21:20 до 8:18. Так что если интересно попробовать что-то новенькое на пасху, можно испечь вот такой кулич. Ведь главное его преимущество перед обычным в том, что заварной кулич дольше сохраняет свою свежесть и не черствеет.

"Ночное" тесто и изделия из него. Классный рецепт!

Автор: Александер.
"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским" тестом, но в нем 250 г сливочного масла. В этом же рецепте его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.

Читать далее

Чуть язык не проглотила!
 

Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Слоеный закусочный торт (салат). Фоторецепт.

Игорь Иванов
 

Слоеный закусочный торт (салат). Фоторецепт. Очень мне понравилось салаты в виде торта подавать и я полез в интернет искать подобные рецепты. Нашёл вот этот рецепт, закусочный торт от Лёли на её сайте "Вкусняшки от Оляшки". Приготовил. Понимаю, что внешне оформил, скажем так, не слишком презентабельно, потому поверьте на слово - салат ОЧЕНЬ вкусный! Чтобы не было претензий, сразу признаюсь что текст рецепта почти весь (кроме моих уточнений) - от автора рецепта. Ну очень лениво было придумывать как по-новому сформулировать предложения типа "Яйца отварить до готовности". :) Но приготовление и фотографии, само собой, все - мои. Оформление, внешний вид, незадался... но этот салат-торт очень вкусный! :) Ингредиенты: (на форму 20-22 см.) копчёная курица - 400 гр. (лучше варёно-копчёную) чернослив - 100-150 гр. грецкие орехи - 100 гр. морковь - 2 шт. картофель - 3-4 шт. яйца - 4 шт. сыр (твёрдый) - 300 гр. шампиньоны - 250 гр. растительного масла - 1 ст. л. соль - по вкусу майонез или подсоленная и сдобренная специями густая сметана Приготовление: Морковь вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить, натереть на крупной тёрке. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Картофель вымыть, отварить до готовности, охладить и очистить, нарезать маленькими кубиками.. Шампиньоны вымыть, обсушить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить шампиньоны (около 7 минут), в конце жарки посолить. Жареные шампиньоны охладить. Чернослив вымыть, хорошо обсушить, нарезать маленькими кубиками (если чернослив слишком сухой, предварительно залить его кипятком на 5-10 минут). Сыр натереть на мелкой тёрке. Копчёную курицу нарезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Салат выкладывать на блюдо слоями: 1 слой. Морковь, немного посолить, смазать майонезом (или сметаной) 2 слой. Половина сыра. 3 слой. Половина натёртых яиц (2 шт.) 4 слой. Половина картофеля, немного посолить, смазать майонезом 5 слой. Половина грецких орехов 6 слой. Чернослив 7 слой. Копчёная курица, майонез 8 слой. Обжаренные шампиньоны Вот тут произошёл казус. Я не угадал с размером формы. Я взял разъёмную форму 20 см. и всех продуктов чуток побольше, чем у автора... и у меня ингредиенты не поместились в форме :( Следующие слои я выкладывал вверх уже очень аккуратно за пределами бортов формы. Авторы рецептов!! Пожалуйста, когда вы выкладываете свои рецепты в общий доступ, не забывайте писать для какого размера формы вы указываете ингредиенты! Не важно - обычный торт это или закусочный торт или вообще выпечка. Размер формы нужен всегда. Продолжаем собирать наш закусочный торт. 9 слой. Оставшиеся грецкие орехи 10 слой. Оставшийся картофель, немного посолить, смазать майонезом 11 слой. Оставшиеся 2 яйца 12 слой. Оставшийся сыр Украсить торт по своему вкусу и фантазии. Убираем в холодильник на несколько часов. Наш Закусочный Торт в разрезе: Приятного аппетита!! Примечания: * Приготовлено по рецепту Лёля68 (Оляшка), за что ей Большое СПАСИБО!! * Последний слой, верх торта, перед украшением я смазал майонезом. Не люблю засохший сыр. Да и украшательства на майонезе держатся лучше. * Если этот торт надо подать на стол быстрее, чем через часов, то дополнительно смажьте майонезом ещё и каждый слой с сыром и яйцами. Но не настоявшись в холодильнике торт, конечно же, будет хуже держать форму. Само собой, данное приготовление и фотографии - мои.   Наталья Е

Мандариновый НОВОГОДНИЙ торт!

Этот торт самый новогодний , и один из моих любимых тортов. Торт из мандарин. Он очень нежный, вкусный и очень мандариновый!!! Пусть вас не пугает что мандарины идут в торт вместе со шкуркой, в этом весь секрет этого тортика. Очень советую всем попробовать! Думаю любители мандарин не останутся равнодушны!

Новогодний стол должен быть с этой красотой

Выпечка дрожжевого теста в молоке!
 

Выпечка дрожжевого теста в молоке!

Источник:http://i.ovkuse.ru/blogs/dnevnik-horoshego-nastroe...drozhevogo-testa-v-moloke.html

Интересный  этот способ  подъём и выпечка дрожжевого теста в молоке. Выпечка получается изумительная. Кто не пробовал, обязательно попробуйте. Смотрите в подробностях , как это делается.
    

лечо "Белорусское" БЕЗ уксуса

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок. Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо "Белорусское" без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого. Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное.




Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.

Бесподобная заготовка из любимых перцев: оторваться нереально

ароматные с пикантной чесночной ноткой «Помидоры под снегом» на зиму
 

Вы пробовали помидоры под снегом?  Называются так оттого, что чесночные хлопья кружатся в банке и напоминают метель...В пору домашних заготовок каждая хозяйка хочет найти или уже нашла свой рецепт консервированных, соленых или маринованных помидоров, после того, как я попробовала закрутить на зиму помидоры с чесноком в банках, другими рецептами просто перестала пользоваться. По вкусу они напоминают помидоры в собственном соку, потому что привкус уксуса и чеснока совсем не чувствуется, их моя дочка даже называет сладкими помидорами.

МЯТНЫЙ МЕД

Мёд из мяты
Вкуснейший мёд, сладкий с мятным вкусом.......
Состав:
300гр веток и листьев свежей мяты
сахар 2кг
вода 1л
лимон крупный 1-2шт
Приготовление:
Мяту тщательно вымыть.

Положить в кастрюлю и залить литром воды. Довести до кипения и прокипятить 10минут. Выключить.
Настоять отвар сутки!

На следующий день отцедить и в отвар добавить сахар.

Уварить на медленном огне 1,5 часа.

За 10 минут до конца варки добавить сок 1-2 лимонов.

Разлить по стерильным баночкам и закатать.

Баночки перевернуть вверх дном до остывания.

Альбина Молчанова "Пальчики оближешь"

Пироги, которые не черствеют - Универсальное и самое вкусное тесто...
 

Сегодня многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом. Говорят, что оно у них не получается. Про опару даже и не вспоминают. А зря! Пироги, приготовленные по всем правилам, – это не просто еда, это общая радость, семейный праздник. Так зачем лишать своих близких приятных минут?


Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: как бы ни была вкусна свежая выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.

 Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое заварное дрожжевое тесто.