-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Schema

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязание крючком кулинария - интересные рецепты музыка полезные советы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.07.2010
Записей: 1039
Комментариев: 40
Написано: 1093


Секрет идеального оката рукава

Среда, 22 Февраля 2017 г. 04:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Sher1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секрет идеального оката рукава


dERxZzar7Mc (700x350, 263Kb)

HypNXM1S0Ng (700x228, 176Kb)

Ej25nNmUy68 (700x304, 267Kb)

t7wdAw3yxng (700x306, 253Kb)

https://vk.com/avtorshop
Рубрики:  Вязание/спицами

ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

Вторник, 21 Февраля 2017 г. 04:56 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ


 


Готовится хлеб очень просто, а хранится долго и имеет такой неповторимый вкус благодаря особому способу приготовления: часть муки заваривается вместе с частью жидкости. Такой способ приготовления хлеба зародился в Японии в 90-х гг. прошлого века, и сейчас очень популярен и в остальных азиатских странах. Способ заваривания муки с жидкостью называется tangzhong, а конкретно этот хлеб ещё называют «Хоккайдо».
Этот хлеб в меру сладкий, он будет хорош и для сэндвичей, и для утренних бутербродов, гренок или хлебного пудинга. Да и чего уж греха таить, он невероятно хорош просто так, без ничего!  Так как у меня оставалась маковая начинка, решила сделать хлеб с маком.



На приготовление этого хлеба уходит 4 — 4,5 часа.
Из указанного количества ингредиентов получится 1 буханка весом ~650 г.
Tangzhong:
100 мл воды
20 г муки
В небольшой кастрюле смешать оба ингредиента. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая смесь венчиком, довести её до загустения и 65ºС (я температуру никогда не проверяю, как только масса начала густеть, держу её на огне ещё ~10-15 секунд, энергично помешивая). Снять с огня, дать немного остыть.
Тесто:
·         весь tangzhong
·         120 мл молока
·         1 яйцо
·         5 г сухих быстродействующих дрожжей или 15 г свежих
·         350 г муки
·         60 г сахара
·         10 г/ 1 ст.л. сухого молока
·         30 г сливочного масла комнатной температуры
·         1 ч.л. соли
В чашу миксера сложить tangzhong, молоко и яйцо. При помощи насадки «весло» размешатьмассу на средне-низкой скорости до объединения и однородности. Добавить дрожжи, дать имраствориться.
Пока масса объединяется, отмерить все остальные ингредиенты. В большую глубокую ёмкостьсложить муку, сахар и сухое молоко. 
После объединения жидких ингредиентов добавить в чашу сухие ингредиенты (кроме соли!). Замесить мягкое, немного липкое тесто (средне-низкая скорость), вымешивать в течение 10 — 15 минут, до эластичности и гладкости теста. Следует периодически останавливать миксер и снимать с насадки тесто, опуская его обратно в чашу.
При замесе вручную следовать последовательности, указанной выше. Интенсивно вымешивать тесто в течение 20 — 25 минут.
Порциями добавить масло, продолжать вымешивать тесто еще 3 — 5 минут (5 — 7 минут вручную), затем добавить соль и вымешивать ещё пару минут. Готовое тесто должно быть  гладким, мягким, немного липким и блестящим.
Смазать большую глубокую ёмкость растительным маслом. Свернуть тесто в шар, уложить в подготовленную ёмкость швом вниз. Накрыть пищевой плёнкой, оставить подходить при комнатной температуре на 1,5 — 2 часа, до увеличения объёма вдвое.
Дно прямоугольной формы для хлеба 13х25 см слегка смазать растительным маслом и застелить пергаментом.
Обмять тесто, тщательно выпустить все пузыри. Взвесить тесто, разделить на 4 равные части (177 — 178 г каждая). Удобно разрезать тесто ножницами. Работая с одной частью теста, остальные держать в чаше под пищевой плёнкой. Каждую из манипуляций поочерёднопроизводить с каждым куском теста в хронологическом порядке. Т.е. после формирования шаров из всех четырёх кусков теста, продолжать работать нужно начиная с того, который был сформирован первым.
Подобрать концы теста к центру и тщательно защипить, формируя шар.
Слегка присыпать рабочую поверхность и скалку мукой. Придать первому шару из теста форму плоского диска. Раскатать в длинный овал. При раскатке лопнут оставшиеся пузыри, которые остались после обминки. Очень важно выпустить максимально возможноеколичество пузырей, иначе у готового хлеба будут пустоты в мякише (см. фото отрезанного ломтика). Поочерёдно сложить длинные стороны к центру (сложить втрое). Снова раскатать тесто, чтобы получился более-менее ровный пласт (короткая сторона должна примерносоответствовать ширине формы, в которой будет выпекаться хлеб (в моём случае — 10 — 12 см). Свернуть получившийся пласт в рулет. Уложить в подготовленную форму швом вниз. Повторить с оставшимися кусками теста.

Накрыть форму пищевой плёнкой, оставить подходить при комнатной температуре на 1,5 — 2 часа. Время условное. Лучше проверять готовность заготовки через 1,5 часа после начала расстойки, слегка нажав на поверхность пальцем. Если тесто «пружинит» и вмятина мгновенно выравнивается — прошло недостаточно времени, нужно дать заготовке постоять ещё немного (попробуйте ещё раз через 10 минут). Если вмятина остаётся, но разглаживаетсяв течение нескольких секунд — хлеб готов к выпеканию.
Через 1,5 часа после начала расстойки разогреть духовку до 180ºС. Приготовить глазурь:
·         1 небольшое яйцо
·         1 ст.л. молока
Слегка взбить оба ингредиента. Непосредственно перед посадкой в духовку смазать поверхность хлеба яичной смесью при помощи мягкой кисти.
Поставить форму в разогретую духовку, выпекать ~30 минут. Через 15 минут уменьшить температуру до 160ºС. Если в процессе выпекания поверхность хлеба начнёт слишком румяниться, накрыть форму куполом из фольги и продолжать выпекать как обычно. Достать форму из духовки, освободить из неё хлеб, дать остыть на решётке минимум 30 минут.


 



 

источник

Рубрики:  Кулинария/не сладкая выпечка

Настойка "Волшебная" от гипертонии

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 12:12 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настойка "Волшебная" от гипертонии

 

Эта настойка и действительно волшебная, потому что спасает  от гипертонии всех моих родственников. Рецепт я очень давно прочитала в настенном календаре, помните такие были перекидные календарики с множеством советов на все случаи жизни? Этот пожелтевший листочек до сих пор хранится у меня в кулинарной книжке, пора пришла его уже переписать и поделиться. Кто автор, к сожалению не знаю, но кто бы он ни был - скажу огромнейшее спасибо. Рецепт действует, хоть и не сразу, но как все натуральные природные средства, не спеша, но по прямой.

Рубрики:  здоровье

"Вязание ваше хобби №3 2017"

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 05:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Альбом "Вязание ваше хобби №3 2017"

Один из популярных журналов по вязанию,
который многие годы остается любимым у рукодельниц.
Очередной номер публикует новинки трикотажной
моды для весеннего сезона. Вам предлагаются
модели для вязания для мужчин и женщин:
пуловеры, свитера, жакеты и аксессуары.
Все проекты сопровождаются инструкциями,
выкройками и схемами. Журнал будет интересен
и опытным мастерицам, и тем, кто только учится вязать,
и тем, кто ищет эффектные современные модели и новые идеи.


0_17d594_3c15bd6e_orig (517x700, 343Kb)

113682590_90245735_4390kopirovanie (207x169, 76Kb)
Рубрики:  Вязание/журналы по вязанию

Маджонг, виртуальный пасьянс

Четверг, 12 Января 2017 г. 09:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Фея_Вевея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маджонг, виртуальный пасьянс


 

Кликаем на карту, она подсвечивается, ищем аналогичную ей, если они убрались, хорошо. Не получилось, ищем дальше. До нуля. Обычно легко убираются  с углов и разных плоскостей. Растительные можно убрать с разным рисунком


салат "печёночный"

Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 05:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ira_twix [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

салат "печёночный"

Источник http://www.odnoklassniki.ru/rezeptibabushkini/topic/62106827391096
нежный и в тоже время сытный салатик
getImage (640x480, 58Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Салатики

Схемы, мотивы, узоры для крючка.

Суббота, 03 Декабря 2016 г. 09:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В помощь вязальщице - Схемы мотивы узоры для крючка - 1

Tayrin2608




122969520_112735041_5145824_92724017_0_70fe9_acabf883_XSkopirovanie (165x92, 18Kb)
Рубрики:  Вязание/крючком

журнал по вязанию «Let's knit series NV4173 2005 Autumn-Winter sp-kr»

Пятница, 25 Ноября 2016 г. 09:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Альбом«Let's knit series NV4173 2005 Autumn-Winter sp-kr»/«Давайте вязать серии NV4173 2005 Осень-Зима SP-кр»/

elenalosina
Let's knit series NV4173 2005 Autumn-Winter sp-kr_1.jpg
)4 (46x46, 5Kb)
Рубрики:  Вязание/журналы по вязанию

начало для треугольной шали с одной петли

Понедельник, 10 Октября 2016 г. 17:03 + в цитатник
Это цитата сообщения neanon [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МК. Начало треугольной шали с одной петли

Воскресный мастер-класс
Для любителей шалей - МК от Татьяны Гобрусевой!
https://www.instagram.com/tatiana.tat.g/
http://tatjana-gobruseva.stranamam.ru


Источник

Дуплет

Понедельник, 10 Октября 2016 г. 04:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дуплет №186 Лето в деревне - 8 2016 /новый/

Дуплет - известный журнал для любительниц изысканного рукоделия с коллекцией авторских моделей для прекрасной половины человечества.Серия выпусков с таким названием основывается на оригинальных моделях одежды и разработках узоров в различных техниках исполнения: Ажурные узоры; Ирландские кружева; Старинные Кружева; Мотивы; Тунисское вязание; Филейное вязание; Жаккард.


0_169d4e_1a8eaaec_orig (498x700, 336Kb)

0_917bf_9b15cdb4_M (60x60, 34Kb)
Рубрики:  Вязание/журналы по вязанию

Журнал: Double Knitting Reversible Two-Color Designs. Увлекательная техника двойного вязания

Среда, 13 Января 2016 г. 15:26 + в цитатник
Это цитата сообщения len-OK65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Журнал: Double Knitting Reversible Two-Color Designs. Увлекательная техника двойного вязания

Язык английский.
Рубрики:  Вязание/журналы по вязанию

Как вязать пятку «сердечком»

Суббота, 26 Декабря 2015 г. 17:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Мамчик_Плюшевый [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как вязать пятку «сердечком»

Цитата сообщения Valya6827


 

Стенка пятки

Пятка вяжется на половине набранных петель. Для этого петли 2-й и 3-й спиц времен но оставить для верхней части стопы, а на петлях 1-й и 4-й спиц вязать стенку пятки лицевой гладью, если не указано иначе, при этом на 2–3 внешних петлях можно вязать платочной вязкой (лицевые и изнаночные ряды – лицевые петли) – это облегчает подсчет рядов.

Всего для стенки пятки нужно выполнить столько рядов, сколько петель на рабочих спицах минус 2 ряда.

 

Скошенная пятка

Нижнюю часть пятки (закругление) продолжить вязать лицевой гладью. Сначала контрастной нитью отметить середину стенки пятки и далее вязать следующим образом:

1-й ряд (= лицевой ряд): петли провязать до отмеченной середины, 1 лицевая, 2 п. провязать вместе лицевой скрещенной, 1 лицевая, повернуть;

2-й ряд (= изнаночный ряд): 1-ю п. снять, как при изнаночном вязании, 3 изнаночные, 2 п. провязать вместе изнаночной, 1 изнаночная, повернуть;

3-й ряд: 1-ю п. снять, как при лицевом вязании, 4 лицевые, 2 п. провязать вместе лиц. скрещенной, 1 лицевая, повернуть;

4-й ряд: 1-ю п. снять, как при изнаночном вязании, 5 изнаночных, 2 п. провязать вместе изнаночной, 1 изнаночная, повернуть.

Далее вязать по тому же принципу, при этом в каждом ряду в середине провязывать на 1 п. больше, пока с обеих сторон не будут использованы все петли.

 

Клин подъема стопы

Закончив пятку, вновь вязать круговыми рядами, для этого из боковых краев стенки пятки набрать петли.

Сначала провязать петли нижней части пятки, затем из каждого 2-го ряда стенки пятки набрать по 1 п. плюс дополнительно 1 п. в месте перехода к верхней части стопы, затем провязать временно оставленные петли верхней части стопы и аналогично набрать петли по второму краю стенки пятки.

Петли снова распределить на 4 спицы, при этом вновь набранные петли и по половине петель нижней части пятки должны находиться на 1-й и 4-й спицах, в результате на 1-й и 4-й спицах петель будет больше, чем до начала вязания пятки.

Эти дополнительные петли должны быть снова убавлены при формировании клина подъема стопы. Для этого во 2-м круговом ряду после пятки последние третью и вторую петли 1-й спицы провязать вместе лицевой, а вторую и третью петли 4-й спицы провязать вместе с наклоном влево (= 1 петлю снять, как при лицевом вязании, следующую петлю провязать лицевой и снятую петлю протянуть через провязанную).

Эти убавки повторять в каждом 2-м круговом ряду до тех пор, пока на спицах не останется первоначальное количество петель.

Далее вязать заданным узором стопу до начала мыска.

Фото: журнал «Сабрина. Специальный выпуск» №8/2015

Рубрики:  Вязание/спицами

Двухсторонняя техника жаккардового вязания (много информации!)

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 15:25 + в цитатник
Это цитата сообщения key-note [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Двухсторонняя техника жаккардового вязания (много информации!)

Vikpolia (Нина)
05.10.2015 01:47

Материал собран с разных сайтов. Оставляю как есть по моей нумерации. Может в другом объяснении будет понятней и наоборот.

Прикрепленные изображения (Все картинки кликабельны):

1
 

3

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

«Журнал мод 591 2015»

Воскресенье, 15 Ноября 2015 г. 12:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Альбом «Журнал мод 591 2015»

deguciai



Читать далее...
Рубрики:  Вязание/журналы по вязанию

Узоры для вязания спицами 105

Суббота, 14 Ноября 2015 г. 18:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Miss_SV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Узоры для вязания спицами 105

Нажми на картинку


Кайма листьями. МК от Ольги.

ВЯЗАНЫЕ СПИЦАМИ ЖАККАРДОВЫЕ УЗОРЫ

http://www.liveinternet.ru/users/grachstep/post343185998/


НЕОБЫЧНЫЕ ПЛАНКИ-ЗАСТЁЖКИ СПИЦАМИ

Ажурный узорчик

Ажурный узор спицами


***Ажурный узор спицами***

Вязание-спицы >Узоры

 

http://www.liveinternet.ru/users/annyutisa/post341943060/

Узорчик

http://www.liveinternet.ru/users/annyutisa/post341942899/

Жаккардовые узоры

http://www.liveinternet.ru/users/gelexxx/post334702276/

Множество узоров

Узор спицами

Жаккардовые узоры

Узоры для вязания спицами 104

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post375813989/

Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь №2 2012

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 09:20 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь №2 2012

image host
Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь 06 2007

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 09:14 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь 06 2007

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь 04 2007

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 08:13 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь 04 2007

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь 01 201

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 08:11 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь 01 2012

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь 03 2010

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 07:59 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь 03 2010

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь 01 2006

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 07:57 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь 01 2006

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами

Машинное вязание. Кладезь 01 2009

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 07:52 + в цитатник
Это цитата сообщения казачкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Машинное вязание. Кладезь 01 2009

Читать далее...
Рубрики:  Вязание/спицами


Поиск сообщений в Schema
Страницы: [50] 49 48 ..
.. 1 Календарь