Цитата сообщения Лариса_Воронина Печем «Кекс с кокосом и шоколадом» к вечернему чаю



Осенью чай можно пить бесконечно, просто так, с конфетами, но лучше с вкусной выпечкой и в компании с хорошими людьми. Сегодня ко мне зашли в гости мои соседи по даче, я знала, что они придут и к чаю испекла очень вкусный кекс. Было здорово – разговаривать, смотреть летние фотографии , пить чай с бергамотом и с кексом.



Требуется:
125 гр. сливочного масла или маргарина,
125 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя,
3 яйца,
125 мл. молока,
300 гр. муки.
щепотка соли,
2 чайные ложки какао, 80 гр. ( пакетик ) кокосовой белой стружки,
80 гр. шоколада.

Духовку разогреть до 190 градусов.
Масло взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром. Постепенно по одному добавлять яйца, продолжая взбивать .
В яичную смесь потихоньку добавлять просеянную с солью и разрыхлителем муку и молоко, замесить тесто, но долго не перемешивать, что бы оно не стало жестким.
Разделить тесто на две части.



На одну просеять муку и добавить кокосовую стружку. Для второй острым ножом порубить шоколад



и смешать его со светлым тестом.
Форму смазать маслом и посыпать манкой . На одну сторону формы положить темное тесто, на другую – светлое. Чтобы при заполнении формы тесто не перемешалось, можно положить посередине бумагу для выпечки,



а перед запеканием – вынуть ее из формы.
Форму поставить в духовку и выпекать около 40 минут. Через 20 минут я верх кекса закрыла фольгой и продолжила выпекать его еще 20 минут. Проверить готовность кекса острием сухого ножа, вынуть из духовки, перевернуть на доску, снять форму, дать остыть. Кекс замечательный!



Рецепт я взяла из немецкой книги Элизабет Бангерт « Торты, кексы и пироги»