Сляпалось на скорую руку. Обычно, непрезентабельно, но чертовски вкусно!


кликабельно

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Тесто обычное дрожжевое.
Для начинки
2 яйца,
2 плавленых сырка,
пучок зелени,
одна средняя луковица,
приправы.

Лук мелко порезать, пережарить. Сырки потереть на средней терке. Зелень нарезать. Яйца взбить венчиком в пену.
Все соединить, добавить приправы, соль, перец по вкусу.

Тесто раскатать в пласт, выложить на смазанную маслом сковороду, сверху выложить всю начинку и прикрыть вторым таким же пластом теста. Края завернуть.

Выпекать при температуре 200 градусов.

1 яблоко (большое) или 2 средних,
4 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки

Яйца взбила венчиком вместе с желтками. Холодные, только из холодильника, они легко взбиваются в крепкую пену. Далее тонкой струйкой вводила сахар, продолжая взбивать. Взбивать прекратила тогда, когда сахар закончился. Если сахара кажется много, всегда можно уменьшить его по собственному вкусу.
Далее понемногу вмешивала муку.
Одно но. Мешать нужно не по или против часовой стрелке, а снизу вверх, поднимая тесто снизу, перемещая наверх, так, чтоб яично-сахарная масса сама вбирала в себя муку.

Яблоко очистила, удалила семечки, порезала на пластики.
Форму, в моем случае сковороду с невысокими бортами (т.к. боялась, что теста вышло немного), смазала подсолнечным маслом и сверху припудрила мукой.

Вылила половину теста, сверху выложила яблочные пластики и залила остатками и в духовку. Выпекала полчаса при температуре около 180 градусов.
Проверить шарлотку просто. Потыкала спичкой. Если ничего не прилипает. пирог готов. По внешнему виду не стоит ориентироваться, т.к. яйцо запекается довольно быстро. Зажарили до румянца - прикрыли фольгой и довели до готовности.

И захотелось ей наколдовать салфеточки! Правда они получились жирненькие и рыженькие, но зато кружевные. В общем, решила постряпать блины. Рецепт их уже писала несколько ранее в своем дневнике здесь.
 

Опробовала оба рецепта, и пришла к выводу, что "салфеточки" на кефире все же интереснее по вкусу, нежели на дрожжах. Дрожжевые блины отдают хлебом, как ни крути, и на вкус суховаты. А на кефире когда пекла, еще и крышкой закрывала, чтоб не ссохлись. Блины получились очень нежными, на ощупь как пух, на вкус..... ммммм, пальчики оближешь, без преувеличения.
Ну а для начинки к ним брала куриный фарш, который немного потушила в воде, и рис, сварила рассыпчатым и перемешала с фаршем, посолила, приправила.
 

Гринпис радуется, но и гурманов не обидели.
Вариант оформления обычного блюда.
Взяла грибы, картофель (делала на глаз), морковку (пару средних штук), лук (не скупиться), немного муки, одно яйцо, пара столовых ложек сметаны (или еще одно яйцо, Это для смазки порося).
Из картофеля сделала пюре.
Лук мелко нарезала, морковку натерла. По идее морковь и лук необходимо обжарить, но я налила чуть воды и протушила, через несколько минут добавила мелконарезанные грибы и еще раз утушила все до готовности. По вкусу соль и перец.
Пюре и грибам нужно дать немного остыть.
В пюре добавить немного муки и выбить яйцо.
Читать далее...

Захотелось тут мне чего-нибудь печеного-выпеченого и не сладкого. Думала-думала, и решила сваять ..... крекеры! Нужно:
1,5 стакана муки, 50 граммов сливочного масла,
чуть меньше, чем полстакана ХОЛОДНОЙ воды,
0,5 столовой ложки соли,
семена кунжута или тмина. Лично я делала с луком и зирой (семена кумина).

Муку просеиваем в миску, масло режем мелкими кубиками и растираем с мукой в крошку. Туда же добавляем соль и перемешиваем. Теперь нужно тонкой струйкой влить воду и замесить тесто. Оно получится очень тугим, но под руками разойдется, став эластичным. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной несколько миллиметров. На тесто крошим семена или лук, который нужно очень-очень мелко порезать, и прокатываем скалкой, вминая в тесто.

Когда искала этот рецепт, видела, что хозяюшки просто протирают пласт теста простоквашей и насыпают семена на нее, но это же все отвалится! Поэтому я прокатывала скалкой.

Тесто разрезаем на кусочки, я делала это ножом для пиццы, поэтому края получились волнообразные. Все. А далее складываем будущие печеньки на смазанный противень и выпекаем в духовке при температуре 150 градусов 10-15 минут.

Когда снимем крекеры с листа, нужно чуть сбрызнуть их маслом и перемешать, тогда выпечка приобретет красивый блестящий вид.

Безобразие, но от того не менее вкусное. Захотелось пиццы. А с тестом возиться вечером - лень. Пока ты его поставишь, пока оно поднимется, уж и спать пора, не то что ужинать.

Взяла белый хлеб, раскрошила его, вбила в крошки яйцо и добавила немного молока. Все это безобразие превратила руками в кашицу. Мой косяк - корочки. Вот их не следовало класть: размокают долго и потом комочками получаются. Сдается мне, что для сих целей отлично подойдет батон.

Так вот, на смазанный противень выложила эту хлебную массу в виде тарелочек с небольшими краешками. Краешки придется делать в любом случае. Хлеб не тесто, не поднимется.

А дальше все еще примитивнее. Помидорки опустить на несколько минут в кипяток, снять кожицу, нарезать кубиками, сосиска - кубиками. Лук - кубиками, мелко. Сыр на терке. Все слоями как в обычную пиццу. И в духовку минут на 15. Прогреть и запечь сыр. Яйцо в хлебной массе за это время уж точно схватится. А "тесто" у нас готовое, хоть так ешь.
В принципе в начинку модно все, что вам по вкусу. Пиццы разные бывают.

И снова стряпаем.
На этот раз выбор стоял между тем, чтоб сделать банальные ватрушки с творогом и... что-то другой формы с тем же творогом.
Сотворилось это.
Тесто - обычное дрожжевое.
Начинка: оставалась манная каша, в нее добавила пачку творога, сахар. Все растерла вилкой в однородную смесь.

Стряпала без помощи скалки: отделяем маленький кусочек теста, разминаем в ладонях, в серединку кладем начинку, защипываем все концы, собирая их в одной точке, переворачиваем на сковороду защипом вниз. Так выкладываем шарики в пирог.

Сколько помню себя в детстве, без этого торта не обходилось ни одно застолье. Простой, незатратный и безумно вкусный.
Понадобится:
для теста:
100 граммов сливочного масла или маргарина,
1 стакан воды (или молока),
1 стакан муки,
Соль,
2 яйца.
для крема:
Ванилин,
150 граммов (может быть больше) сметаны,
3\4 стакана сахара.
Читать далее...

Кто из нас не любит стряпанное? Найдется очень мало тех, кто ответит на этот вопрос утвердительно. Выпечка никогда в доме не залеживается, да и на праздничном столе съедается в первую очередь. Румяная, ароматная, разнообразная! Пироги и пирожки, соленые и сладкие, на закуску и десерт! Великое множество.
Сегодня решила постряпать беляши и пирог с сыром.
Читать далее...

Что нужно для того, чтоб приготовить "что-нибудь эдакое, вкусное и красивое"? Всего-то сыр, слоеное тесто и капелька фантазии.
Рецептов слоеного теста очень много. С удивлением обнаружила недавно, что его даже на дрожжах делают. Приведу рецепт, как готовила лично я.

150 гр. маргарина,
1\4 стакана молока,
щепотка соли,
1 ч. л. сахара,
150 гр. муки.

Маргарин и муку мелко порубить ножом (я просто мяла руками) до образования однородной крошки.
В молоко всыпать соль и сахар, размешать до растворения. В серединке горы из крошек сделать углубление и вылить туда наше молоко. Замесить тесто.
Читать далее...

Как часто в кулинарии мы используем отварные овощи. А вот воду после варки почему-то выливаем. Я уже не говорю о витаминах, которые в ней остаются и выбрасываются.

А ведь такую воду можно употребить с пользой, например, завести на ней тесто. И вовсе не важно, что это будет за бульон: картофельный, морковный или любой другой.
Тесто на отваре получается очень мягким, а выпечка буквально тает во рту.

В двух стаканах картофельного бульона я развела дрожжи, добавила сахар, щепотку соли, муку... вымесила обычное дрожжевое тесто и дала ему подняться.

Пока тесто подходило, нашинковала капусту и обжарила ее на сковороде, довела начинку до ума. Обычно в капусту, по подобию приготовления морковной начинки, выбивают яйцо (прямо на сковородку, зажаривают его и перемешивают с морковью).
В этот раз я делала без яйца, и получилось ни чуть не хуже.
А дальше раскатываем тесто пласточками и лепим пирожки.

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие. Рецепт приготовления не нов и встречается повсеместно.
Ранее их готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной (хотя и не выпирающей наружу) начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки. Вот и мне захотелось испробовать это чудо в приготовлении. Любопытно, что про факт о толщине теста и умениях хозяйки я узнала уже после того, как пироги были готовы, и, мало того, съедены. Буду нескромной: порадовало. Тесто в моих пирогах вышло тонкое и прозрачное, начинка легко различалась под его слоем в неиспеченном виде. Читать далее