Шведское новогоднее печенье

Автор: Bryngilda

Поварёнок 6 уровня

6 января 2013, 16:59   Просмотров: 9782

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия

Кухня: Шведская

Описание: Pepparkakor. Моя подруга работает директором одного из магазинов ИКЕА в России, зная о моих кулинарных увлечениях, презентовала мне рецепт этого печенья. Я с удовольствием его испекла. Мой опыт уже неоднократно показывал, что соевый соус kikkoman помимо всех других своих замечательных свойств обладает еще одним – усиливать вкус выпечки и делать его незабываемым и ярким! Печенье удалось на славу. Пожалуйста, угощайтесь!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 80

Предназначение:
Для детей: На полдник
Конкурсные рецепты: Конкурс "Новогодние традиции"
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол: Новый год
На ужин: На десерт

Ингредиенты для "Шведское новогоднее печенье":

• Мука — 200 г
• Сахар коричневый (лучше брать самый темный, например, Деметра) — 60 г
• Сахар (белый) — 50 г
• Соевый соус (Kikkoman) — 1,5 ст. л.
• Патока (темная или мед) — 30 мл
• Вода — 30 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Пряности (корица, молотый имбирь, гвоздика - по 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
• Сода — 2\3 ч. л.

Рецепт "Шведское новогоднее печенье":

Выливаю в сотейник патоку и воду, добавляю сахар (коричневый и белый), размешиваю и нагреваю.

Добавляю соевый соус.

Добавлю масло и специи, все растоплю.

Дам немного остыть и всыпаю соду, смесь будет немного пениться.

Перекладываю смесь в миску, начинаю всыпать муку и замешиваю очень эластичное тесто. Кладу его в холод минут на 40.

Раскатать тесто надо очень тонко, примерно 1-2 мм. Я воспользовалась машинкой для пасты, тесто эластичное, прекрасно поддавалось и не липло.

Вырезала формочками печенье. традиционная форма для него - сердечки и цветочки, переложила на лист и выпекала при 180 градусах 5 минут. Будьте внимательны, оно печется очень быстро. Можно подавать!

Вкусы: сладкий   пряный   ароматный

Тэги: печенье

 

Имбирные печенье "Колокольчики"

Автор: Ladi Arfa

Поварёнок 5 уровня

7 декабря 2011, 4:54   Просмотров: 102940

Категория: Выпечка -> Тесто -> Песочное тесто

Кухня: Немецкая

Описание: Вкусные подарки-украшения на Новый год. Немецкая рождественская, имбирная выпечка, с давних времeн была самым новогодним лакомством на Новый год. Аромат корицы и имбиря, сказки, рассказанные в кругу семьи зимними вечерами, всегда останутся в памяти на всю жизнь.

Количество порций: 6

Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Щас спою!"
На праздничный стол: Новый год / Рождество

Ингредиенты для "Имбирные печенье "Колокольчики"":

• Мука — 315 г
• Сахар (100 в печенье + 100г в глазурь) — 200 г
• Яйцо (1 яйцо в тесто + 1 белок для глазури) — 2 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 125 г
• Сода — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь — 2 ч. л.
• Орех мускатный — 1 ч. л.
• Мед (у меня был гречишный) — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Кислота лимонная (или лимонный сок на кончике ножа, разведённая в чайной ложке кипятка, для глазури) — 1 ч. л.

Рецепт "Имбирные печенье "Колокольчики"":

В Новый год всегда охота чем-то удивить своих близких и друзей, предлагаю приготовить имбирное печенье "Колокольчики". А если ещё добавить пожелание и завернуть в прозрачную подарочную бумагу, то получится настоящий новогодний подарок.

Итак, приступим. С вечера заведём песочное тесто: На медленном огне растопим масло с мёдом (масса не должна кипеть), добавим соду (соду гасить не надо, её погасит мёд). Добавим имбирь, корицу, мускатный орех.

Муку просеем и смешаем с сахаром, щепоткой соли и яйцом.

Соединим мучную и медово-масляную смеси. Вымешаем тесто и поставим в холодильник на ночь, на 6-8 часов.

Если у вас нет форм для вырезки печенья, то сделайте из картона шаблоны 6 кругов, диаметром 8.5 -7 -6 -5 -3.5 -2.5 см, а также шаблон резного листика длиной 8 см. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм и вырезать детали, посередине толстой ручкой вырезаем отверстие.

Выпекаем при 180* (в разогретой заранее духовке) 7-10 минут, до красивого коричневого цвета. Пока печенье остывает, приготовим глазурь для украшения. Взобьём 1 белок со 100г сахара или сахарной пудры до состояния жёстких пиков и добавим разведённую заранее в чайной ложке кипятка лимонную кислоту, которую можно заменить просто лимонным соком.

Из этого количества теста получилось 6 "Колокольчиков". Разукрашиваем печенье глазурью. Оставляем на несколько часов просохнуть.

Собираем "Колокольчики" на подарочную ленту (70 см, а можно длинней, для более шикарного банта), завязываем бантом. Для поднятия настроения добавьте к каждому "Колокольчику" ленточку с пожеланием для ваших близких и друзей.

Таким печеньем можно украсить и ёлку. С Новым годом! Пусть у Вас всё будет хорошо!

Новогодние игрушки, свечи и хлопушки в нем.
А веселые зверюшки мой перевернули дом.
Завели веселый хоровод, до чего смешной лесной народ.
И не верю я, что все пройдет - сказочным сном.

Вкусы: ароматный   имбирный

Тэги: десерт