Если вы не приготовили на зиму пару баночек этого соуса, значит вы еще не закрыли сезон консервации. Ведь как можно забыть о яркой, ароматной, пикантной добавке, которая подается практически ко всем гарнирам, мясным блюдам и бутербродам. "Помидорная кобра" - это классика домашних заготовок и недаром!

Ингредиенты

• Помидор - 5 кг.
• Перец чили - 3-4 шт.
• Кинза - 2 пучка.
• Морковь - 3 шт.
• Соль - 2,5 ст.л.
• Болгарский перец - 2,5 кг.
• Укроп - 2 пучка.
• Петрушка - 3 пучка.
• Подсолнечное масло - 1 стакан.
• Чеснок - 20 зубчиков.

Способ приготовления

1. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, пропустите через мясорубку. 
2. Пюре, которое получилось,  перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, варите после закипания 1 час.
3. Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножки, у перцев чили удалите только плодоножки. Оба вида перцев пропустите через мясорубку.
4. Морковь натрите на терке с мелкими отверстиями.
5. Перечно-морковную массу отправьте в кастрюлю к помидорам, варите еще 25 минут.
6. Чеснок очистите, натрите на терке с мелкими отверстиями, зелень измельчите. Отправьте всё в кастрюлю, продолжайте варить 8-10 минут.
7. За 2 минуты до окончания приготовления влейте масло, добавьте соль. Разлейте соус по горячим стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Переверните, укутайте, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Почему "кобра"?

Ведь это острая и очень жгучая закуска, которая готовится из помидоров, с добавлением острого жгучего перца, чеснока и других ингредиентов. И только кобра может ассоциироваться у нас с такой "дерзкой" закуской. А вы как считаете?

"Помидорная кобра":