Ингредиенты:

- баклажаны - 3 шт.

- чеснок - 1 шт. (головка)

- болгарский перец - 4 шт. (разного цвета)

- перец, укроп, кинза - по 3 ст. л. (мелко порубленные)

- соль, черный перец (молотый) - по вкусу

- яблочный уксус - 1/3 стак.

- холодной кипяченой воды - 2/3 стак.

- растительное масло

 

Приготовление:

Баклажаны порезать колечками, положить в солёную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке. Затем обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета). Промокнуть от масла на салфетке. Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решётке при 200С около 45 - 50 минут. (может и меньше). Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, после очистить от шкурки и порезать кубиками. Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить. Уложить в стеклянную посуду слоями - баклажаны, перец и так до края. Смешать воду, уксус и соль (по вкусу) и залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой). Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.