Ингредиенты

 

Бисквит:

 

Какао — 3,5 ст. л.

Мука — 3,5 ст. л.

Яичный белок — 7 шт.

Яичный желток — 2 шт.

Сахар — 1 стакан

Сода — 0,5 ч. л.

 

Крем:

 

Яичный желток — 5 шт.

Сахар — 1 стакан

Молоко — 1 стакан

Ваниль — по вкусу

Крахмал — 2 ст. л.

Сливочное масло — 200 г

 

Глазурь:

 

Шоколад — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 1/3 стакана

Приготовление:

 

1. Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно порциями вводим сахар, затем по одному желтки.

2. В отдельной миске смешиваем муку, какао и соду и небольшими порциями подмешиваем к яичной массе.

3. Тесто перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый корж полностью остужаем. Пока выпекается корж, можно приготовить крем. Для этого желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем крахмал с ванилином, а затем молоко. Теперь на медленном огне, постоянно помешивая, доводим смесь до густого состояния. Сразу же снимаем с огня и полностью остужаем. Если крем получился комками, его можно взбить миксером. В остывший крем добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

4. Бисквит смазываем сверху кремом и отправляем в холодильник на 30 минут.

5. У меня получилось так, что при остывании бисквит по краям остался той же высоты, что и при выпечке, а внутри осел. Крем оказался не сверху, а внутри, но так получилось даже интереснее. Теперь приготовим глазурь. Для этого на водяной бане растопим поломанный на кусочки шоколад и молоко. Перемешиваем, и когда шоколад растает, добавляем сливочное масло. Доводим смесь до однородности и остужаем. Когда глазурь остынет, а крем на бисквите достаточно охладится, покрываем торт глазурью и снова отправляем в холодильник на 1 час.