Количество продуктов даю на капусту, весом 1,6 – 2 кг. Готова она через  24 часа, потом, если останется,  хорошо хранится в холодильнике. Закрывать  на зиму не пробовала.

Капуста получается маринованной, с очень приятной остринкой. Хорошо смотрится на праздничном столе.

Цветная капуста по корейски, продукты

• Цветная капуста  – 2 кг
• Морковь – 2 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт. (перцы берем крупные , мясистые – в сезон). Зимой можно вполне обойтись и без перца.
• Черный и душистый перец горошком – по 3-4 шт.
• Горький перец молотый или свежий – по желанию, остроту блюда регулируйте сами
• Чеснок  – 2-3 зубка (был в оригинальном рецепте, я чеснок не кладу, именно этот рецепт мне нравится без чеснока)
• Приправа для корейской моркови
• Зелень петрушки
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Рассол:

• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 2/3 стакана (объемом 250 мл)
• Уксус 9% – 100 мл
• Вода 1 л
• Масло растительное рафинированное – 100 мл

Цветная капуста по корейски, приготовление

1. Капусту разобрать на соцветия.
2. Морковь трем на терке для корейской моркови. В крайнем случае – на  обычной терке с большими отверстиями.
3. Лук режем тонкими полукольцами
4. Перец тонко нарезаем, можно даже на шинковке для белокочанной капусты, можно просто ножом.
5. Сложить овощи в кастрюлю, равномерно перемешать, добавить приправу для корейской моркови, специи, зелень и чеснок. Залить маринадом. Масло в маринад не кладем, а выливаем на овощи прямо в кастрюлю. Я вот, один раз все вместе смешала, чтобы фото было эффектнее (каюсь, каюсь… Эффект был нулевой, а я потом отмывала от мала и чашку и кастрюлю из-под маринада…)
   
6. 
7. Прижимаем овощи, чтобы были  покрыты маринадом. У меня вот такой импровизированный гнет из банки с водой.
8. Выдерживаем сутки в теплом месте, затем храним в холодильнике. На мой взгляд, самая вкусная капуста получается в холодильнике на 3-й день. (Но сутки в тепле – обязательно!)
9. А дальше, – наслаждаемся. Получается  отличная закуска.  Как уже говорила, хороша и на изысканном праздничном столе, и  с наскоро сваренным «в мундире» картофелем.

Приятного аппетита!                                                 источник