необходимо:
10 штук баклажан,
15 больших помидор,
10 луковиц,
10 штук сладкого перца,
4 головки чеснока,
стопка (70 г) уксуса,
2 стопки (140 г) подсолнечного масла,
соль по вкусу.

режим пополам помидоры ( у меня были мелковатые и я взяла больше)

болгарский перец режим на 4 части

чистим лук (у меня и лук был маленький, поэтому вяза побольше)

в большую жаровню укладываем слоями: вниз обязательно помидоры (чтобы сок пустили), потом можно лук, перец

добавляем чеснок

и порезанные на 8 частей баклажаны

добавляем уксус и масло и ставим на огонь. минут через пять огонь прикрутить

и варить 30 минут.

когда появится сок, посолить, через время попробовать сок и если нужно досолить.
заранее простерилизовать банки ( у меня по 700г)

накладывать по одной

и сразу закатывать
потом перевернуть вверх дном

укутать (например, старым пальто)

и упаривать часа 4.

http://forum.say7.info/topic17673.html