Каждая хозяйка желает разнообразить список своих заготовок на зиму очень оригинальными рецептами. Баклажаны с лимонами из их числа. Их отличает изысканный вкус и тонкий аромат.

• 4 кг небольших баклажанов
• 500г растительного масла
• Свежая петрушка 200-250г
• 2-3 лимона

• Выход – 10 поллитровых банок. Калорийность 100г – 113 ккал. Содержание белков – 0.7г, жиров 10, углеводов – 5.

1. Упругие спелые баклажаны небольшого размера тщательно промыть. Нарезать кружочками (примерно, 1см) и засыпать небольшим количеством соли. 2. Через 15-20 минут (именно столько нужно времени чтобы ушла горечь)баклажаны обмыть холодной водой и слегка отжать. 3. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на раскаленном масле. 4. Зелень мелко нашинковать, лимоны нарезать тонкими кружочками. 5. В горячие банки уложить баклажаны, чередуя слои с зеленью и лимонами. Сверху залить предварительно прокаленное и охлажденное растительное масло. Оно должно быть на 2см ниже уровня горлышка банки. 6. Накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки 90 минут, литровые 110. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом до охлаждения. При подаче можно посыпать толчеными грецкими орехами. Приятного аппетита!

http://doma-gotovim.ru/baklazhany-s-limonami/