2 булки, 0,5 кг. мозга, 100 гр. слив. масла, столько же маргарина, 2 луковки, 2 сырых яйца, 100 гр. сыра поострее, пучок зелёного салата, соль и перец.

Мозги замачиваем в холодной водичке, затем аккуратно промываем, очищаем от плёнки, и сечем.

Мелко режем лучок и тушим его в маргарине, добавляем мозги, продолжая тушить, помешивая, пока масса не станет более-менее однородной.

Теперь в эту массу вбиваем по очереди яйца, обязательно солим и немного перчим по своему вкусу, и затем снимаем с огня.

источник

Булку нарезаем кусочками и смазываем их тонким слоем масла, а сверху укладываем мозги и посыпаем натёртым сыром. Выкладываем на противень, предварительно промазанный жиром и помещаем  в сильно разогретую духовку буквально на 10 мин.. Гренки должны зарумяниться. Выкладываем их на тарелочку на листья салата. Быстро, эффектно, вкусно! Подаем горячими.